Quiche to idealne danie na brunch lub śniadanie na kolację, a Quiche Lorraine jest jednym z moich ulubionych. Ale tradycyjna wersja z górzystego regionu Lotaryngii w północno-wschodniej Francji zawiera bekon. I choć uwielbiam dobre Quiche ze szparagami, dziś miałam ochotę na wegetariańskie Quiche Lorraine.
Tradycyjne Quiche Lorraine
Quiche było pierwotnie prostym chłopskim posiłkiem składającym się z kremu z jajek i śmietany, z ciastem chlebowym jako skórką. Chociaż kojarzymy to danie z Francją, w momencie, gdy Quiche Lorraine powstało po raz pierwszy w czyjejś kuchni, kuchnia ta znajdowała się w średniowiecznych Niemczech.
Ale płynne granice, jakimi były w tamtych czasach, sprawiły, że region ten przechodził liczne zmiany nazw, gdy ziemia zmieniała się pod wpływem dominacji różnych krajów rządzących. Ostatnim krajem była Francja, a ostatnią nazwą Lotaryngia.
Jeśli tak jak ja interesujecie się etymologią słów, słowo quiche pochodzi od niemieckiego słowa oznaczającego ciasto: kuchen.
Najwcześniejsze Quiche Lorraine zawierało wędzony boczek. Ser pojawił się później. I w pewnym momencie dodano cebulę. Wiele osób zaczęło nazywać tę wersję Quiche Alsacienne – od sąsiedniego regionu, Alzacji. A ciasto kruche i francuskie zastąpiło ciasto chlebowe, ostatecznie czyniąc je znanym Quiche Lorraine, które widzimy dzisiaj.
Wegetariańskie Quiche Lorraine
Ponieważ boczek jest kluczowym składnikiem tego dania, musiałem znaleźć zamiennik, który by się sprawdził. Jasne, mogłam go zignorować i po prostu włożyć grzyby, które czasami są dobrym substytutem mięsa. Ale wtedy to naprawdę nie jest Quiche Lorraine.
Znalazłam idealny substytut w Chorizo Crumbles firmy Morningstar Farm. Te okruchy dodają odrobinę słonego smaku umami, z którego słynie boczek, a do tego wnoszą odrobinę ciepła i dużą dawkę smaku. Idealna folia dla jajek, mleka i sera. Ugotowałam je bardzo szybko w ciągu kilku minut na odrobinie oliwy z oliwek z dodatkiem cebuli.
A ponieważ zawsze poluję na sposoby dodania białka do moich posiłków, te okruchy dodają 9 gramów białka na 1/2 szklanki. Nie żeby ten wegetariański Quiche Lorraine potrzebował więcej białka, mind you.
W zamian podkreślam ten fakt, ponieważ te okruszki są świetnym produktem, który można mieć w tylnej kieszeni do tacos, chili, sosu do makaronu i zapiekanek. Poważnie, zawsze mam kilka paczek schowanych w zamrażarce.
I nie, to nie jest post sponsorowany. Jestem po prostu fanem. Dużą.
The Hash Brown Crust
Jeśli wolisz ciasto, zrób to. Nie ma presji. Nic w przepisie się nie zmienia przez zmianę skórki. Po prostu użyj pojedynczej skorupki ciasta lub mrożonego ciasta, które rozmrozisz, albo zrób własne. Ten quiche jest przeznaczony dla 9-calowego naczynia do pieczenia, więc po prostu miej to na uwadze, kiedy będziesz go robić.
Możesz zrobić własne hash browns przez rozdrobnienie ziemniaków, ale ja wybrałam superłatwą trasę i kupiłam mrożone. If you take this route too, you must thaw them before pressing them into the pie dish.
Another tip about frozen hash browns. Znajdziesz rozmrożone hash browns jest mniej niż mrożone, gdy mierzone w kubku pomiarowym. Na przykład, aby uzyskać 3 filiżanki rozmrożonych hash browns, zacząłem od prawie 4 filiżanek zamrożonych. Jest to najlepsza ilość dla 9-calowego naczynia do pieczenia. Jeśli używasz 8-calowego naczynia, 3 filiżanki mrożonek będą w sam raz.
How to Assemble This Vegetarian Quiche Lorraine
Wygląda to na trudniejsze niż jest w rzeczywistości. Spójrzmy na niektóre z kroków.
