Table of Contents
(Last Updated On: November 29, 2018)
Miałem sen o Campden Tablets. Honestly.
Jeśli to nie zaznacza mnie jako piwnego nerda, nie wiem, co robi.
Kontekst był szalony, a my zdecydowanie nie używaliśmy tabletek zgodnie z ich przeznaczeniem. Najlepiej nie zagłębiać się w to zbytnio….
Anyway, szalone zastosowania marzeń na bok, sprawiły, że pomyślałem, że wielu piwowarów domowych może nie zdawać sobie sprawy z tego, jak przydatne i wszechstronne są te małe piękności. Stąd…. ten artykuł.
Tabletki Campden od dawna są używane przez piwowarów domowych z wielu powodów. Nauczę cię, jak używać tabletek kampdenowych w twoim piwowarstwie domowym.
Tak powszechne jak ten popularny dodatek, założę się, że jest więcej do skromnej tabletki kampdenowej niż większość piwowarów domowych zdaje sobie sprawę. Click To Tweet
Zacznijmy od podstaw, potem małe Q&A o tym, co te tabletki mogą i czego nie mogą robić… jest wiele błędnych przekonań na temat tego, co tabletki kampdenowe mogą i czego nie mogą robić.
- Czym są tabletki Campden
- Skład
- Origin
- Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
- Campden Tablet Uses
- For Equipment Sterilization
- Aby usunąć chlor/Chloraminę z wody
- Aby zapobiec lub powstrzymać potencjalne infekcje
- Często zadawane pytania
- Czy tabletki Campden mogą być używane do sanityzacji butelek i sprzętu piwowarskiego?
- Jak zrobić roztwór sanityzujący z tabletkami Campdena?
- Jak długo Campden działa jako środek sanityzujący?
- Can Campden Tablets be Used To Remove Chlorine/Chloramine?
- Ile Tabletek Powinienem Używać Do Usuwania Chloru/Chloraminy?
- Czy tabletki Campdenu zatrzymają infekcje w piwie?
- Ile Campdenu powinienem dodać aby zapobiec infekcji w Winie lub Cydrze?
- Kiedy powinienem dodać tabletki Campdenu do mojego wina lub cydru?
- Czy tabletki Campdenu mogą zatrzymać aktywną fermentację?
- Conclusion
Czym są tabletki Campden
Skład
Tabletki Campden są dodatkiem na bazie metabisiarczynu sodu, używanym do różnych celów związanych z produkcją piwa, wina i cydru.
Główny składnik (dwutlenek siarki) wchodzi w interakcję z chlorem i chloraminą w wodzie, powodując ich szybkie rozproszenie.
Jest również skuteczny w eliminacji bakterii acetobacter, które mogą powodować psucie się lub infekcje w napojach fermentowanych. Acetobacter jest często odpowiedzialna za octopodobny smak i aromat, szczególnie w cydrach i winach.
Origin
Tabliczka Campdena, jaką znamy dzisiaj, ma swoje najwcześniejsze początki w mieście Chipping Campden, w Anglii.
There, the Fruit and Vegetable Preserving Research Station developed the solution in the 1920s.
The tablet form was later created by a company known as „The Boots Co.” which is still around today, with over 2,500 health and Beauty retail locations in the UK.
Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
|
||||
Campden Tablet Uses
For Equipment Sterilization
If you find yourself out of your preferred sanitizing solution (I personally use fabulous Star-San), you can make a cheap and easy substitute with Campden tablets. Sprawdź FAQ poniżej po instrukcje.
Aby usunąć chlor/Chloraminę z wody
Nie jestem chemikiem, ale wiem, że aktywne składniki tabletek Campden mogą szybko wyeliminować chlor i chloraminy z wody do warzenia piwa.
Ponieważ związki te są często wymieniane jako prekursorzy leczniczych, plastikowych smaków, to dobra rzecz dla twojego piwa.
Aby zapobiec lub powstrzymać potencjalne infekcje
Jest to bardzo częsty krok dla domowego wina i cydru, szczególnie gdy używasz świeżych owoców, które mogą zawierać różne bakterie.
Campden może być używany na wielu etapach procesu produkcji wina lub cydru, aby zapobiec infekcji.
Kupuj tabletki Campden i więcej w Love2Brew
Często zadawane pytania
Czy tabletki Campden mogą być używane do sanityzacji butelek i sprzętu piwowarskiego?
