Vietnamese Banh Cuon – Steamed Stuffed Rice Rolls Recipe

Ten banh cuon przepis post jest wszystko o wprowadzeniu cudownie pyszne wietnamskie danie, które przekłada się na wietnamskie parowane rolki ryżowe z farszem z marynowaną mieloną wieprzowiną. Ja ma wiele monikers i odnosi się wiele z różnymi nazwami, ale rezultat jest ten sam – smaczny parujący rolowany ciasto z wypełnieniem robić wieprzowina, drewniany ucho grzyb i wierzchołek z świeży warzywa i ubierać z słodki i kwaśny wietnamski FISH SAUCE który robi ten naczyniu rozkosz.

While it does take a little skill to master the craft of making these noodle sheets that are the foundation of the stuffed rice cake, the technique is a skill that you can quickly master right at home.

I’m going to share with you in this post some of the tips and tricks on making this dish a success the first time. Po pierwsze, przeprowadzę cię przez wszystkie kroki do zrobienia twoich pierwszych naleśników ryżowych.

Następnie, zabiorę cię od zrobienia pysznego nadzienia aż do podania go na pysznym łóżku ze świeżych ziół i warzyw. Banh cuon jest smacznym, pikantnym i cudownie zachwycającym daniem, które absolutnie pokochasz.

Co to jest Banh Cuon?

Banh cuon jest daniem z wietnamskiego ryżu na parze, które jest cienkim arkuszem ciasta ryżowego na parze, które jest nadziewane i zwijane z mieloną wieprzowiną, grzybami, a czasami jicama jako nadzieniem. Na ogół podaje się je z kiełkami fasoli, posiekaną sałatą, ogórkiem, świeżą bazylią i miętą, smażoną szalotką i cebulą, wietnamską kiełbasą wieprzową (Cha Gio) i na koniec skropione wietnamskim słodko-kwaśnym sosem rybnym – Nuoc Mam.

Dlaczego Banh Cuon jest tak popularny?

Te dania są popularne na ulicach Wietnamu, ponieważ te pyszne rolowane naleśniki są miękkie, podawane z mnóstwem świeżych dodatków, jak również zimnym sosem rybnym, co czyni je orzeźwiającym daniem lub przekąską o każdej porze.

Wizytatorzy Wietnamu i wietnamskie restauracje szukają tego banh cuon, ponieważ wyraża on elementy kultury regionu wietnamskiego poprzez jego składniki. Jest to piękne małżeństwo yin i yang pomiędzy jego składnikami.

Dla mnie jest to bardzo lekkie danie, które mogę zjeść w trzech miskach i nadal czuć się lekko.

Jaka jest historia Banh Cuon?

Banh Cuon jest starożytnym daniem i pochodzi z Północnego Wietnamu. Są to gotowane na parze rolki ryżowe, wypełnione lub nie, co determinuje nazwę potrawy. Banh cuon („cuon” = bułka) odnosi się do tego, co ludzie zachodu lubią odnosić do nadziewanych pierożków ryżowych, a banh uot („uot” = mokry) odnosi się do nienapełnionego makaronu ryżowego. Jednakże oba odniesienia nigdy nie są używane zamiennie i istnieje więcej odmian pierożków ryżowych z różnymi nadzieniami i dodatkami, w dużej mierze zależnymi od regionu. Banh cuon to wersja z nadzieniem, podczas gdy banh uot to wersja z naleśnikiem bez nadzienia.

Oba dania są ozdobione pysznymi świeżymi ziołami, wietnamską kiełbasą wieprzową (cha lua) i słodko-kwaśnym sosem do maczania ryb. Banh cuon jest lekko wypełniony mieszanką mielonej wieprzowiny i ucha drewnianego. Danie to spożywa się jako przystawkę lub przekąskę. Dzisiaj, azjatyckie sklepy spożywcze i specjalistyczne mają również świeże płatki ryżowe, które mogą być cięte do pożądanego rozmiaru i kształtu, ale lepiej jest zrobić to na świeżo!

Czy Banh Cuon to naleśnik?

