- Share
- Tweet
- Pin
Can you eat coyote meat? Yes! Do people eat coyote? Not that often, but with more hunters adopting a no waste creed, coyote is on the menu more often than you’d think.
On a cool fall evening in my early 20’s I found myself sitting around a fire with a group of new friends. We were sitting in front of a makeshift home fashioned into a hillside with mud, leaves, and straw on a woven stick framework.
In total it was perhaps 10×10 on the outside, and the ceiling on the inside was no more than 4 feet at its highest point. To był dom Maxa, w którym mieszkał już od dwóch lat, mimo że niektóre z najzimniejszych zim w Vermont były rekordowo mroźne.
Max był prymitywistą, który sam robił swoje ubrania i wszystko, czego potrzebował do przetrwania, własnymi rękami. Wszystkie jego narzędzia były kamienne lub drewniane, które sam zrobił.
Max miał na sobie skórę z jeleni, które uratował w ciągu roku, z guzikami z drewna i poroża.
Jego posiłki składały się wyłącznie z jedzenia, które sam zdobył i zawierały wiele padliny. W ten szczególny wieczór, posiłkiem był zabity kojot z polentą z żołędzi.
Nigdy nie jadłem zabitego, ani kojota, ale nie miałem zamiaru odrzucać posiłku od przyjaciela, który wiem, że spędził dosłownie cały dzień na poszukiwaniach i przygotowywaniu go. Max nie był przyzwyczajony do towarzystwa przy posiłkach i był oczywiście trochę skrępowany.
Wyobraź sobie obawy związane z organizowaniem przyjęcia dla nowych przyjaciół, a następnie dodaj do tego fakt, że twój dom jest zbudowany z błota i będziesz im serwował zabitego na drodze kojota.
Jednakże był on nieskazitelnym gospodarzem. Tego dnia poświęcił również czas na znalezienie arkuszy kory brzozowej na talerze dla swoich gości.
Kojot na moim talerzu z kory był wilgotny i tłusty, ale dość twardy. Odrywałem małe kawałki zębami, aby skrócić długą pracę przy dokładnym przeżuwaniu każdego twardego kawałka.
Jak smakuje mięso kojota?
Muszę powiedzieć, że nie smakowało jak nic szczególnego, ani dobrego, ani złego. Być może ma to związek z brakiem soli lub przypraw.
Goście w tym filmie wykonują dużo bardziej staranną pracę przy pieczeniu kojota, i opisują je jako tłuste, bogate mięso, które trudno odróżnić od wieprzowiny w kanapce z mięsem kojota.
Było to białko, a więc było satysfakcjonujące po wędrówce, i z tego powodu zjadłbym je ponownie, gdybym był głodny.
Gdy wróciłem do domu do mojego komputera, trochę badań poinformowało mnie, że tak długo jak jest dokładnie ugotowane, każde mięso jest bezpieczne do jedzenia.
A co z wścieklizną, mówisz? Czy można zarazić się wścieklizną od jedzenia ofiar wypadków drogowych?
Wścieklizna i inne patogeny są rzadkie, ale tak czy inaczej, są one niszczone w dokładnie ugotowanym jedzeniu. Główne ryzyko, jeśli patogeny są obecne, jest dla osoby przetwarzającej surowe mięso zwierzęcia.
Możesz przeczytać więcej na ten temat w Departamencie Zdrowia Luizjany lub Departamencie Ryb i Gier Nowego Jorku. Oba stwierdzają, że wścieklizna jest całkowicie niszczona przez gotowanie, a głównym zagrożeniem jest przetwarzanie zwierzęcia i kontakt z surową tkanką, zwłaszcza z płynem rdzeniowym i śliniankami.
In Vermont, modern primitivism is taking hold and I’ve found more and more of my friends taking to the woods for a rather extreme break from modern society.
As a way to spend a misspent youth, primitivism beats just about any type of rebellion urban teenagers might dream up in my opinion.
What about you? Would you be willing to try coyote? What about roadkill? Leave a note in the comments below.
Beyond Eating Coyote Meat
Looking for more obscure wild game stores & recipes?
- Eating Crow (Literally)
- Eating Mice (and Rats)
- 40+ Squirrel Recipes
- How to Clean a Squirrel in Under a Minute
- How to Render Squirrel Fat (for Cookies!)
- Traditional Brunswick Stew (Squirrel Stew)
- Fried Squirrel with Biscuits and Gravy
- How to Clean a Groundhog (woodchuck)
- Buttermilk Fried Groundhog
