p>Tem uma garrafa de azeitonas aberta no seu frigorífico. Já usaste um terço numa pizza, um cacho pequeno numa salada, e estás a pensar quanto tempo consegues refrigerar o resto.
Se não comes azeitonas com tanta frequência, saber quanto tempo as consegues guardar antes de se estragarem é bastante útil.
A boa notícia é que, não importa se estamos a falar de azeitonas verdes ou pretas, recheadas, sem caroço, ou inteiras, as directrizes de armazenamento, e os indicadores de estrago são praticamente os mesmos.
A má notícia é, é difícil dizer qual é o prazo de validade de uma garrafa aberta de azeitonas.
Mas primeiro as primeiras coisas.
Can Olives Go Bad? How To Tell They Are Bad?
Olives can spoil, and there are a couple of things you should check before eating old olives.
If the lid of an unopened bottle or jararth is popped instead of flat, that’s a sure sign something went wrong. Examine as azeitonas cuidadosamente antes de comer, ou descarte-as por razões de segurança. Ambas as escolhas são boas.
Após abrir o recipiente, verifique o aspecto, cheiro e sabor das azeitonas.
Para começar, procure indicações visuais de deterioração, como bolor.
Se houver flutuações na superfície da salmoura, você pode removê-las e comer as azeitonas muito bem (). Não o culpo se deitar fora as azeitonas quando as vir, embora.
Se for uma embalagem sem brinde, o bolor significa que as azeitonas estão prontas.
Second, give it a good whiff to check if the brine smells fresh or not.
I once had a jar of olives that, for some reason, went off after a couple of days in the fridge. The smell was disgusting.
Even if those olives were still edible, all I wanted to do was to get rid of them.
In short, if it smells bad, discard it.
If both smell and visuals are okay, it’s time to give those little guys a taste.
In case there’s something off with the flavor, throw them out. If the taste is okay, they are most likely perfectly safe to eat.
Also, olives can lose some of their texture over time. Se isso acontecer, elas funcionam melhor em pratos cozidos do que em saladas.
P>Pague atenção especial a todos os fatores descritos se for uma embalagem sem líquidos. Eles não duram tanto tempo e rapidamente ficam maus se a embalagem tiver um pequeno buraco.
How Long Do Olives Last?
Quando se trata de prazo de validade, não há muita diferença entre diferentes cultivares (como Kalamata ou Manzanilla) e variedades de azeitonas.
Para uma embalagem fechada, vá com a melhor data de validade no rótulo. Para a maioria dos tipos de azeitonas, seu prazo de validade está entre um ano ou dois, o que já está incluído nessa data.
As azeitonas provavelmente ficarão boas por algumas semanas ou até meses após a data no rótulo.
Após abrir a embalagem, respeite o tempo de armazenamento indicado no rótulo.
O rótulo das azeitonas que costumo comprar diz que devo terminar o frasco dentro de uma semana. Outras marcas normalmente pedem para consumir as frutas dentro de uma semana a talvez dez dias ().
Se for uma embalagem sem líquido (ou seja, as azeitonas não estão submersas em salmoura, vinagre ou azeite), elas normalmente mantêm a qualidade entre 3 e 5 dias de abertura.
É isso mesmo para a parte simples.
Tenho a certeza que já ouviu falar de pessoas que guardam frascos de azeitonas abertos durante meses a fio, e as azeitonas ficam perfeitamente bem. Algumas marcas, como a Mezzetta, dizem que as suas azeitonas devem durar um ano após a abertura (). Como isso funciona?
Não tenho todas as respostas, mas posso fazer um palpite educado.
P>Primeiro, algumas salmouras são mais salgadas que outras, e salmouras mais fortes são menos susceptíveis de estragar.
Segundo é a higiene alimentar. Se você sempre usar utensílios limpos para pegar azeitonas, é provável que você não introduza nenhuma bactéria prejudicial à salmoura.
Se você cuidar bem das azeitonas, você deve ser capaz de obter pelo menos uma ou duas semanas extras de armazenamento para azeitonas envasadas em forma líquida.
Como armazenar a azeitonas?
Uma embalagem não aberta deve ficar à temperatura ambiente ou ligeiramente abaixo, longe de fontes de calor e num armário fechado.
Armazenar as azeitonas na escuridão é especialmente importante para garrafas e frascos. Isto porque deixam entrar a luz, e a exposição prolongada pode resultar numa alteração do sabor.
Uma embalagem aberta de azeitonas pertence ao frigorífico bem fechado, a menos que o rótulo diga o contrário.
Se as azeitonas estiverem embaladas em líquido, deixe o líquido como está; ajuda a manter a fruta fresca.
E certifique-se que a salmoura cobre sempre as azeitonas. Caso contrário, os frutos que estão acima do nível da superfície podem estragar-se.
Caso já tenha descartado a salmoura, pode facilmente fazer a sua com apenas sal e água ().
Para embalagens sem líquido, feche bem as azeitonas após a abertura. Se a bolsa não for reselável, use um pequeno recipiente hermético ou um saco de congelação.
Sumário
- Para verificar a deterioração, procure por sinais visuais como mofo, odor ou alterações de sabor; especialmente se for uma embalagem sem líquidos.
- Azeitonas sem líquido abertas normalmente duram até 3 dias. As azeitonas embaladas com líquido costumam durar pelo menos uma semana ou duas, mas muitas vezes muito mais se você cuidar bem delas.
- Refrigerar as azeitonas após a abertura. As azeitonas devem ser submersas em salmoura ou qualquer outro líquido que entrem. If the package was liquid-free, make sure you seal the leftovers tightly.