Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin
Po raz pierwszy zobaczyłem makaron kelp na targach w Londynie z powrotem w 2013- i nie miałem pojęcia, co to było. W tamtym czasie jedynym sposobem, w jaki mogłem je opisać, było „popping seaweed”, ponieważ dość mocno eksplodowały w moich ustach. Byłem natychmiast zafascynowany.
The kelp noodles were on a stand from a Korean company and they were dishing out little dishes of what looked like ice in soy sauce.
Zaintrygowało mnie to i wzięłam jeden, o mój Boże, to było dziwne.
Nie miał on zbyt wiele smaku sam w sobie, zamiast tego przejmuje smak tego, w czym się go zanurza, ale kiedy się w niego wgryzłam, prawie eksplodował w moich ustach z trzaskiem.
Jeśli kiedykolwiek miałeś ikrę na sushi, to był to ten sam rodzaj uczucia.
Byłem zaintrygowany i próbowałem uzyskać więcej informacji, ale facet zajmujący się gotowaniem nie mówił zbyt wiele po angielsku, a inni ludzie na stoisku zajadali się obiadem, więc pomyślałem, że przyjrzę się temu później.
Cóż, to było trudniejsze niż myślałem. Wiele google image searching później i natknąłem się na ten sam produkt pod inną nazwą. Wygląda na to, że „popping seaweed” aka Seaweed Noodles są również znane jako „Kelp Noodles” i są one wielką nowością w społeczności surowej żywności.
W czasie, gdy po raz pierwszy napisałem ten post, to było o wszystko, co miałem iść w odniesieniu do korzyści zdrowotnych makaronu kelp, ale teraz, aktualizując ten post w 2020 roku i informacje na temat makaronu kelp jest dużo bardziej łatwo dostępne – tak, mogę teraz odpowiedzieć na wszystkie twoje pytania na temat żywienia makaronu kelp – i więcej.
Spis treści
Co to są kluski kelp?
To makaron zrobiony z kelpu, rodzaju wodorostów.
Teraz może Cię to zaskoczyć, ponieważ kelp w swojej surowej formie jest zielony lub brązowy – i możesz kupić zielony makaron z kelpu, jednak ten, o którym tu mówimy, jest przezroczysty. Jak?
Wydaje się, że klarowna forma makaronu ma usuniętą skórę. Następnie jest zamieniana w proszek, mieszana z alginianem sodu (inną substancją pochodzącą z wodorostów) i wodą i tworzona w makaron.
Czy makaron z kelpem jest zdrowy?
Są zdecydowanie dobre, jeśli jesteś na diecie.
Jak te cudowne kluski shirataki, które trafiły do wiadomości w ostatnim roku lub tak, Kelp Noodles są beztłuszczowe i praktycznie nie mają węglowodanów ani kalorii.
W rzeczywistości, jedna z marek 'SeaTangle’ twierdzi, że 100g porcja zawiera tylko 6 kalorii 'kelp noodle’. Zawiera również 15% dziennego RDA (amerykańskiego) dla wapnia i 4% RDA (amerykańskiego) dla żelaza.
Kelp jest również dobrym źródłem jodu, który jest nam potrzebny do funkcjonowania tarczycy. Chociaż nie było to kiedyś coś, czego brakowało w naszej diecie, ostatnie badania sugerują, że może się to zmienić. Nabiał i sól jodowana kiedyś zapewniały nam wystarczającą ilość jodu, aby zaspokoić ilość, której potrzebowaliśmy każdego dnia, ale zmiany w sposobie hodowli nabiału i ruch dla wielu ludzi zmniejszania nabiału i soli w diecie oznaczają, że niedobór jodu staje się potencjalnie coraz bardziej powszechny.
Raport z 2018 r. stwierdził, że do 51 procent nastoletnich dziewcząt badanych w Wielkiej Brytanii miało łagodny niedobór. Grupy kobiet w ciąży również okazały się być niskie w jod.
Jedzenie dużych ilości jarmużu, kapusty i innych warzyw goitrogennych na surowo (gotowane jest w porządku) może również zakłócać wchłanianie jodu.
100g porcja makaronu kelp zawiera około 55mcg jodu – to mniej więcej tyle samo, co w filiżance mleka. Dodanie źródła takiego jak makaron z kelp może być dobrym sposobem na zwiększenie poziomu jodu – szczególnie dla osób na diecie wegańskiej.
Więc tak, jako część zrównoważonej diety, makaron z kelp może być dla Ciebie dobry.
Jak używać makaronu z kelp?
Można je jeść na surowo w sosach takich jak sojowy lub Ponzu jako dodatek do dania. Są również świetnym dodatkiem do sałatek – ja lubię je z wędzonym łososiem i awokado z odrobiną cytryny.
Jeśli chcesz je ugotować, możesz użyć ich w zupach, stir-fry i innych daniach. Pamiętaj, że nie mają one własnego smaku, więc chcesz dodać im aromatu.
Najprostszym pomysłem jest po prostu smażenie z dużą ilością warzyw, soi, imbiru i czosnku. Jeśli zamierzasz jeść je na surowo, zamarynuj je w sosie lub dressingu, którego użyjesz do sałatki, na kilka godzin, aby uzyskać maksymalną koncentrację smaku.
Upewnij się, że dobrze je opłuczesz przed użyciem, w przeciwnym razie będą bardzo słone. Dotyczy to również ciemnozielonego makaronu kelp – kiedyś popełniłam ten błąd z paczką, którą kupiłam w Wholefoods. To nie było przyjemne.
Jakieś minusy?
Nie są one tak tanie jak normalny makaron – delikatnie mówiąc. Jednakże, Aa little goes a long way, and you’d probably get 4-5 servings from that packet if you used them as an 'add on’ rather than the main base of a dish but, they are still pretty costly.
Although, if you’re raw, vegan or veggie, split the pack in three and based a meal around them and that’s probably the same price as adding meat or fish.
Kelp noodles są również niższe w błonnik niż tradycyjny makaron, więc upewnij się, że zwiększasz spożycie warzyw i owoców, jeśli używasz ich do zastąpienia normalnego makaronu w swojej diecie, a nie tylko próbujesz czegoś nowego.
Czy Kelp Noodles są bezglutenowe?
Tak. Są one również odpowiednie dla osób stosujących dietę o niskiej zawartości FODMAP.
Czy Kelp Noodles są przyjazne dla osób chorych na ketozę?
100g porcja makaronu z kelp ma 1,3g węglowodanów – w tym 0,2g błonnika. To daje im wartość węglowodanów netto 1.1g – w zależności od planu keto możesz jeść 20-50g węglowodanów netto dziennie, więc tak, są one bardzo prawdopodobne, że zmieszczą się w rachunku.
Gdzie kupić Kelp Noodles
W Wielkiej Brytanii możesz zamówić makaron kelp od Planet Organic, który posiada asortyment Sea Tangle. Kliknij, aby sprawdzić je tutaj.
Jeśli jesteś w USA, możesz kupić makaron kelp od Amazon. Kliknij tutaj, aby sprawdzić ceny i dostępność.