Top 10 Lao Dishes You Must Try !

W Laosie, jedzenie jest najważniejszą czynnością w ciągu dnia. W lokalnym języku, jest to dość powszechne, że ludzie witają się, natychmiast pytając: „Czy jadłeś jedzenie?” („Kin khao laeo bor?”). Jedzenie jest często tematem wielu rozmów, szczególnie podczas jedzenia i dzielenia się potrawami między przyjaciółmi i rodziną. Dodatkowo, Laotańczycy z wielką pasją dzielą się tradycyjnymi potrawami z ciekawskimi podróżnikami.

Laotańczycy byli pierwotnie migrantami z południowych Chin, składającymi się z wielu różnych grup etnicznych o odrębnych językach i kulturach. Przemieszczając się dalej na południe, przynieśli ze sobą swoje tradycje. Ze względu na historyczną migrację Laotańczyków z Laotańskiej Republiki Ludowej do Tajlandii i krajów sąsiednich, kuchnia laotańska cieszy się znacznie większym uznaniem na świecie. Według Arne Kislenko, w północnej Tajlandii mieszka więcej etnicznych Laotańczyków niż samych Laotańczyków, co sprawia, że niektóre dania laotańskie można znaleźć daleko poza granicami Laotańskiej Republiki Ludowej. W rzeczywistości, wiele potraw w Tajlandii, które nazywa się „Isan” jest tradycyjnie laotańska, a nie tajska. Wierzymy jednak, że najlepszym sposobem na spróbowanie laotańskiego jedzenia jest odkrywanie różnorodności kuchni znajdujących się wewnątrz granic Laosu.

Przygotowaliśmy poniższą listę dziesięciu najbardziej znanych laotańskich dań do spróbowania podczas podróży przez ten kraj. Jeśli jesteś żądny przygód, zalecamy zbadanie lokalnych rynków, aby uzyskać naprawdę wyjątkowe doświadczenie kulinarne!

Kleisty ryż (Khao Niaw)

Kleisty ryż jest podstawą w całym kraju. Powszechnie mówi się, że mieszkańcy Laosu jedzą więcej kleistego ryżu niż ktokolwiek inny na świecie. Jest on tradycyjnie gotowany na parze w bambusowym koszyku w kształcie stożka i umieszczany w przykrytym koszu, gdzie jest spożywany wraz z wieloma potrawami. W Laosie kleisty ryż powinien być zawsze dostępny do jedzenia o każdej porze dnia.

Sałatka z mięsa mielonego (Larb)

Ta potrawa jest rodzajem sałatki z mięsa mielonego i powszechnie uważana jest za narodowe danie Laosu. Można znaleźć Larb wykonane z kurczaka, wołowiny, kaczki, ryby lub wieprzowiny. Zazwyczaj jest aromatyzowany sosem rybnym, sokiem z limonki, sfermentowanym sokiem rybnym, mielonym ryżem i świeżymi ziołami. Zazwyczaj zawiera kilka papryczek chili, których można uniknąć, jeśli nie znosisz ostrego jedzenia. Larb jest niezbędnym daniem do pary z kleistym ryżem.

Sałatka z zielonej papai (Tam Mak Hoong)

Sałatka z zielonej papai jest zazwyczaj przygotowywana z kawałków niedojrzałej papai. Jest pochodzenia laotańskiego, ale serwowana w różnych odmianach w całym regionie. Green Papaya Salad był daniem importowanym do Bangkoku od laotańskich imigrantów. Jest podobna do tajlandzkiej potrawy Som Tam, ale nie zawiera orzeszków ziemnych i jest zazwyczaj przyrządzana na bazie sfermentowanego sosu rybnego. Inne składniki to cukier palmowy, limonka, czosnek, pomidory, suszone krewetki, chili i surowy bakłażan. Wszystkie te składniki są ubijane razem w tradycyjnym moździerzu i tłuczku.

Ryba gotowana na parze (Mok Pa)

Mok Pa to ryba gotowana na parze, która jest zazwyczaj zawijana w liście bananowca i wiązana sznurkiem bambusowym. Przygotowuje się ją z trawy cytrynowej, liści kaffiru, zielonej cebuli, sosu rybnego, zielonego chili, pasty krewetkowej i świeżego kopru. Wszystkie te składniki mieszane są z gotowaną na parze rybą. Mok Pa nigdy nie powinno być podawane na sucho i jest kolejnym daniem, które musi być połączone z kleistym ryżem.

