Posts may contain affiliate links. Please see my Privacy Policy for further details.
Więc w ten miniony Memorial weekend byliśmy na cookout gdzie mieli mnóstwo jedzenia (great folks and great food). Jedną z potraw tam był grillowany kurczak BBQ. Niestety nie dostałem żadnego, ponieważ miałem już kilka na moim talerzu i nie być tą osobą, która układa jedzenie bardzo wysoko na jednym talerzu. Pomyślałem, że jeśli nadal będę głodny po skończeniu mojego talerza, zawsze mogę wrócić. Cóż, wieczór trwał dalej, nastały dobre czasy, a ja jakby zapomniałem o tym kurczaku bbq. Zaufaj mi, byłem załamany. Następnego dnia myślałam tylko o tym, że mam na niego ochotę. HOWEVER jest tylko jeden mały problem. I STILL nie mają cholernego bbq. Tak, jeśli jesteś z nami od dawna, to jest to największa kłótnia, jaką do dziś prowadzimy z Panem Fantabulousem. Jest to jeden z tych tematów, o których już nie rozmawiamy – podobnie jak niektórzy ludzie o polityce czy religii (znowu 2 tematy, o których nie rozmawiam).
Teraz dla tych, którzy są nowi w rodzinie TKW pozwólcie, że przedstawię wam ogólny zarys debaty o bbq w naszym domu. Ja chcę jednego, on nie. Teraz to nie jest kwestia tego, że mnie na niego stać, ale raczej on jest upartym osłem (kocham cię kochanie) i czuje, że może po prostu zrobić mi jeden z 5,000 cegieł, które mamy leżące za szopą. Tak 5,000 cegły (z obecnej przebudowy pracy, która miała „tylko wziąć 3 miesiące miodu”, który idzie na 7 lat teraz). Tak, kolejny bolący punkt. ANYWAY powiedział, że będzie budować mi odkryty grill z pomocą mojego brata (on jest geniuszem murarskim). Tak… ta obietnica ma już… 8 lat? I w każdym sezonie grillowym ten temat wypływa na światło dzienne i powstaje kolejna tygodniowa kłótnia. Ja jestem po części Niemką, więc jestem uparta. On jest Włochem i jest bardzo uparty. LOL
Teraz Pan Fantabulous musiał być jonesin’ (skąd pochodzi ta terminologia? Ktoś wie?) na trochę więcej kurczaka bbq, ponieważ zrobił komentarz o tym, jak dobry był i że nie jadł go od zawsze. Ugryzłem się w język, bo pierwszą rzeczą, którą chciałem powiedzieć było „WELL jeśli byłeś tak uparty i kupiliśmy BBQ zamiast czekać na dość dużo następnego wieku można mieć go tak często, jak chcesz ty uparty osioł”, ale nie bo znowu mama zawsze mówił, aby wybrać swoje bitwy. I chociaż chciałem go mieć, nie potrzebowałem go. Poważnie mógłbym wyjść dzisiaj i kupić jeden, ale wziąłem to jako wyzwanie w kuchni.
Wyzwaniem było stworzenie niesamowitego kurczaka bbq, który nie jest zrobiony na grillu, ale miał ten sam niesamowity smak. Jednym z najtrudniejszych elementów do odtworzenia w piekarniku jest ten smak dymu. Teraz można to zrobić 2 dni – stworzyć własny piec wędzenia z namoczonych wiórów drzewnych i innych elementów (pokażę ci, jak w przyszłym poście) i płynnego dymu. Drewniane wióry są niesamowite ALE z moim byciem astmatykiem emitują dym w pomieszczeniach i jeśli nie masz komercyjnego wentylatora wyciągowego, może to być uciążliwe. W tej rundzie zdecydowałem się na płynny dym, który uwielbiam. But be forewarned… if you’ve never used it start off with a wee amount in your recipe as it is potent.
