Utilizar um puré de ameixa caseiro feito com ameixas secas e água para substituir a gordura (óleo ou manteiga) por produtos mais saudáveis de padaria.
O puré de ameixa pode não ser o melhor som, ou a coisa mais bonita do mundo, mas é mágico. Quase tão mágico como as cartas de aceitação da faculdade… quase.
P> Sabia que o puré de ameixa pode substituir a gordura (isto é, manteiga ou óleo) no cozimento? E a melhor parte é que enquanto corta a gordura, não muda o sabor, e mantém os produtos cozidos perfeitamente úmidos. É realmente uma mudança de vida! Além disso, como as ameixas secas são inerentemente doces, isto acrescenta uma ligeira doçura aos produtos de padaria para que você possa até mesmo cortar o açúcar usando este puré de ameixa caseiro. Eu sei, parece meio bobo, mas é uma ótima opção para usar em sobremesas ricas, de chocolate ou em bolos e pães rápidos.
Eu tive essa idéia pela primeira vez da Martha Stewart, que usa purê de ameixa em uma de suas receitas de brownie. Os brownies eram tão bons, desde que eu tenho usado purê de ameixa com freqüência no meu cozimento. Muitas vezes você vai ouvir falar em usar molho de maçã ou algum tipo de purê de frutas para substituir a gordura, mas esta foi a primeira vez que ouvi falar em usar purê de ameixa e eu estou definitivamente convertida. A Martha Stewart tem tantas ideias fantásticas.
Uma ameixa é basicamente uma ameixa seca (daí a doçura). Quando secas elas acabam por ter um sabor bastante doce, e têm uma textura realmente pegajosa. As ameixas são castanhas muito escuras, e quando purizadas com água elas se tornam castanhas mais claras como visto na foto (eu sei, não é o puré mais apetitoso do mundo). Por causa da sua cor escura, acho que funcionam melhor em sobremesas de cor escura, (ou seja, chocolate) até agora cozi-as nos meus brownies e queques. I wouldn’t recommend using prunes in a vanilla dessert or in a dessert where butter is the star of the show — there are just some desserts that are meant to be calorie and fat loaded morsels, and there is nothing wrong with that, it’s all about balance.
Try my homemade prune puree in these recipes:
Double chocolate pecan pie bars
Gluten-free brownies
Whole wheat pumpkin quick bread
Louisa Clements
Yields 3
5 minPrep Time
5 minTotal Time
Save Recipe5 based on 1 review(s)
Ingredients
- 1 cup (250g/8 oz) dried prunes
- 1/4 cup + 2 tbsp water
Instructions
- In a blender or food processor, combine water and dried prunes. Pulse until it has the texture of a sticky pure (I pulsed between 15-20 times!) It will be slightly thick, and may have a few chunks.
Notes
Can be stored up to one month in the fridge.
Nutrition
https://www.livinglou.com/homemade-prune-puree/