Wino może nie być pierwszym napojem, który skacze do głowy, gdy myślisz o Meksyku. Jednak przemysł winiarski tego kraju po cichu zyskuje na popularności w ostatnich latach. Jakość meksykańskiego wina jest coraz wyższa, a Valle de Guadalupe, jeden z najlepszych regionów winiarskich w kraju, stał się celem podróży z uroczymi hotelami butikowymi, światowej klasy restauracjami i salami degustacyjnymi.
Już godzinę drogi na południe od Tijuany, Valle de Guadalupe jest łatwo dostępnym miejscem na weekendową wycieczkę z Los Angeles lub San Diego. Rozwija się szybko, ale wciąż jest mało znana i oferuje świetną wartość jako weekendowa wycieczka.
PIĄTEK
Lunch w Puerto Nuevo
Podczas jazdy z Tijuany, przystanek w tej słynnej „wiosce homarów” jest koniecznością. To w drodze do Valle de Guadalupe, jest tam mnóstwo zabawy i można zjeść półmisek homarowych tacos za mniej niż zapłaciłoby się za hamburgera w San Francisco. Podczas gdy wioska jest pełna restauracji, my polecamy Restaurację Villa Ortega ze względu na jakość homara i nadmorskie położenie. Alternatywną opcją jest Sandra’s Restaurant, jeśli szukasz mniejszego lokalu i równie świetnego jedzenia, aczkolwiek bez widoku na ocean.
Degustacja wina w El Mogor
Skręć w niepozorny podjazd i przejdź przez sady i stare drzewa pieprzowe, aby dotrzeć do El Mogor na popołudniową degustację w tej winiarni i ogrodzie organicznym. Właścicielka Natalia Badan z miłością zarządza swoją posiadłością i zachęca do zrównoważonego rozwoju tej szybko rozwijającej się miejscowości turystycznej. W tej autentycznej i prawdziwie małej winiarni produkuje się rocznie nieco ponad 1000 butelek czerwonego Mogor-Badan.
Wskazówka dla wtajemniczonych: wiele winiarni w regionie zamykanych jest o 16:00 lub 17:00, więc sprawdźcie godziny przed wyjazdem.
Ranch dinner at Deckman’s
Po degustacji wina, zostań w posiadłości na kolację na świeżym powietrzu w Deckman’s. Kłęby dymu z drewna mesquite i mięsa grillowane na otwartym ogniu, wraz z bajkowymi światłami i rustykalnymi stołami, tworzą porywające tło dla doskonałego jedzenia i win, które są w ofercie. Wielokrotnie nagradzany szef kuchni Drew Deckman dorastał w USA i spędził dziesięć lat gotując u mistrzów w całej Europie, zanim na stałe zamieszkał w Baja. Jest on gorącym zwolennikiem ruchu Slow Food, a jego zrównoważone i pochodzące z lokalnych źródeł menu zostało zaprojektowane tak, aby uhonorować niebo, morze i ziemię w Baja.
Wskazówka dla wtajemniczonych: Podczas gdy istnieją doskonałe opcje od lądu do morza, szpik kostny i stek pokazują prawdziwą troskę, z jaką mięso jest tu pozyskiwane i przygotowywane.
SOBOTA
Degustacja win w Vena Cava
Przed lunchem, tuż za wzgórzem, skosztuj win z Vena Cava i ciesz się atmosferą w jednej z najmodniejszych winiarni w dolinie. Wędruj przez beczki z powrotem do jaskini degustacyjnej, która ma przewróconą łódź jako dach, a także ciężarówkę z jedzeniem i staw do leżakowania na zewnątrz. Vena Cava oferuje całą gamę win, w tym kilka różnych opcji degustacji. Ciesz się ich soczystymi czerwieniami, gdy będziesz pracować nad apetytem na lunch! unch w Corazón de Tierra
Kucharz Diego Hernández serwuje pomysłową, nowoczesną kuchnię meksykańską, dzięki której znalazł się na liście 50 najlepszych restauracji Ameryki Łacińskiej. Przygotuj się na spokojny łyk mezcalu i serię małych dań z talerzy w tej restauracji w stylu retro. Restauracja używa składników uprawianych w sposób zrównoważony na swojej farmie, wraz ze zwierzętami pozyskiwanymi w całości od sąsiadów.
Wskazówka dla wtajemniczonych: zamów carajillo, tradycyjny meksykański koktajl z kawy i likieru, do deseru.
Spa lub jazda konna
Jeśli chcesz zrobić sobie przerwę od kulinarnych rozkoszy Valle de Guadalupe, mnóstwo innych aktywności obfituje. Agua de Vid posiada eco spa, Adobe Guadalupe oferuje jazdę konną, lub możesz zrelaksować się w swoim hotelu i cieszyć się pięknym otoczeniem. Istnieją również przedsięwzięcia takie jak przejażdżki balonem na gorące powietrze, wędrówki i ziplining, jeśli szukasz więcej przygód.