Banh cuon może być postrzegany zarówno jako naleśnik jak i bułka z ryżu na parze.

Wolę odnosić się do niego jak do naleśnika, ponieważ zewnętrzna warstwa jest wilgotnym, ale super cienkim ciastkiem ryżowym. Powodem, dla którego niektórzy ludzie nie określają go mianem naleśnika, jest fakt, że ciasto nie leży płasko, podobnie jak omlet. Raczej jest zwykle wypełnione i zwinięte.

Jakie są inne nazwy dla Banh Cuon?

Inne nazwy dla banh cuon to:

• Banh Cuon
• Banh Cuon Chay
• Banh Cuon Nong
• Vietnamese Steamed Rice Rolls
• Vietnamese Steamed Rice Cakes
• Vietnamese Stuffed Pancake
• Rolled Rice Pancake
• Wet Rolled Rice Noodles

By breaking down the translation, you’ll have a better understanding of WHY this dish has so many names. Below are each of the words in the various naming conventions and what they mean:

• banh – means snack
• uot – means wet
• cuon – means rolled
• chay – vegetarian
• nong – means grilled

Banh Cuon means rolled snack. In general, the word cuon means rolled, including a Vietnamese spring rolls which are called goi cuon.

• Banh Cuon Chay – This is the vegetarian version where you do not include the minced pork in the recipe.
• Banh Cuon Nong – Jest to ten sam ogólny przepis na banh cuon, ale zawiera grillowane mięso na wierzchu.

Jaka jest różnica pomiędzy Banh Uot a Banh Cuon?

Banh cuon i banh uot są często mylone ze sobą, ponieważ dania te są wykonane z tej samej mieszanki naleśnikowej. Banh uot odnosi się do wersji bez nadzienia, podczas gdy banh cuon odnosi się do naleśników zawijanych z mieloną wieprzowiną i uchem drewnianym.

Banh uot tłumaczy się jako mokre ciastka. Banh cuon oznacza zwinięte ciastka, ponieważ mają one nadzienie i dlatego je zwijają. Banh uot nie ma absolutnie żadnego nadzienia, więc jest bardziej elastyczny i miękki bez nadzienia, dlatego zasłużył na nazwę mokrego ciasta.

Niżej na zdjęciu widać różnicę między banh cuon (po lewej) i banh uot (po prawej). Ten po lewej, który ma ciemniejszy środek, jest wypełniony mięsem mielonym i grzybami z ucha drewnianego, czyli banh cuon. Ten po prawej to banh uot, który nie jest niczym wypełniony (świetna opcja wegetariańska).

Jaka jest różnica między Banh Cuon i Banh Xeo?

Banh cuon i banh xeo to dwa bardzo popularne wietnamskie dania. Różnica polega na tym, że banh cuon przyrządza się z rolowanego makaronu ryżowego, podczas gdy banh xeo przyrządza się z ciasta, które zawiera mąkę ryżową, kurkumę i śmietankę kokosową. Nadzienie banh cuon jest zazwyczaj wykonane z mielonej wieprzowiny, podczas gdy banh xeo zawiera nadzienie z brzucha wieprzowego, kiełków fasoli i krewetek w środku, co sprawia, że wygląda jak omlet.

To jest banh cuon:

To jest banh xeo:

Jak wymawia się Banh Cuon?

Banh wymawia się jak „bawn”, a cuon jak „kwoon”.

Czy Banh Cuon jest bezglutenowy i wegański?

Jeśli pominiesz mieloną wieprzowinę, ten przepis może być bezglutenowy i wegański. Można go dostosować bez wpływu na istotę przepisu, aby był bezglutenowy i wegański.

Znajdowanie składników do Banh Cuon w azjatyckim supermarkecie

Jak zawsze, przygotowuję listę konkretnych składników, których nie znajdziesz w tradycyjnych sklepach spożywczych. Zdecydowanie będziesz chciał zrobić osobną wycieczkę do azjatyckiego marketu, aby zdobyć te składniki:

Mąka ryżowa

To jest marka, którą zazwyczaj kupuję dla mąki ryżowej.