Now unfortunately I didn’t get a chance to make the chicken that day I was craving it due to my cutting the grass and forgetting to take my allergy pills and putting in my eye drops. Do czasu, gdy skończyłem 3 godziny później moje oczy były dość mocno spuchnięte, nie mogłem przestać kichać, sniffling lub wheezing. Wyglądałem jakbym był w walce w klatce z Mike’m Tysonem i przegrał. Tak, mówimy, że byłem TAK seksowny! LOL Teraz nie komentuj tego, jak Pan Fantabulous powinien był to zrobić, ponieważ zrobiłby to w mgnieniu oka, ale podczas gdy ja robię ziemię, on robi trzepanie chwastów. 4-6 godzin w czasie trzepania chwastów. To szczerze mówiąc jest o wiele trudniejsze niż mój tyłek siedzący na traktorze. Plus to jest moja własna wina dla nie brania moich leków. Jeśli je biorę, to nic mi nie jest, mam tylko lekkie kichanie i smarkanie. 
Więc następnego dnia miałem każdy zamiar zrobić kurczaka bbq ALE musiałem ciąć trawę znowu na niższym ustawieniu ale tym razem wziąłem moje leki więc nie byłem w piekle alergii ALE…
Tak, jest ale. Po kolejnych 3 godzinach na traktorze (6 godzin łącznie w 2 dni) czułem się jakbym dostał kopniaka w plecy od muła. Poważnie, ledwo mogłem chodzić. Najwyraźniej coś mi w plecach pękło i trzeba było He-Mana, żeby to wcisnąć z powrotem na miejsce. Jednak kiedy już było na swoim miejscu, ból zniknął niemal natychmiast. Dlatego musiałem czekać 3 dni, żeby to zrobić. Jeśli kiedykolwiek miałeś zachciankę, a potem musiałeś czekać 3 dni, aby ją zaspokoić, to szczerze myślisz, że jesteś w najgorszym piekle. No dobra to może mieć zastosowanie tylko jeśli jesteś smakoszem, ale jestem pewna, że jeśli jesteś na mojej stronie i w rodzinie TKW to jesteś smakoszem.
W końcu po załatwieniu moich pleców byłem w stanie zatrzymać się u rzeźników, odebrać najwspanialsze ćwiartki udek kurczaka i NAPRAWDĘ zrobić mi trochę kurczaka bbq. Miałam zamiar pójść trasą jak robię moje smażone w piekarniku skrzydełka (które są KILLER), ale prawdę mówiąc nie chciałam czekać. Są takie dni, kiedy żołądek rządzi ponad czasem. Pierwszą zasadą podczas robienia kurczaka jest opłukanie go zimną wodą, a następnie osuszenie. Przez to, że jest suchy pozwala sól i przyprawy trzymać się go. Teraz normalnie, kiedy grillujesz kurczaka, skóra ma tendencję do stawania się chrupiąca i zwęglona. Ponieważ nie robiłem metody skrzydełek, musiałem wymyślić jakiś sposób, aby pomóc jej wzdłuż. I opted with a pan sear, skin-side down just to help crisp up the skin bit.
Następnie, ponieważ wiedziałam, że chcę go upiec, poszłam z patelnią wyłożoną folią (trust me this is the best way as you almost never have to clean the pan) i umieścić cooling rack on top. Dzięki temu spód kurczaka może się ugotować i stać się chrupiący, a dodatkowo nie przykleja się do folii podczas pieczenia. I HATE when that happens as you tend to lose food that way.
I slathered on a bit of bbq sauce, baked it for about 20 minutes, added some more sauce and baked some more. W tym momencie było już prawie gotowe, ale nie miało jeszcze takiego wyglądu jak po bbq. Wiecie o czym mówię… o tej skórce, którą uzyskuje się podczas grillowania. Aby to uzyskać, posmarowałem je ostatnim kawałkiem sosu i podkręciłem piekarnik na około 8-10 minut. Cukry zawarte w sosie bbq pięknie skarmelizowały się na skórce i pozwoliły, aby wędzona dobroć z płynnego dymu prześwitywała przez nią. Teraz prawdziwym testem był smak. Mam na myśli, że można zrobić kurczaka bbq w piekarniku, ale kluczem jest uzyskanie smaku jak na zewnątrz z prawdziwego grilla (którego jeszcze nie mam…grrr).
Przykryłam naszego kurczaka, który początkowo spotkał się z bardzo zdziwionym spojrzeniem. Wygląda jak grillowany kurczak z bbq. To spojrzenie natychmiast nastąpiło z pstryknięciem szyi, aby wyjrzeć na zewnątrz na nasze patio, aby zobaczyć, czy kupiłem grill i ukryłem go przed nim. Czekaj….hmmmm… czy mógłbym to zrobić? Kupić grilla i ukryć go? Zastanawiam się. Och, wiem! Założę się, że gdybym kupił jeden i ukryć go w pokrywie, która wyglądała jak zamiatarka próżniowej nigdy nie zobaczyłby go jak on ma ZERO wskazówek najwyraźniej gdzie zamiatarka jest. LOL On jest tak będzie bić mój tyłek dla tego postu btw! Love you baby *wink*.
