Ten post jest sponsorowany przez The Little Potato Company.
Jesteście gotowi na świeże i obfite wege posiłki? Ja tak! Wiosna sprawia, że łaknę świeżych warzyw i ogromnych ilości sosu orzechowego. Ponieważ robiłam moje wegetariańskie spring rollsy (i ich wariacje) zbyt wiele razy, żeby je zliczyć, stwierdziłam, że czas spróbować czegoś trochę innego. Ta indonezyjska sałatka inspirowana gado-gado jest jak najbardziej w moim guście.
Typowo, gado-gado (co tłumaczy się jako mix-mix) jest obfitą indonezyjską sałatką z gotowanymi i świeżymi warzywami (dostosowanymi do tego, co jest dostępne i sezonowe), smażonym tempeh lub tofu, jajkami na twardo, dużą ilością bogatego sosu orzechowego i dodatkami takimi jak orzeszki ziemne, smażona cebula i krakersy krewetkowe. Wszystko, co musimy zrobić, aby zweganizować tę smaczną sałatkę, to usunąć jajka i zamienić krakersy krewetkowe na krakersy ryżowe. Jakie to proste?
Nasza wersja jest ciężka od świeżych warzyw: poszatkowanej fioletowej kapusty, cienko pokrojonego ogórka i rzodkiewki, poszatkowanej marchewki, zielonej cebulki i kolendry (jeśli je macie, dodajcie też trochę kiełków fasoli.) W dziale gotowanych warzyw używamy delikatnie obranych ziemniaków Fingerling (z The Little Potato Company) i blanszowanej zielonej fasolki. Fingerlingi z The Little Potato Company są w tej sałatce perfekcyjne! Obok bogatego w białko tempehu i sosu orzechowego, ziemniaki Fingerling dodają tej sałatce swoistego „oomph”. Fingerlingi mają wspaniałą, delikatną i twardą konsystencję, która idealnie nadaje się do sałatek. Małe Ziemniaki pełnią podwójną rolę jako pocieszające źródło węglowodanów i warzywo pełne składników odżywczych, takich jak potas, żelazo i witamina C. Gotują się ładnie i szybko, bez konieczności obierania – to oznacza dodatkowy błonnik dla Ciebie!
Sos orzechowy w tym przepisie jest trochę inny od mojego zwykłego. Sos orzechowy Gado-gado używa mielonych orzeszków ziemnych, cukru palmowego, czosnku, chili, tamaryndowca, soku z limonki i soli. Aby zaoszczędzić czas, używamy masła orzechowego, sambal + czerwonej pasty curry (w miejsce chili) i robota kuchennego. Niestety nie udało mi się dostać w swoje ręce tamaryndowca, więc musiałem go pominąć. Jeśli macie go pod ręką, użyjcie go! Tamarynd dodaje przyjemnego słodko-kwaśnego posmaku, więc możesz zmniejszyć ilość cukru kokosowego i soku z limonki, aby to zrekompensować. Ten pikantny, kremowy sos należy podawać na ciepło. Pamiętaj, aby spróbować i dostosować sos do swoich upodobań: dosłodź go dodatkowym cukrem kokosowym lub dodaj więcej soku z limonki.
To świetne danie typu build-your-own-bowl. Ilość każdego warzywa może być dostosowana do Twoich upodobań (będziesz chciał mieć w sumie co najmniej 4 filiżanki warzyw – nie licząc ziemniaków). Aby posiłek był jeszcze bardziej sycący, dodaj gałkę brązowego ryżu. Przepis na sos orzechowy wystarcza na około 4 duże miski. Po przygotowaniu miski, dodaj do niej podsmażoną cebulę, pokruszone solone orzeszki ziemne i wyciśnij limonkę. Witaj wegetariańskie niebo!
Ten post jest sponsorowany przez The Little Potato Company.ochamy ich za ich zaangażowanie w prostą, zdrową i pełnowartościową żywność, taką jak ich pyszne ziemniaki Creamer. Thanks for supporting the brands that support I Love Vegan!
Learn more about why we love Little Potatoes at www.littlepotatoes.com
Description
This Indonesian gado-gado inspired salad bowl is loaded with healthy fresh and cooked veggies, protein-rich tempeh, and a delicious zippy peanut sauce. Hello veggie heaven!
Ingredients
Scale1x2x3x
Gado-Gado Salad
- 1 cup shaved purple cabbage
- ½ cucumber, thinly sliced
- 6 radishes, thinly sliced
- 1 carrot, julienned
- 3 stalks green onion, sliced
- 1 lb of The Little Potato Company’s Fingerling Creamer potatoes
- ½ cup green beans
- 1 ⅓ cups cubed tempeh
- vegetable oil, for frying
- 1 handful cilantro (optional)
- ⅔ cup dry roasted salted peanuts, crushed
- salted rice crackers
- fresh lime juice, to taste
- salt, to taste
Peanut Sauce
- ¼ cup + 2 tbsp natural peanut butter
- 2 cloves garlic
- 3 tbsp coconut sugar
- ½ tsp red curry paste
- 1 ½ tbsp sambal
- ¼ cup + 2 tbsp coconut milk
- 2 tbsp fresh lime juice
- 2 ½ tbsp soy sauce
- 2 tbsp water
- pinch salt
- ¼ cup dry roasted salted peanuts
Instructions
- Prep all vegetables.
- Add The Little Potato Company’s Fingerlings to a pot of boiling water and cook for 12 minutes. Add the green beans and continue cooking for another 3 minutes. Strain and rinse under cold water to chill. Halve the Fingerlings lengthwise. Odłożyć na bok.
- Na patelni, podgrzać olej roślinny na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pokrojony w kostkę tempeh, dopraw szczyptą lub dwiema soli i smaż, aż tempeh stanie się złotobrązowy i chrupiący ze wszystkich stron. Odstawić na bok.
- Złożyć miski: Podziel ziemniaki i tempeh równomiernie między miski. Dodaj pożądane warzywa. Posypać solą. Na wierzch dodać ciepły sos orzechowy, zieloną cebulę, kolendrę, pokruszone orzeszki ziemne, krakersy ryżowe i sok z limonki.
Sos orzechowy
- W robocie kuchennym połączyć masło orzechowe, czosnek, cukier kokosowy, czerwoną pastę curry i sambal. Dobrze wyrobić. Dodać mleko kokosowe, świeży sok z limonki, sos sojowy, wodę i sól. Przetwarzać do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodać orzeszki ziemne i przetwarzać tylko tyle, żeby je rozbić, ale nie zrobić z nich purée. Podgrzać delikatnie (w mikrofalówce lub podwójnym kotle) przed podaniem.
Słowa kluczowe: wegańskie gado gado