Pieprz dzwonkowy jest oczywiście wszędzie, ale to nie znaczy, że próbowanie alternatywy od czasu do czasu nie jest warte kulinarnej przygody! Niezależnie od tego, czy szukasz alternatywy dla trawiastego, jasnego smaku papryki, czy jesteś po prostu gotowy, aby odkryć paprykę z nieco większym rozmachem, istnieje wiele opcji na niskim końcu skali papryki, które stanowią doskonałą alternatywę dla papryki.
Uwaga: Badamy tutaj substytuty papryki chili, a nie alternatywne warzywa nie będące papryką do przepisu. Warzywne substytucje są wysoce zależne na przepisie pod ręką. Tylko kontekst powie czy pomidor, trawiasty liść, lub brokuły (wymieniać few) byliby najlepszy bell pepper substytut poza Capsicum rodzajem. Ale zamienniki papryki chili mogą działać częściej niż nie.
Twój najlepszy zakład: Papryka Poblano
To jest około tak duży z papryki zastępczej slam dunk jak możesz dostać. Papryki Poblano mają wiele cech fizycznych podobnych do papryki. Mają grube mięsiste ściany i duże wgłębienia, co czyni je doskonałymi – podobnie jak dzwonki – do nadziewania. Ponadto, poblano są coraz łatwiejsze do znalezienia. Wiele supermarketów ma teraz papryki poblano tuż obok dzwonków w dziale produktów świeżych.
Duże różnice? Smak i pikantność. Poblano mają bogatszy, bardziej ziemisty smak, który jest o wiele inny niż jaskrawy smak zielonej papryki lub słodycz większości kolorowych odmian papryki. Jest to profil smakowy, który wielu ludzi preferuje. Jest tu również wyczuwalne ciepło, ale tylko w niewielkim stopniu. Chilijki Poblano mają od 1000 do 1500 jednostek ciepła Scoville’a, co sprawia, że są od dwóch do ośmiu razy łagodniejsze niż papryczki jalapeño. To jest przyprawa cała rodzina może handle.
Dwa inne wielkie świeże wybory chili: Anaheim lub cubanelle chili
Obydwie z tych chili mają tendencję do bycia słodszymi niż poblano. Więc jeśli szukasz alternatywy dla czerwonych dzwonków (lub innego koloru niż zielony), Anaheim i cubanelle peppers mogą pracować. Oba mają stosunkowo grube ściany (Anaheims są nieco grubsze) i duże wgłębienie, zbyt. Jeśli szukasz alternatywy dla papryki do smażenia, zdecyduj się na cubanelle. Jest ona również znana jako włoska papryka do smażenia, ponieważ jest zbudowana idealnie do tej roli.
Obydwie papryki mieszczą się w zakresie łagodnych papryk chili. są więc bardzo przyjazne dla rodziny. Papryczki Anaheim mogą osiągnąć najniższy poziom ostrości jalapeño, podczas gdy papryczki cubanel są łagodniejsze niż poblano.
Chcesz więcej ciepła? Papryka Jalapeño
To jest skok w górę skali papryki, bez wątpienia. Papryczki Jalapeño należą do grupy średnio ostrych chili, więc przygotuj się na przyprawy. Ale poza różnicą przypraw, jest wiele podobieństw. Choć oczywiście różnią się wielkością, jalapeño mają grube ścianki, dzięki czemu świetnie nadają się do przepisów na nadziewane papryki. A smak ma porównywalną trawiastą jasność, gdy jalapeño ma zielony kolor.
Alternatywa doppelganger: Kolorowe papryki
Jasne, to najbardziej oczywiste z nich wszystkich – po prostu decydując się na wariant kolorystyczny nie-gorącej papryki bell. I jest to najłatwiejsza alternatywa do źródła przez daleko. Chociaż istnieją pewne konsekwencje, które należy rozważyć dla Twojego przepisu. Po pierwsze – na smak: istnieją niuanse z kolorowych dzwonów, że zielone dzwonki po prostu nie akcji. Zielone papryki mają tendencję do bycia trawiastymi i jasnymi, podczas gdy kolorowe papryki (zwłaszcza czerwone) mają tendencję do bycia słodszymi i mniej gorzkimi. To może odzwierciedlać się w przepisie, ale to samo dotyczy każdej z powyższych substytucji.
I jeszcze rozważania na temat koloru. Dla tych, którzy interesują się estetyką kulinarną, wybór innego koloru może nie być opcją dla talerza. Możesz rozważyć inne składniki i ogólny wygląd przed wybraniem koloru czerwonego lub żółtego, gdy przepis wymaga koloru zielonego.