Now I *think* Mr. Fantabulous commented on his food while he ate but honestly after I took that first bite all I heard were angels singing and harps playing. Mówię wam, co ludzie to jest ręce w dół NAJLEPSZY kurczak BBQ kiedykolwiek, EVER miał. Mówię, że jest nawet lepszy niż kurczak bbq zrobiony na grillu. Musisz to zrobić!
A kiedy już będziesz przy tym, wyślij mi bbq! LOL
Drukuj
Leave a review
Ingredients
- 4 chicken leg quarters *See notes on how to cook bone in breasts and drum sticks
- 1 tsp kosher salt
- 1 tsp ground black pepper
- 2 Tbl olive oil
- 1 1/2 cups Sticky Thick Honey BBQ Sauce or Cowboy BBQ Sauce *note if using the honey bbq, add in 1 tsp of liquid smoke
Instructions
- Preheat oven to 375F, rack in the middle.
- Line a baking sheet with foil and top with a cooling rack.
- Spray the cooling rack with non-stick spray and set aside.
- Rinse the chicken leg quarters in cold water and pat dry with paper towels.
- Place the quarters on a plate and season the skin side with salt and pepper.
- In a large stainless steel or cast iron pan over medium heat add in olive until it begins to shimmer.
- Carefully add in 1-2 quarters skin side down and cook for 5-8 minutes or until the skin is golden brown and crispy. Może się dymić, więc jeśli masz wentylator wyciągowy, użyj go. Nie próbuj poruszać kurczakiem zbyt szybko, w przeciwnym razie oderwiesz skórę.
- Ułóż udka z patelni na stojaku do chłodzenia, chrupiącą skórą do dołu.
- Powtórz powyższe kroki, aby ugotować pozostałe ćwiartki udek.
- Posmaruj ćwiartki udek sosem bbq, odwróć i powtórz, aby pokryć nimi stronę ze skórą. Użyjesz tutaj tylko około 1/3 sosu.
- Piecz przez 20 minut i wyjmij z piekarnika.
- Odwróć udka smarując więcej sosu na spodzie udek, odwróć je skórą do góry i posmaruj więcej sosu. Użyjesz tutaj kolejnej 1/3 sosu.
- Piecz przez 30 minut.
- Wyciągnij z piekarnika, zwiększ temperaturę do 450F i posmaruj pozostałym sosem bbq obie strony, pozostawiając skórę stroną do góry.
- Piecz przez 8-10 minut lub do momentu, aż sos nabierze głębokiego koloru i będzie prawie zwęglony.
- Włóż termometr w najgrubszą część udka (ale nie dotykając kości). You want the temp to be 165F.
- Remove from the oven and plate.
- Allow to cool for a few minutes before chowing down as the sauce will be super hot!
Notes
To cook drumsticks, pan sear all skin sides until crispy ~8-10 minutes.
Brush on the sauce and bake for 15 minutes.
Flip and brush on more sauce, baking for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
To cook bone in breasts, pan sear skin side until crispy ~10-12 minutes.
Brush on the sauce and bake for 20 minutes.
Flip and brush on more sauce, bake for 20.
Flip and brush on more sauce, bake for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
Love chicken? Check out these Winner Winner Chicken Dinners!
All the flavors of the tropics are in this amazingBaked Almond Pineapple Chicken!
You’ll be saying 'I DO!’ to myProposal Chicken – Ultimate Roasted Chicken!
So love this Chicken Cordon Blue as it’s perfect for dinner or an appetizer!
They say a picture is worth a thousand words. ThisChicken Roulade Stuffed with Mushroom Wilted Arugula and Shallots dish is worth a MILLION! 
Making Roasted Cornish Hens couldn’t be easier or more delicious! 
This Hot Damn Sriracha Honey Butter Roasted Chicken is fiery, sinful and makes you want to confess. Not for the timid!
And seriously you can’t forget the Wings out the Wazoo!
Sharing is caring!