Baguette Paté (Khao Jii Paté)

Dzięki francuskim wpływom, pyszne bagietki są powszechnie spotykane na wielu ulicach w Laosie. Ta kanapka z bagietki w dużej mierze przypomina wietnamską Banh Mi, ale zamiast używać kolendry i pikli, wersja laotańska składa się z rukwi wodnej, tartej marchewki i sporej ilości sosu chili-czosnkowego. Jest to szybki posiłek, który może być spożywany w podróży na śniadanie lub lunch.

Wet Noodles (Khao Piak Sen)

Khao Piak Sen to zupa z makaronem, która ma podobną konsystencję do Udon, ale jest zrobiona z ryżu zamiast pszenicy. Jest uważana za pocieszające jedzenie w Laosie, zwykle przygotowywana z wieprzowiny lub kurczaka, trawy cytrynowej, galangalu, szalotki, czosnku, posiekanych liści kolendry, kiełków fasoli i podawana ze świeżo pokrojonymi limonkami. Najważniejszym czynnikiem jest bulion, który powinien być powoli gotowany z kośćmi, aby uzyskać najlepszy smak. W wielu restauracjach, będziesz zachęcany do dodania własnej ilości cukru, sosu chili, suszonego chili w proszku, sosu rybnego lub sosu sojowego.

Chrupiąca sałatka ryżowa (Naem Khao Tod)

Image sourced from KQED.org

Nam Khao Tod to świeża sałatka z Laosu, która jest wykonana z głęboko smażonych kulek ryżowych, kawałków kwaśnej kiełbasy wieprzowej, orzeszków ziemnych, tartego kokosa, sosu rybnego, suszonych papryczek chili i innych składników. Tradycyjnie jada się ją jako osnowę, wypełniając poszczególne liście sałaty mieszanką Nam Khao, zwieńczoną świeżymi ziołami i suszonym chili. Crispy Rice Salad jest zwykle podawana jako przystawka i powoli zdobywa popularność na Zachodzie. Polecamy jednak zjeść to danie z miejscowymi w Laosie, aby poczuć się naprawdę autentycznie.

Laotańskie kiełbaski (Sai Uah, Sai Gok)

Kiełbaski w stylu laotańskim są mięsem przyprawionym ziołami, które są niepodobne do żadnej innej kiełbasy, którą próbowałeś wcześniej. Te wieprzowe kiełbaski są mieszane z trawą cytrynową, galangalem, liśćmi kaffiru, szalotkami, kolendrą, chilli i sosem rybnym. W Laosie można również znaleźć inną odmianę tej kiełbasy, znaną jako Soured Lao sausage. Oprócz powyższych składników dodaje się do niej kleisty ryż, a kiełbasa leżakuje na zewnątrz przez kilka dni, zanim stanie się kwaśna. Kiełbasa jest niezbędna do wielu potraw i musi być spożywana ręcznie z kleistym ryżem.

Zupa z makaronem (Phor)

Ta zupa z makaronem jest wariantem wietnamskiej zupy, Phô. Ja jest przygotowywał w wołowym rosole, i słuzyć z obok koszem świeży zioła, chilis, limonki, i fasolowi kiełki. Jest to jedna z najczęstszych zup w kraju, a jej składniki różnią się w zależności od tego, czy odwiedzasz północ, czy południe Laosu. Podczas zamawiania miski Pho, zazwyczaj zostaniesz zapytany, czy chcesz cienki czy gruby makaron ryżowy. Po podaniu, dodaj trochę cukru lub świeżego chili, aby dopasować smak do swoich upodobań i ciesz się!

Piwo laotańskie (Bia Lao)

Piwo laotańskie nie jest technicznie jedzeniem, ale jest niezbędnym towarzyszem każdego dania, kiedy jesteś w tym kraju. Jest to najbardziej znana marka piwa znaleziona w Laosie i powszechnie uważana za najlepiej smakujące piwo w tym regionie. Laotańskie piwo jest tradycyjnie podawane z lodem w małych szklankach, gdzie rozkoszuje się nim w gronie przyjaciół i rodzin. Jeśli zostaniesz zaproszony na szklankę, bądź przygotowany na to, że skończysz kilka butelek więcej niż możesz się spodziewać!

Join A Culinary Tour

Szukasz kulinarnej przygody w Laosie? Tiger Trail Travel zorganizował praktyczną lekcję gotowania po laotańsku w restauracji Tamarind, położonej wzdłuż rzeki w centrum Luang Prabang. Odkryj serce kuchni laotańskiej, przygotowując niektóre z najpopularniejszych laotańskich potraw pod okiem lokalnych kucharzy.

By Kyle Wagner

Ten artykuł został dostarczony przez Tiger Trail, znaną z alternatywnych & wycieczek przygodowych w Laosie z naciskiem na zrównoważoną turystykę, oferującą spersonalizowane doświadczenie podróżnicze w Laosie!