Tak, ale najlepiej nadają się do naczyń takich jak fermentatory. Dzieje się tak dlatego, że rzeczywista sanityzacja jest spowodowana przez odgazowanie dwutlenku siarki. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, naczynie powinno być szczelnie zamknięte, aby zapobiec utracie gazu z dwutlenku siarki.
Jeśli masz jakiś inny sprzęt piwowarski do sanityzacji, możesz umieścić go w szczelnie zamkniętym naczyniu.
Jak zrobić roztwór sanityzujący z tabletkami Campdena?
Roztwór sanityzujący można zrobić mieszając 16 pokruszonych tabletek Campdena na galon wody. Jest to świetny sposób na sanityzację fermentatorów i beczek.
Po prostu wlej kilka centymetrów roztworu sanityzującego do naczynia, zamknij je i pozwól, aby dwutlenek siarki przez około 20 lub 30 minut wypełniał naczynie i sanityzował je.
Dla wygody możesz umieścić niektóre z innych urządzeń do domowego browarnictwa w fermentatorze. Pozbądź się roztworu, pozwól sprzętowi wyschnąć na powietrzu i kontynuuj dzień warzenia piwa.
Jak długo Campden działa jako środek sanityzujący?
To ważne pytanie.
Po zajściu reakcji chemicznej, roztwór nie jest już skuteczny jako środek sanityzujący. Jest to spowodowane tym, że dwutlenek siarki został już uwolniony z roztworu.
Więc jest to metoda typu „one-and- done” i powinieneś pozbyć się roztworu po sanityzacji.
Can Campden Tablets be Used To Remove Chlorine/Chloramine?
Absolutnie.
W rzeczywistości, wśród piwowarów domowych jest to prawdopodobnie najczęstsze zastosowanie.
Kruszone tabletki Campdenu reagują z chlorem i chloraminą w wodzie do warzenia piwa, z których oba szybko się zmniejszą przy odpowiednim dozowaniu.
Ile Tabletek Powinienem Używać Do Usuwania Chloru/Chloraminy?
Około jednej pokruszonej tabletki na 10-20 galonów wody (lub brzeczki, lub moszczu) powinno wystarczyć do wykonania zadania w zależności od ilości chloru lub chloraminy w wodzie wodociągowej.
Pozostaw 20-30 minut aby Campden zrobił swoje.
Czy tabletki Campdenu zatrzymają infekcje w piwie?
No cóż, zawsze najlepiej jest przestrzegać najlepszych praktyk sanitarnych aby zapobiec infekcjom. Oczywiście.
To powiedziawszy, Campden może być użyty do spowolnienia lub zatrzymania infekcji przez pewne mikroby i bakterie W NIEKTÓRYCH PRZYPADKACH.
Jest to o wiele bardziej skuteczne narzędzie do zabijania bakterii przy niższym pH niż to, które jest obecne w większości normalnych piw, szczególnie w połowie fermentacji.
Jest o wiele bardziej popularny wśród producentów wina i cydru do zapobiegania infekcji.
Ile Campdenu powinienem dodać aby zapobiec infekcji w Winie lub Cydrze?
Około 1 pokruszonej tabletki na galon moszczu jest typowe. Tabletki powinny być pokruszone i rozpuszczone w niewielkiej ilości wody przed dodaniem.
Kiedy powinienem dodać tabletki Campdenu do mojego wina lub cydru?
Wielu domowych producentów wina i cydru dodaje tabletki Campdenu do moszczu dzień lub dwa przed dodaniem drożdży do fermentacji głównej.
Jest to świetny sposób na zabicie niechcianych złych facetów. Ważne jest, aby pozwolić naczyniu na odpowietrzenie, ponieważ dwutlenek siarki musi być w stanie się odgazować.
Kolejnym typowym momentem dawkowania wina lub cydru z Campdenem jest czas tuż po fermentacji pierwotnej.
Na koniec, przed butelkowaniem można dodać kolejną dawkę, aby zapobiec zepsuciu (ocet).
Czy tabletki Campdenu mogą zatrzymać aktywną fermentację?
Tak, ale nie. Tabletki Campden nie są bardzo skuteczne w walce z aktywnie fermentującymi drożdżami. It would take a massive concentration of Campden to truly kill of the yeast and stop fermentation.
Basically it would render your beverage undrinkable.
Conclusion
I hope you learned a thing or two about what the humble Campden Tablet can and can’t do.
Clearly, whether you are making homebrewed beer, wine, or cider, it pays to have a supply of Campden Tablets on hand.
Thanks for reading, and don’t forget to use the share buttons at the top and bottom of this article!
Campden Tablets in Homebrewing – What they can and can’t do
