- Editorial
br>>>li> 3 Nov 2020
Amaranto é uma planta que pode crescer até três metros, e pelo menos 800 espécies são estimadas em todo o mundo. Cada flor é composta por outras flores menores que contêm uma semente que é a parte mais consumida, pois é usada para preparar cereais, farinhas, entre outros derivados.
A sua origem remonta às culturas que viviam na América antes da colonização, pois era produzida na mesma medida que os alimentos populares, como o milho. No entanto, devido ao seu uso em rituais religiosos pelos nativos, a sua produção diminuiu quase totalmente quando os espanhóis chegaram ao continente.
Propriedades de amaranto.
Sementes de amaranto são uma das mais importantes para os seus dados nutricionais impressionantes. Tem um teor de proteína muito mais elevado em comparação com outros cereais.
Fornece uma dose importante de ácido fólico e tem muitas vitaminas: A, B, B1, B1, B2, B3, C e K.
Outras qualidades são niacina, cálcio, ferro e fósforo. Também tem alguns aminoácidos como lisina, niacina e tiamina.
Benefícios do amaranto.
Este super-alimento foi nomeado pela Academia Nacional de Ciências dos EUA como o melhor alimento do mundo para consumo humano e em boas condições, pois seus nutrientes podem nos ajudar na prevenção de muitas doenças ou podem nos ajudar a lidar melhor com elas.
A lista de condições que nos ajuda a controlar é longa: prisão de ventre, insuficiência renal e hepática, tensão arterial elevada, osteoporose, diabetes, entre outras.
Por outro lado, está entre a selecção de alimentos benéficos para pessoas com doença celíaca e é altamente recomendada na dieta de pessoas autistas. É também de grande ajuda aos pacientes geriátricos e àqueles que sofrem de desnutrição devido ao seu alto teor de nutrientes.
Por ser um alimento muito pobre em gorduras, está incluído nas dietas para perda de peso. É bom para melhorar a memória e a aprendizagem, e é um digestivo de qualidade.
Usos de amaranto.
Outro benefício do amaranto é que em alguns casos tanto as folhas como a semente podem ser consumidas.
As folhas podem ser consumidas da mesma forma que vegetais como espinafres, em saladas ou adicionadas a outros alimentos como acompanhamento.
É muito utilizada na produção de cereais e granolas, e mesmo na fabricação de farinhas utilizadas em pães, tortilhas e sobremesas diversas.
A indústria química e cosmética também utilizou a planta para fazer óleos e corantes.
Esta planta no solo es excelente por la gran cantidad de nutrientes que podemos encontrar en ella, y que superan en muchos aspectos a los del arroz y el maíz, sino porque la mayor parte de la planta es consumible y es de fácil conservación, pues puede refrigerarse por mucho tiempo.
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