Mąka z tapioki

Znajdziesz ją w tej samej alejce co mąkę ryżową.

Azjatyckie szalotki

Azjatyckie szalotki są zazwyczaj mniejsze i jednolite w rozmiarze. Jeśli pójdziesz do lokalnego sklepu spożywczego, który nie jest rynkiem azjatyckim, mogą być większe niż przeciętne szalotki, które znajdziesz na rynku azjatyckim.

Suszone grzyby Wood Ear Mushrooms

Grzyby Wood Ear są w opakowaniu, które dosłownie wygląda jak duże uszy słonia, które są dehyrdrated.

Tajska bazylia

Tajska bazylia nie jest taka sama jak zwykła bazylia, którą można znaleźć w zwykłym sklepie spożywczym. Tajska bazylia ma inny ton i smak.

Wietnamska mięta

Te zazwyczaj przychodzą w słoiku i wystarczą ci na cały rok.

Wieprzowe mięso (znane na opakowaniu jako Cha Lua lub Gio Lua)

Można je znaleźć w mrożonej sekcji twojego lokalnego azjatyckiego sklepu spożywczego. Zazwyczaj są one albo zawinięte w liście bananowca lub folię aluminiową. Tam są także aromatyzowane odmiany, niektóre które zawierają dużo czarnego pieprzu. I generally choose the non-peppercorn version.

If you wanted to cheat the batter, you can always buy the batter premade.

Tak to wygląda, gdy klops wieprzowy jest pokrojony w plastry:

Tips on Making Banh Cuon at Home

Banh cuon wymaga trochę artyzmu, ale jestem pewna, że po kilku próbach, będziecie w stanie opanować to pyszne ciasto ryżowe na parze.

Pewnie wiedz, że za pierwszym razem, kiedy go zrobisz, NIGDY nie wyjdzie dobrze. It is pretty easy to master AFTER trying a few times.

I know when I first started making them, often I cooked it to long so it made the rice cake way too thick. Nawet jeśli nie wyjdzie idealnie, wiedz, że nadal będzie smakować tak samo pysznie.

Po opanowaniu mąki ryżowej, jeśli chcesz podnieść poziom swojego przepisu na banh cuon, możesz dodać grillowaną wieprzowinę lub pieczony brzuch wieprzowy na wierzchu, aby uzyskać więcej białka.

Składniki do zrobienia Autentycznego Wietnamskiego Banh Cuon w domu

Składniki do ciasta Banh Cuon

• 1 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki mąki z tapioki
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 1/2 szklanki zimnej wody
• 1/2 szklanki oleju roślinnego

Do nadzienia:

• 1 pound of ground pork
• 4 cloves of garlic, minced
• 4 red Asian shallots, diced
• 3 pieces of dried wood ear mushrooms, reconstituted in hot water, chopped
• 1 small white onion, diced
• Salt and pepper, to taste

For the Accompaniments:

• 1/2 cup of fried shallots
• 1 medium cucumber, sliced
• 1 bunch of Thai basil, leaves plucked
• 1 bunch of Vietnamese mint, leaves plucked
• 10 ounces of mung bean sprouts, rinsed
• nuoc mam (recipe here)

