Receita Básica de Muffin

Esta receita básica de muffin é simples mas suave e amanteigada. A base simples do muffin é fácil de fazer e pode ser aromatizada com uma variedade de mix-ins. Você estará afundando seus dentes em muffins macios e amanteigados em pouco tempo!

Estou adicionando à minha série básica de bolos uma receita de muffin simples que é ótima como é ou aromatizada com seus mix-ins favoritos. Experimente fazer muffins de laranja de amora com esta receita. É soberbo!

Muffins enquadram-se na categoria “pão rápido” e são essencialmente panquecas com sabor de panquecas assadas em latas de muffin.

A proporção tradicional para muffins e pão rápido é 2 partes de farinha, 2 partes de líquido, 1 parte de ovo, e 1 parte de manteiga.

Não sou fã de queques assados desta maneira porque são muito macios e esponjosos. Prefiro que os meus muffins sejam densos mas macios no meio e estaladiços no topo.

Comecei com a proporção básica dos muffins e ajustei os ingredientes até conseguir a textura que prefiro.

Por que esta receita básica de muffins funciona

• A receita segue o método dos muffins. Os ingredientes secos são misturados em uma tigela. Os ingredientes úmidos são misturados juntos em outra tigela. Em seguida, os dois são misturados até serem combinados.
• A quantidade certa de líquido é usada para obter um muffin denso que não esteja seco.
• A massa é suficientemente resistente para suportar qualquer coisa que você gostaria de adicionar. Mirtilos, morangos, casca de limão e casca de laranja são apenas alguns exemplos de mix-ins. Vou deixar mais detalhes sobre as variações abaixo.

>h2>Basic Muffin Ingredients

Basic Muffins chamam por ingredientes padrão de despensa. O mais provável é que já os tenha à mão. Vamos rever o que você precisa…

• Farinha: Farinha para todos os fins é o que eu usei para desenvolver a receita.
• Levedura: O fermento em pó é a minha escolha de fermento para esta base de muffin.
• Sal: Porque nenhuma receita é comestível sem uma pitada ou duas de sal.
• Manteiga: Prefiro manteiga de nata doce sem sal ao fazer queques.
• Açúcar: Apenas um pouco de açúcar é usado.
• Ovos: Precisas de 2 ovos grandes.
• Leite: Eu usei leite inteiro para os muffins mas também podes usar leitelho.

Como fazer os Muffins Básicos

Esta receita é tão rápida e fácil, que você poderia fazê-lo com os olhos fechados! Na verdade não, mas você sabe o que eu estou tentando fazer aqui. Você precisa de duas tigelas, um batedor, e uma espátula. É isso!

The Batter – A Basic Muffin batter shouldn’t be too sweet. Uma boa regra prática é usar tanto açúcar como manteiga. E ter cuidado para não misturar demasiado quando combinar os ingredientes.

Passo 1: Combine os ingredientes secos

É tão fácil como parece. Coloque a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal numa tigela pequena e use um batedor para mexer até que tudo esteja bem combinado.

Nota importante: Certifique-se de que mede correctamente a farinha antes de começar. Não retire a farinha do recipiente com o copo doseador. A farinha compacta e você vai acabar com muita farinha desta maneira.

Em vez disso, atire a farinha com um garfo e coloque-a levemente no copo medidor. Use a parte de trás de uma faca para nivelar o copo.

Passo 2: Combine o ingrediente úmido

Os ovos e o leite devem estar à temperatura ambiente. Coloque-os 30 minutos a 1 hora antes de começar a fazer os muffins.

Prefiro usar manteiga derretida que tenha arrefecido. É importante deixar esfriar para que não mexa os ovos quando os misturar.

Numa tigela grande, adicione a manteiga derretida e resfriada, os ovos e o leite. Use o batedor para mexer até que tudo esteja bem combinado.

Passo 3: Combine os ingredientes molhados e secos

Deite fora a mistura de farinha na mistura de manteiga. Use uma espátula de silicone para dobrar as duas misturas apenas até toda a farinha estar umedecida.

Você quer ter um cuidado extra aqui, porque misturar demais resultará num muffin duro, mastigável. Uma vez que você não veja nenhum traço visível de farinha seca, pare de mexer!

Não há problema se a massa for grumosa. Isso é completamente normal para muffins.

Step 4: Bake

Line uma forma de muffin com forro de papel ou você pode untar levemente os copos de muffin.

Divida a massa uniformemente entre 12 copos de muffin e asse durante 20-25 minutos. Os muffins são feitos quando um palito inserido no centro sai com apenas algumas migalhas húmidas presas.

Dicas para fazer os melhores muffins

1. Pode usar óleo em vez de manteiga mas tenha em mente que a textura dos muffins será muito mais suave.
2. Uma combinação de óleo e manteiga funciona bem! Use ¼ xícara de óleo e ¼ xícara de manteiga derretida.
3. Faça os muffins sem glúten usando Bob’s Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Baking Flour.
4. Litelho, creme azedo ou iogurte podem ser usados no lugar de leite integral. Se desejar usar iogurte grego, terá de o diluir primeiro com água. Vou deixar instruções detalhadas na receita abaixo.



