Recenzja: Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum (87,5/100)
recenzja: Chip Dykstra (Aka Arctic Wolf)
Original Posting April 25, 2010 (Revised July 23, 2016)
W 1862 roku Facundo Bacardi i jego brat José kupili Destylarnię Santiago de Cuba i zaczęli destylować to, co stanie się najpopularniejszym komercyjnym rumem na świecie. Stosując metodę filtrowania za pomocą węgla drzewnego i starzenia w dębowych beczkach oraz destylator z miedzi i żeliwa, Facundo Bacardi stworzył gładszą, bardziej wyrafinowaną wersję lokalnie produkowanego rumu. Jego gładsza wersja spirytusu stała się lokalnym ulubieńcem, a z czasem międzynarodową sensacją. Oczywiście rum Bacardi nie jest już produkowany na Kubie, firma Ron Bacardi Company opuściła Kubę w następstwie planów Fidela Castro dotyczących nacjonalizacji całej własności prywatnej i prywatnych kont bankowych na wyspie. Rodzina Bacardi przeniosła ważne znaki towarowe z Kuby i korzystając z fabryki Bacardi zbudowanej w Puerto Rico, była w stanie kontynuować budowę swojej firmy. Bacardi jest obecnie największą rodzinną firmą spirytusową na świecie.
Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum jest produkowany przy użyciu destylacji kolumnowej i starzenia w dębowych beczkach. Rum ten leżakował przez pełne 8 lat w „ręcznie wyselekcjonowanych” dębowych beczkach. Według różnych źródeł, przynajmniej część rumu była starzona lub być może wykończona w beczkach z dębu po sherry.
W butelce 4/5
Bacardi uaktualniło wygląd swojego rumu 8 Años (patrz zdjęcie po lewej). Butelka ma teraz nieco bardziej męski wygląd niż wcześniej (starsza butelka jest przedstawiona na zdjęciu w sekcji koktajli poniżej). Nowa etykieta wyjaśnia oznaczenie wieku, tak że brzmi ono „aged 8 years” zarówno w języku angielskim, jak i hiszpańskim. Ogólna prezentacja pozostaje jednak prosta i niedopowiedziana. To tak, jakby powiedzieć, że ikoniczna nazwa i logo Bacardi, jak również 8-letnie oświadczenie o wieku są wystarczające, aby przyciągnąć wzrok konsumenta. Solidny korek służy do odróżnienia rumu 8 Años od jego młodszych kuzynów z linii Bacardi.
W kieliszku 9/10
Staranność, z jaką rum był starzony, staje się widoczna zaraz po otwarciu butelki. Aromat jest delikatny, zachęcający i bardzo dobrze zbalansowany. Kiedy przelałem butelkę do kieliszka, zostałem zwabiony przez delikatne aromaty suszonych śliwek, miękkiego karmelu, kawałków wanilii i wspaniałej pikanterii drobnego dębu. W powietrzu unosiły się nuty pieczonej przyprawy, trochę cynamonu i kilka wskazówek dotyczących gałki muszkatołowej i ziela angielskiego.
Kiedy rum znalazł się w kieliszku i zawirowałem nim, zauważyłem lekki połysk oleju, który opadł długimi smukłymi nogami w dół w kierunku rumu. Wyznam, że lubię długie smukłe nogi; wskazuje to na lekki do średniego rumu, który zazwyczaj ma rześki początek i czyste wykończenie.
W moich ustach 52,5/60
Dostarczanie rumu Bacardi 8 Años jest bardzo podobne do dostarczania naprawdę dobrej whisky zbożowej destylowanej w kolumnie. Nie mówię tu o smaku, ale o stylu. Rum niesie piękny lekki dym i zdecydowane dębowej pikanterii, która zapewnia podstawę i charakter. Nie jest to słodki rum ociekający miodem. Jest to dobrze dojrzały rum z mocnym kręgosłupem drobnych dębowych przypraw. Obecny jest tu również nieco ciężki, lekko dymny posmak, który być może wynika z wpływu sherry z co najmniej kilku beczek, w których odbywa się finiszowanie. Ta wędzoność pomaga łączyć i przenosić pozostałe smaki. Wyczuwam nutę rodzynek, daktyli i suszonych śliwek. Pojawia się też przyjemnie łagodne wrażenie podobne do Apricot Brandy, które wplata się i wyłania, dodając delikatnej słodyczy. Gałka muszkatołowa, ziele angielskie i delikatny cynamon pięknie akcentują korzenny smak. Chociaż rum nie jest słodki, to jednak jest w nim wystarczająco dużo karmelowej słodyczy, aby wszystko razem połączyć.
Rum jest zdecydowanie dobrym rumem do popijania, zwłaszcza z kostką lodu lub dwiema. Stwierdziłem również, że rum działa dobrze jako wysokiej klasy mikser koktajlowy i znalazłem świetny przepis na stronie Bacardi, który wybrałem, aby zrobić jedną z moich zalecanych porcji. (Zobacz przepis poniżej)
In the Throat 13/15
Wyjście jest średniej długości i być może trochę na sucho. Utrzymuje się pikantność, która szczypie w podniebienie, potęgując suchość finiszu. Aromaty dębowe utrzymują się z odrobiną słodyczy i kilkoma szeptami dymu przypominającego sherry.
