Vouvray

AOP/AOC by decree dated 8th December 1936, amended 8th June 2011

Vineyards

Location: The appellation area begins at the eastern edge of the Tours conurbation and extends through 7 communes on the right bank of the Loire and along the Brenne, its tributary.

Vineyard Area: 2,210 ha.

History: The development of the vineyard is attributed to Saint Martin, founder of the famous Marmoutier Abbey, who, according to legend, introduced a number of varietals and a pruning system still in use today. Balzac left his mark on Vouvray when he chose it it as the setting for his novel „L’Illustre Godissart” („The Illustrious Godissart”); a bust of this fictional travelling salesman is still found in one of the town’s squares.

Climate: Wzdłuż dolin gleby szybko się nagrzewają pod umiarkowanym wpływem oceanu, który stopniowo opada, gdy Loara dopływa do serca winnic. Słoneczne jesienie sprzyjają nadmiernemu dojrzewaniu i szlachetnej zgniliźnie. Produkcja demi-sec, musujących i słodkich zależy od zmienności pogody, a rocznik jest czynnikiem decydującym. Doskonałe wytrawne wina Vouvray produkowane są co roku.

Wina

Średnia roczna produkcja z ostatnich 5 lat: 105 800 hl.

Białe: 43 900 hl,

Spekulacyjne: 61 900 hl (obejmuje zarówno mousseux jak i pétillant).

Podstawowa wydajność: 52 hl/ha dla win spokojnych, 65 hl/ha dla musujących.

Odmiany: Chenin Blanc i Orbois, pomocniczy dopuszczony do 5%.

Praktyki uprawowe: Gęstość sadzenia: 6.600 krzewów na hektar Niskie przycinanie wachlarzowe.

Wskazówki degustacyjne

Wygląd: Intensywne i jasne; kolory od słomkowo-żółtego dla win musujących i słodkich do złotego z nutą bursztynu dla dojrzałych win deserowych.

Nos: Wina te są atrakcyjne, gdy są młode, z aromatami akacji, róży, cytrusów i brioszki dla win musujących; następnie rozwijają nuty gotowanych lub kandyzowanych owoców, z morelą, pigwą i wyraźnymi nutami miodu kwiatowego.

Podniebienie: Białe wytrawne są bogate z klasycznymi aromatami. Inne Vouvrays mogą być miękkie i zmysłowe lub gładkie i soczyste w zależności od ich poziomu słodyczy, ale wszystkie mają dobrą krawędź świeżości.

Do serwowania: Musujące w temperaturze 8°; wytrawne w 11-12°.

Wina słodkie powinny być zdekantowane i schłodzone do 8°, aby w pełni docenić ich rozwój.

Parowanie z żywnością:

Białe wytrawne: Pełne smaku dania rybne, takie jak gulasz z owoców morza, tagliatelle z wędzonym łososiem, żabnica flambirowana w koniaku) lub dania w białym sosie; miękkie sery.

Demi-sec: Ryby i białe mięso w kremowych sosach: skrzydełka z płaszczki, wątróbki z kurczaka i wątróbki cielęce z grzybami morel; sery takie jak szwajcarski Gruyère, Comté, Salers lub Reblochon.

Słodkie: Jako aperitif lub z deserami z jabłkami, gruszkami, nugatem lub pastą migdałową; sery pleśniowe, takie jak Fourme d’Ambert, Roquefort i Bleu d’Auvergne.

Sparkling: Jako aperitif lub doskonały, bardziej odświętny zamiennik wytrawnych białych. Dobrze komponują się z serami takimi jak Brie, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, Beaufort czy Gruyère.