Variações para experimentar

P>Pode misturar em diferentes sabores de extrato, sua fruta favorita, nozes, até mesmo opções salgadas. As possibilidades são infinitas com esta receita base, mas aqui estão algumas para começar:

• Muffins de mirtilo – Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha. Mexa em ¾ xícara a 1 xícara de mirtilos frescos. Framboesas e morangos em cubos também funcionam bem.
• Muffins de Laranja de Arando – Substitua ¼ chávena do leite por sumo de laranja. Mexa em 1 colher de sopa de raspas de laranja. E dobre em ¾ chávena a 1 chávena de arandos frescos.
• Muffins de Canela de Maçã – Use açúcar mascavo em vez de açúcar branco. Acrescente 1 colher de chá de canela moída. Dobre em ¾ xícara a 1 xícara de maçãs cortadas em cubos. Any tart baking apple works great!
• Lemon Poppy Seed Muffins – Replace ¼ cup of the milk with fresh lemon juice. Misture a casca de 1 limão. And stir in 1 teaspoon of poppy seeds.
• Chocolate Chip Muffins – Add 1 teaspoon vanilla extract. Misture ¾ xícara a 1 xícara de chocolate meio doce. Coarsely chopped baking chocolate will work great also.

If you like this basic muffin recipe, try these others:

• Carrot Muffins
• Blueberry Muffins
• Banana Bran Muffins
• Zucchini Banana Muffins
• Cinnamon Raisin Muffins

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Ingredients

• 2 cups (260 g) all-purpose flour
• ½ cup (100 g) granulated sugar
• 2 teaspoons baking powder
• ½ teaspoon salt
• ¾ cup (180 ml) milk, room temperature
• ½ cup (114 g) unsalted butter, melted and cooled
• 2 large eggs, room temperature
• 2 tablespoons coarse sugar, optional

Instructions

1. Preheat the oven to 350°F. Line a muffin pan with paper liners; set aside.
2. In a small bowl, whisk the flour, sugar, baking powder, and salt together.
3. In a medium bowl, whisk the milk, butter, and eggs together until well combined.
4. Add the flour mixture and stir with a silicone spatula just until combined.
5. Divide the batter evenly between the muffin cups and sprinkle the tops with coarse sugar if using.
6. Bake for 20-25 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out with only a few moist crumbs attached.
7. Transfer muffins to a wire rack to cool completely. Os muffins são melhores no dia em que são feitos, mas podem ser armazenados para uso posterior.

Notas

• Pode usar óleo em vez de manteiga, mas tenha em mente que a textura dos muffins será muito mais suave.
• Uma combinação de óleo e manteiga funciona bem! Use ¼ xícara de óleo e ¼ xícara de manteiga derretida.
• Faça os muffins sem glúten usando Bob’s Red Mill 1-to-1 Gluten-Free Baking Flour.
• Buttermilk, sour cream ou iogurte normal podem ser usados no lugar de leite integral. Se você desejar usar iogurte grego, você precisará diluí-lo misturando ¾ xícara de iogurte grego com ¼ xícara de água.

Variações

• Muffins de mirtilo – Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha. Mexa na chávena ¾ até 1 chávena de mirtilos frescos. Framboesas e morangos em cubos também funcionam bem.
• Muffins de Laranja de Arando – Substitua ¼ xícara do leite por suco de laranja. Mexa em 1 colher de sopa de raspas de laranja. E dobre em ¾ chávena para 1 chávena de arandos frescos.
• Muffins de Canela de Maçã – Use açúcar mascavo em vez de açúcar branco. Acrescente 1 colher de chá de canela moída. Dobre em ¾ xícara a 1 xícara de maçãs cortadas em cubos. Qualquer maçã torta funciona muito bem!
• Muffins de semente de papoila limão – Substitua ¼ xícara do leite por suco de limão fresco. Stir in the zest of 1 lemon. E mexa 1 colher de chá de sementes de papoila.
• Chocolate Chip Muffins – Adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha. Stir in ¾ cup to 1 cup semi-sweet chocolate chips. Chocolate picado grosseiramente funcionará muito bem também.

Ponta de chocolate à frente

1. Armazene os muffins num recipiente hermético e à temperatura ambiente por até 3 dias ou leve ao frigorífico por até 1 semana.
2. Os muffins também podem ser congelados por até 3 meses. Descongele um ou todos os muffins na geladeira durante a noite. Or place a single frozen muffin in the microwave for 40-60 seconds.

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• 
  Silicone Spatula
• 
  Mixing Bowls
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  Muffin Pan

Nutrition Information:

Yield: 12Serving Size: 1 muffin
Amount Per Serving:Calories: 204Total Fat: 9gSaturated Fat: 5gUnsaturated Fat: 3gCholesterol: 53mgSodium: 191mgCarbohydrates: 27gFiber: 1gSugar: 11gProtein: 4g

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet. Since different brands of ingredients have different nutritional information, the values shown are just an estimate.

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