Podrzuć rozmrożone kasze z odrobiną roztopionego masła lub oliwy z oliwek i wyłóż nimi dno i boki 9-calowego naczynia do pieczenia. Postaraj się, aby grubość po bokach była jak najbardziej równa z grubością dna. Posmaruj ciasto odrobiną roztopionego masła lub oliwy z oliwek i włóż naczynie do rozgrzanego piekarnika.
Podczas gdy ciasto się piecze, zacznij przygotowywać nadzienie. Podsmażaj posiekaną cebulę z wegańskim Chorizo Crumbles przez kilka minut. Odstaw do ostygnięcia.
Piecz skórkę, aż górne krawędzie będą lekko chrupiące, a spód lekko brązowy. W dotyku będzie sucha. Pozwól jej trochę ostygnąć, podczas gdy Ty będziesz ubijać jajka.
Ubijaj jajka i ser. Ułóż nadzienie w skorupce, najpierw warstwę cebulowo-koryzową.
Szybkie porady
Najszybszym sposobem na posiekanie cebuli, z bonusem w postaci braku łzawiących oczu, jest użycie rozdrabniacza do warzyw. Ten, którego ja używam, jest częścią zestawu Mealthy Handblend, który zawiera profesjonalny blender z trzepaczką. Jest super fajny. Podstawa blendera pasuje do górnej części rozdrabniacza i sieka wszystko w mgnieniu oka.
Do tego przepisu użyłam rozdrabniacza do cebuli, a trzepaczki użyłam do ubicia jajek w ładną pianę w kilka sekund.
Uwaga: Jeśli chcesz kupić Handblend, użyj mojego kodu partnerskiego, aby uzyskać 10$ zniżki. Jako uwaga, chociaż, twój kompletny zakup musi wynosić 59.95$ aby zakwalifikować się do zniżki. Wystarczy wpisać THEWIMPYVEGETARIAN w polu kodu kuponu w kasie, a otrzymasz 10 dolarów kredytu.
Używając mrożonych hash browns, i to małe urządzenie z Mealthy, mój czas przygotowania wyniósł 12 minut. Cała reszta czasu to czas spędzony w kuchence i piekarniku.
Drukuj Przepis
Vegetarian Quiche Lorraine with Hash Brown Crust
Ingredients
Hash Brown Crust
- 4 cups frozen shredded hash brown potatoes, thawed
- 2 tablespoons unsalted butter, melted (or olive oil), divided
- 1 teaspoon kosher salt
Filling
- 1 tablespoon extra-virgin olive oil
- 3 ounces Morningstar Farms Chorizo Crumbles
- 3/4 cup chopped onion, about 1/2 large onion
Egg Mixture
- 3 large eggs
- 1 cup whole milk
- 1/3 cup half & half
- 1 teaspoon kosher salt
- 1 cup grated Gruyere cheese
- 1/4 cup grated Parmesan or Asiago cheese
- 1 tablespoon chopped parsley
Instructions
Hash Brown Crust
-
Preheat the oven to 425˚F / 220˚C, and place the rack in the middle of the oven. Baste the inside of a 9-inch / 23cm pie dish with butter.
-
Toss together the thawed hash browns with 1 tablespoon butter and the salt in a medium bowl. Press into the pie dish. Baste with the remaining melted butter (or olive oil).
-
Bake for 35 minutes or until lightly crisped on the top edges. The hash browns on the bottom of the pie dish should be very lightly browned and dry to the touch. Set aside to cool. IF BAKING AT SEA LEVEL, CHECK THE CRUST AT 25 MINUTES.
Filling + Egg Mixture
-
Warm the olive oil in a skillet over medium heat, and sauté the onion and chorizo crumbles until the onion softens, about 8 – 10 minutes. Set aside to cool. You should have 3/4 cup – 1 cup of filling.
-
Whisk together the eggs, milks and salt. Stir in the cheeses.
-
Reserve 1/4 cup of the onion-chorizo mixture, and spread the remaining sauté on the bottom of the hash brown crust. Pour in the eggs and cheeses. Top with the reserved onion-chorizo sauté.
-
Reduce the oven heat to 350˚F / 180˚C. Bake for 1 hour, or until a skewer inserted into the middle of the quiche comes out clean. The sides should be clearly set, and should be firm to the touch in the middle, and spring back when lightly pressed. IF BAKING AT SEA LEVEL, CHECK IT AT 45 MINUTES.
-
Place on a cooling rack to cool for 15 – 20 minutes.
Notes