Pan-fried kingfish with creamy mashed potatoes
p>Kingfish really has the flavour of the sea. Não é oleoso e pesado como a cavala ou a tainha, mas também não é demasiado suave como a dourada ou o badejo. Esta melancolia torna-o óptimo para as crianças, enquanto que os paladares maduros também o adoram.
Para o cozinheiro apaixonado, é um ingrediente incrivelmente versátil, capaz de ser preparado igualmente bem em cozinhas ou em churrascos. Esta versatilidade torna o Kingfish perfeito na Austrália moderna, onde a nossa cultura tradicional de churrasco se fundiu recentemente numa obsessão contemporânea com espectáculos culinários.
Então, jantar de sexta-feira à noite, ou churrasco de domingo à tarde – Kingfish é o go.
Método
Vapor as batatas até ficarem tenras, depois amassar com manteiga e natas e depois temperar com sal e pimenta branca.
P>P>Põe uma frigideira grande e pesada em lume médio-alto e deita o azeite. Tempere os filetes de peixe-rei com sal e pimenta branca.
Arrange os pedaços de peixe-rei no óleo quente e procure durante 2 minutos. Vire e cozinhe por 3 minutos no verso, ou até que o peixe-rei esteja cozido em fogo médio.
Retirar o peixe da frigideira, mexer o tomilho, o alho e o cubo de caldo e cozinhar por 1 minuto. Acrescente a farinha e mexa bem. Deite o vinho e deixe cozinhar até engrossar.
Serve o peixe em uma cama de purê de batata chuviscada com molho. Sprinkle with chives and serve with lemon wedges.
Submitted byFast Ed