zygonema/
Zawsze, zawsze trzeba być ostrożnym podczas gotowania mięsa. W rzeczywistości, numerem jeden wśród źródeł zatruć pokarmowych jest rzadkie lub niedogotowane mięso, dlatego jest to jeden posiłek, którego eksperci od zatruć pokarmowych zawsze unikają. Jednak niektórzy ludzie nie mogą oprzeć się powabowi soczystego, rzadkiego steku lub burgera. Według Academy of Nutrition and Dietetics, używanie termometru do mięsa, aby upewnić się, że temperatura mięsa jest bezpieczna do spożycia, może sprawić, że jedzenie rzadkich mięs będzie bezpieczne. Ale ich standardy mówią, że podczas gdy to jest OK, aby cieszyć się stek rzadkie, nie można zrobić to samo z hamburgera, lub jakiegokolwiek mięsa mielonego dla tej sprawy. Gotowanie rzadkiego burgera jest zdecydowanie jednym z błędów kulinarnych, które mogą sprawić, że twoje jedzenie będzie toksyczne.
Powód, dla którego mięso mielone nie jest bezpieczne, ma związek z samą naturą jego tworzenia, według ekspertów ds. bezpieczeństwa żywności. „Mielenie mięsa przedłuża proces fabrykacji (lub cięcia) o jeszcze jeden poziom” – mówi Ted Siegel, szef kuchni/instruktor w Institute of Culinary Education. „Zazwyczaj patogeny znajdują się na powierzchni tkanki mięśniowej, więc gdy zaczniesz rozdrabniać mięso, rozpraszasz patogeny w większej części mięsa poza jego powierzchnią”. Siegel mówi, że w rezultacie, jeśli podajesz burgera, który jest rzadki i niedogotowany, te patogeny nie zostały zabite i nadal żyją w mięsie, zwiększając ryzyko zatrucia pokarmowego. Aby wyeliminować to ryzyko, Academy of Nutrition and Dietetics twierdzi, że mięso mielone musi osiągnąć 160 stopni Fahrenheita, aby było bezpieczne do spożycia, co czyni je dobrze ugotowanym. Jeśli jesz to rzadkie, jest szansa, że bakterie są obecne.
Po drugiej stronie, można nadal cieszyć się swoje steki rzadkie. „W przypadku czegoś takiego jak stek, gdzie patogeny znajdują się tylko na powierzchni, po usmażeniu patogeny zostają zabite lub ugotowane i można podać stek o niższym stopniu przyrumienienia, od rzadkiego do średniego” – mówi Siegel. Pieczenie i kotlety również można jeść na ciepło, co oznacza, że mięso musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 145 stopni Fahrenheita, aby można je było zjeść. Eksperci twierdzą, że używanie termometru do mięsa jest najbezpieczniejszym sposobem na zapewnienie bezpieczeństwa żywności i jest dobrym sposobem na uniknięcie błędów kulinarnych podczas grillowania mięsa.
Każdy produkt jest niezależnie wybierany przez naszych redaktorów. Jeśli kupisz coś za pośrednictwem naszych linków, możemy zarobić prowizję partnerską.