Instructions on How to Make Banh Cuon

1. Make the batter mixture. To make the batter, combine rice flour, tapioca flour and salt with the cold water. Whisk until the flour dissolves and forms a smooth batter and it’s completely combined. Let the batter sit for at least 30 minutes (you can also prep it overnight).
2. Soak the Wood Ear Mushrooms. Włóż grzyby do miski, przykryj wodą i mocz przez 20 minut, następnie odsącz i pokrój w cienkie plasterki.
3. Przygotuj nadzienie wieprzowe. Na patelni dodaj tylko tyle oliwy z oliwek, aby pokryła dno. Kiedy się rozgrzeje, dodaj pokrojoną w kostkę białą cebulę i smaż aż stanie się aromatyczna. Doprawić solą i pozwolić, aby cebula stała się półprzezroczysta. Smażyć czosnek i szalotki do uzyskania aromatu, następnie dodać wieprzowinę, grzyby, sól i pieprz do smaku. Smażyć przez 4 minuty, następnie przełożyć do miski i odstawić.
4. Przygotuj swoją stację do Banh Cuon. Przygotuj dobrze naoliwioną tacę/deskę do krojenia/płytę.
5. Przygotuj ciasto na parze. Na patelni dodaj odrobinę oleju, aby pokryć patelnię i podgrzej na średnio-wysokim ogniu. Lubię używać pędzla do oleju lub silikonowego pędzla, aby upewnić się, że patelnia jest równomiernie pokryta olejem, co zapewnia równomierne rozprowadzenie oleju.
6. Wlej małą chochlę (1/4 szklanki) ciasta na patelnię, obracając patelnię ruchem okrężnym, aby pokryć podstawę cienką warstwą ciasta.
7. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 30 sekund. Zdejmij pokrywkę i zsuń cienki arkusz makaronu na naoliwioną tacę. Natychmiast przykryć pokrywką i gotować przez około 30 sekund. Zdejmij pokrywkę i przerzuć arkusz klusek na naoliwioną powierzchnię.
8. Po podniesieniu pokrywki, kluski powinny być mokre, nieprzezroczyste i prawie przezroczyste. Odstaw patelnię na palnik, aby ostygła do czasu przygotowania następnej porcji. Jeśli pracujesz z partnerem, możesz dalej wyrabiać arkusze.
9. Dodaj nadzienie i zwiń. Umieść dużą łyżkę stołową nadzienia mięsnego na wierzchu ugotowanego ciasta.
10. Zwiń boki, a następnie zwiń ciasto.
11. Następnie zwiń ciasto równomiernie.
12. Przełóż na czysty talerz. Powtórz te czynności używając pozostałego ciasta i nadzienia wieprzowego, dodając olej na patelnię w razie potrzeby. Upewnij się, że patelnia jest dobrze naoliwiona pomiędzy kolejnymi czynnościami. Powinieneś być w stanie zobaczyć mieloną wieprzowinę i nadzienie grzybowe przez nieprzezroczyste, zwinięte placki ryżowe.
13. Podawać z dodatkami.Aby podać, umieścić banh cuon rolls na talerzu. Na wierzchu ułożyć kiełki fasoli, ogórki, świeże zioła i bułkę wieprzową gotowaną na parze. Posyp smażoną cebulą i podawaj z hojną stroną słodko-kwaśnego sosu rybnego.

Co jeść z Banh Cuon?

Ponieważ danie ma wiele dodatków takich jak kiełki fasoli, ogórek, świeże zioła i rolki wieprzowe, naprawdę nie potrzebujesz niczego więcej. Jeśli chciałbyś podnieść poziom swojego przepisu na banh cuon, mógłbyś dodać grillowaną wieprzowinę jako dodatek do dania lub nawet jako topper. Będziesz chciał posmarować nuoc mam na wierzchu lub zanurzyć kawałek, który chcesz w nuoc mam przed jedzeniem.

Wietnamskie gotowane na parze bułki ryżowe Podsumowanie

Pyszności banh cuon nie można porównać do żadnego innego dania. Jest absolutnie boskie i musisz spróbować go sam, ponieważ nie jestem w stanie oddać mu sprawiedliwości, na jaką zasługuje słowami.

Jest to delikatne danie, które jest wilgotne i ma satysfakcjonujący i świeży smak ze wszystkimi jego dodatkami.

Więcej Łatwych Wietnamskich Przepisów, Które Pokochasz

• Wietnamskie Banh Uot – Przepis na Arkusze Ryżu na Parze
• Przepis na Banh Uot z Gotowymi Świeżymi Arkuszami Makaronu Ryżowego
• Instant Pot Banh Tet Recipe
• Chai Goi – Vietnamese Fried Egg Rolls

Jeśli kochasz ten przepis na wietnamski ryż na parze (banh cuon) tak bardzo jak nasza rodzina, please write a five star review and help me share on Facebook and Pinterest!