Obiad w Fauna
Otworzona w 2017 roku w winnicy Bruma, Fauna jest jednym z nowych hotspotów tego wschodzącego regionu. Szef kuchni David Castro Hussong wcześniej gotował w legendarnych restauracjach, takich jak Blue Hill at Stone Barns i Eleven Madison Park, ale teraz zwrócił swoją uwagę na crafting podwyższonych menu degustacyjnych i grę na meksykańskich klasykach. Zarówno restauracja, jak i jedzenie są tak samo oszałamiające wizualnie (i gotowe na Insta-ready), jak i smaczne. Szef kuchni Hussong prowadzi młody, kreatywny zespół w gotowaniu menu, które zmienia się codziennie i nie przestaje zachwycać. To naprawdę jedno z najlepszych dań, jakie można znaleźć w Baja. W rzeczywistości, la Guía México Gastronómico właśnie nazwała Faunę ich restauracją roku 2020!
Wskazówka dla wtajemniczonych: Podczas gdy lista win jest wspaniała, nie przegap niesamowitych koktajli.
WRZESIEŃ
Degustacja win w Casa de Piedra
Winiarz Hugo d’Acosta jest centralną postacią w meksykańskim renesansie winiarstwa, który rozpoczął się w latach 90-tych, kiedy wielcy producenci brandy, tacy jak Domecq, znacznie ograniczyli produkcję (a co za tym idzie, masowe zakupy winogron). Podczas gdy wielu plantatorów winogron zajęło się innymi dziedzinami rolnictwa, niektórzy zaczęli produkować własne wina. D’Acosta produkuje doskonałe wina w Casa de Piedra, a także stworzył „la escuelita” (małą szkołę), aby pomóc innym małym plantatorom przejść do produkcji wina.
Espuma de Piedra Blanc de Noirs to urocze wino musujące robione metodą szampańską, bogate w nuty czerwonych owoców, żelaza, brioszki i kwiatów. Można też spróbować trzyletniego pionu czerwonego wina Vino de Piedra, które powstaje z mieszanki Tempranillo i Cabernet Sauvignon. Wina te są produkowane w niewielkich ilościach i droższe niż niektóre z ich sąsiadów, ale są piękne i dają szansę na poznanie historii regionu.
Wskazówka dla wtajemniczonych: jeśli odwiedzicie restaurację obok, Conchas de Piedra, możecie skosztować surowych ostryg z waszym bąbelkiem.
Seafood tostadas w Ensenadzie
Kolejnym punktem obowiązkowym do odwiedzenia, jeśli jesteście na północy Baja, jest stoisko z ulicznym jedzeniem La Guerrerense. Położone na rogu nadmorskiego miasta Ensenada, stoisko istnieje od ponad pięćdziesięciu lat i przyciągnęło wielu celebrytów ze względu na swoje nagradzane tostadas. Anthony Bourdain prezentował to stoisko w swoim programie No Reservations, a właścicielka Doña Sabina Bandera została nazwana „Królową Ceviche” przez magazyn Saveur. Upewnij się, że spróbujesz domowej roboty salsy na swojej tostadzie!
Zachód słońca drinki w Bar Bura
Po obiedzie w Ensenadzie, utoruj sobie drogę do oszałamiająco położonego Bar Bura na zachód słońca. Dostaniesz mini Coronę przed wejściem na pokład minibusu z głównego wejścia (posiadłość obejmuje również winiarnię, hotel i szlaki turystyczne) na szczyt wzgórza. Koktajle są dobre i mają przekąski, jeśli jesteś głodny, ale prawdziwą atrakcją jest spektakularny widok na Pacyfik – idealny sposób na zakończenie weekendu.
Wskazówka dla wtajemniczonych: chociaż mają lampy grzewcze, przynieś kurtkę, aby utrzymać wieczorny chłód. Ponadto, rezerwacje są bardzo zalecane w szczycie sezonu.
GDZIE SIĘ ZATRZYMAĆ
Contemplacion Boutique Hotel: Uroczy hotel butikowy założony przez przyjazną parę, która często kręci się po posiadłości zabawiając przyjaciół i upewniając się, że goście czują się komfortowo. Każdy pokój jest swoim własnym, małym, kamiennym domkiem, a w centralnym pawilonie znajduje się wspaniały pawilon z kominkiem, restauracją, fotelami i miejscem do jogi.
La Villa del Valle: W sąsiedztwie winiarni Vena Cava i Corazón de Tierra znajduje się wspaniały hotel z sześcioma pokojami, położony na szczycie wzgórza z widokiem na Valle de Guadalupe. Wędruj przez gaje oliwne i pola lawendy lub ochłodź się w basenie, podziwiając panoramiczne widoki.
Agua de Vid: ten rustykalno-industrialny hotel posiada 24 pokoje położone wśród winnic, a także restaurację, zestaw hostelowych pokoi glampingowych, salon na dachu oraz eko spa, jeśli chcesz napić się temazcal lub zrelaksować się podczas masażu.
LISTA SKRÓTÓW EMMY
- Restauracja Villa Ortega
- Winery Mogor-Bodon
- Winiarnia Deckman’s
- Winiarnia Vena Cava
- Corazon de Tierra
- Agua de Vid
- Adobe Guadalupe
- Fauna
- Casa de Piedra Vinicola
- Conchas de Piedra
- La Guerrerense
- Bar Bura
Enjoy this list? Let us know at [email protected].
Cover Photo by Manuel Moreno on Unsplash