Od czasów starożytnego Rzymu, ludzie znali korzyści zdrowotne płynące z jedzenia buraków. Odkryty asyryjski tekst z około 800 r. p.n.e. opisuje uprawę buraków w Wiszących Ogrodach Babilonu, jednym z cudów starożytnego świata. Buraki są drugim co do wielkości źródłem cukru obok cukru trzcinowego, co sprawia, że całe buraki są dobrym naturalnym źródłem słodyczy i dobrym sposobem na zwiększenie energii. Korzenie buraka występują w szerokiej gamie kolorów i rozmiarów, takich jak czerwony, biały, złoty lub żółty, Chioggia (w paski) i Baby beets. Wszystkie te rodzaje buraków mają różne smaki i poziomy słodkości. Podniebienie każdego człowieka jest wyjątkowe, więc spróbuj, a następnie wybierz swój ulubiony i ciesz się nim!
Skupmy się teraz na tym, czym są Złote Buraki i jakie korzyści zdrowotne zapewnia ten burak. Złote buraki mogą różnić się słodyczą; mają tendencję do bycia nieco słodszymi i smakują nieco mniej ziemisto i bardziej łagodnie w intensywności niż buraki czerwone. Dzięki swojemu pięknemu żółtemu kolorowi, pieczone złote buraki mogą rozjaśnić każdą potrawę i wyglądają wspaniale we wszystkich rodzajach sałatek. To skromne warzywo korzeniowe jest mile widziane na naszych talerzach, ponieważ nadal jemy kolory tęczy każdego dnia.
Złote lub żółte buraki są zdrowe dla serca, doskonale oczyszczają nerki i organizm, są bogate w silne przeciwutleniacze, obniżają ciśnienie krwi, obniżają poziom cholesterolu, leczą anemię i zmęczenie, i nie tylko. Zmniejszają ryzyko chorób serca i pomagają w zapobieganiu różnych nowotworów, a także są dobre dla oczu i skóry.
Dobra wiadomość – wszystkie rodzaje buraków są bogate w wiele witamin i minerałów. Złote buraki zawierają duże ilości błonnika, żelaza, potasu i kwasu foliowego, natomiast wiele pomarańczowych i żółtych owoców i warzyw jest pełnych składników odżywczych, w tym witamin i minerałów, takich jak witamina C, witamina A, beta-karoten, potas, likopen, flawonoidy i zeaksantyna. Wraz z witaminami, błonnikiem i fitoskładnikami, w pomarańczowej żywności znajduje się również mnóstwo przeciwutleniaczy. Jedzcie!
Jak więc czyścić i przygotowywać złote buraki? Same korzyści zdrowotne to wystarczający powód, aby pokochać złote buraki, ale są one znacznie łatwiejsze i czystsze do obrania i pokrojenia niż buraki czerwone. Możesz śmiało użyć obieraczki lub noża, aby je obrać, nie martwiąc się o purpurowo-czerwone krople lub smugi soku, które dostaną się wszędzie i zabarwią Twoje ręce. Sok z czerwonych buraków jest używany do trwałego barwienia tkanin i innych materiałów, więc twoje ręce zabarwią się tymczasowo.
Od dipów i chipsów do dań głównych i soków, buraki można przygotować na kilka różnych smacznych sposobów. Możesz nawet zrobić deser z buraków!
Pieczenie buraków – Zacznij od najświeższych i najbardziej jędrnych korzeni organicznych Golden beet, lub buraków w dowolnym kolorze, które możesz znaleźć. Odetnij zielone wierzchołki i zachowaj je do innego użytku kulinarnego. Spłucz brud i zanieczyszczenia z korzeni, pocierając je dłońmi pod chłodną wodą. Usuń skórkę, która wydaje się zbyt twarda do jedzenia, ale pozostaw jak najwięcej skórki, aby zachować niezbędne składniki odżywcze (aby uniknąć pestycydów, obierz buraki całkowicie, jeśli nie są ekologiczne). Pozostaw całe, skrop oliwą z oliwek, zawiń w folię aluminiową i umieść na blasze do pieczenia. Piecz w temperaturze 375 stopni przez maksymalnie 1 godzinę. Sprawdzaj buraki w trakcie pieczenia, czy są już gotowe, czy lubisz je bardziej chrupiące czy miękkie. Po ostygnięciu buraków na tyle, abyś mógł ich dotknąć, pokrój je w plasterki lub kostki do sałatek, takich jak ta sałatka z jarmużem i złotymi burakami lub zgrilluj buraki, aby przygotować tę pyszną grillowaną sałatkę z buraków z migdałami i suszoną żurawiną.
Sok z buraków – Dodanie buraka do porannego soku jest doskonałym sposobem na oczyszczenie organizmu z nagromadzonych toksyn. Sok z buraków jest wspaniałym tonikiem dla wątroby i działa jak oczyszczacz dla krwi. Jeśli jesteś początkującym sokownikiem, zacznij powoli, dodając do soku jednego małego buraka lub połowę dużego. Możesz nawet oczyścić i wycisnąć sok z zieleniny. Dobrymi owocami i warzywami do łączenia z burakami w soku są marchew, cytryna, ogórek, pomidor, seler, gruszka, imbir i mięta. Mieszaj i dopasowuj, aby stworzyć nowy, ulubiony, świeży sok.