The Afterburn 9/10
Bacardi 8 Años to jedna z wielkich rumowych okazji, przynajmniej na moim rynku. W rzeczywistości jest to taka okazja, że choć uważam ten rum za elitarny pod wieloma względami, to nadal jest to rum, którego nie czuję się winny mieszając go z colą, aby stworzyć długie wysokie drinki pokładowe latem. To powiedziawszy, odkryłem, że popijam ten szczególny dramat znacznie częściej niż go mieszam.
Jeśli jesteś zainteresowany porównaniem większej ilości ocen, oto link do moich innych opublikowanych recenzji rumu.
Uwaga: Jeśli jesteś bystry, zauważysz, że butelka próbki na zdjęciu obok mojego koktajlu poniżej jest starsza wersja Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum niż butelka, która jest przedmiotem tej zmienionej recenzji (patrz zdjęcie powyżej). Zauważyłem, że moja ocena dla tego rumu spadła o kilka punktów w stosunku do mojej oryginalnej recenzji opublikowanej w 2010 roku. Po napisaniu recenzji postanowiłem spróbować mojej starszej butelki obok obecnej partii. Co ciekawe, rzeczywiście znalazłem zauważalną różnicę – starsza butelka została oceniona lepiej.
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Sugerowany koktajl
Mówi się, że Ernest Hemingway wolał, aby jego daiquiri było zrobione z rumem Bacardi White Label. Ja postanowiłem podnieść poprzeczkę i zrobiłem to Hemingway Daiquiri z rumem Bacardi 8 Años. Proporcje mogą nie być dokładnie takie jak w oryginalnym Hemingway Daiquiri, ale natknąłem się na wiele różnych „oryginalnych” propozycji przepisów na Hemingway Daiquiri i nie wiem, który z nich jest prawdziwym oryginałem. Z tego powodu wybrałem recepturę, w której żaden owoc się nie zmarnuje. (Dzięki temu moja żona jest zadowolona.)
Hemingway Daiquiri (z Bacardi 8 Años Rum)
2 uncje Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum
1/4 uncji Maraschino Liqueur
Sok z 1 świeżej limonki
Sok z 1/2 grejpfruta
Włóż składniki do metalowego shakera z lodem
Strząśnij, aż zewnętrzna strona shakera zacznie się szronić
Przelej do schłodzonej dużej szklanki typu highball.
Enjoy Responsibly
Uwaga: Według strony internetowej firmy Bacardi, ten koktajl został stworzony dla Hemingwaya przez barmana Constantino Ribalaigua z El Floridita w Hawanie.
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Znalazłem ten przepis na stronie Bacardi w ich sekcji koktajli. Jest to najwyraźniej wariacja klasycznego Old Fashioned Cocktail stworzona przez Dicka Bradsella. Dick zarządza kilkoma barami w Londynie (Anglia), w tym: The Colony Room, Zanzibar i The Pharmacy. Zmodyfikowałem koktajl używając syropu cukrowego zamiast cukru pudru, ale poza tym przepis jest niezmieniony.
Treacle
2 uncje Bacardi Gran Reserva 8 Años Rum
1 łyżka Syropu Cukrowego
1 uncja Świeżego Soku Jabłkowego
2 kreski Pomarańczowego Bittersa
kostki lodu
Ozdoba ze Skórki Pomarańczowej (opcjonalnie)
Postaw na stole koktajl.
Wrzuć cukier i bitters do szklanki typu rocks
Dodaj 2 kostki lodu i połowę rumu Bacardi 8 Años
Zamieszaj
Dodaj jeszcze kilka kostek lodu i drugą część rumu.
Wlej sok jabłkowy
Przyozdób paskiem skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Delikatnie wymieszaj i podawaj.
Rozkoszuj się odpowiedzialnie!
Jeśli interesuje Cię więcej moich oryginalnych przepisów na koktajle, kliknij ten link (Koktajle i Przepisy), aby znaleźć więcej przepisów na moje mieszane napoje!
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Moja ocena końcowa to 100 punktów i możesz (luźno) interpretować ją w następujący sposób:
0-25 Spirytus o tak niskiej ocenie faktycznie by cię zabił.
26-49 W zależności od Twojego hartu ducha możesz to przeżyć.
50-59 Możesz to bezpiecznie wypić… ale nie powinieneś.
60-69 Podrzędny szajs, który możesz zaoferować ludziom, których nie chcesz więcej widzieć.
70-74 Teraz mamy uczciwe mieszanie rumu lub whisky. Zaakceptuj to, ale upewnij się, że jest to mieszane do koktajlu.
75-79 Możesz zacząć służyć to do przyjaciół, ponownie prawdopodobnie nadal terytorium koktajl.
80-84 Zaczynamy cieszyć się tym duchu czyste lub na skałach. (Nadal będę głównie mieszał koktajle)
85-89 Doskonały do popijania lub do mieszania!
90-94 Zdecydowanie podstawowy alkohol do popijania, w rzeczywistości możesz chcieć zachować go dla siebie.
95-97.5 The Cream of the Crop
98+ Nie spotkałem jeszcze tej butelki… ale chcę.
Bardzo luźno możemy ująć moje oceny w terminach, które mogą być Wam znane na złotej, srebrnej i brązowej skali medalowej w następujący sposób:
70 – 79,5 Brązowy Medal (Polecany tylko jako mikser)
80 – 89,5 Srebrny Medal (Polecany do popijania i lub wysokiej jakości miksera)
90 – 95 Złoty Medal (Bardzo polecany do popijania i do wysublimowanych koktajli)
95,5+ Platynowa Nagroda (Najwyższa Rekomendacja)