Am preparat 5 dintre cele mai bune fursecuri cu ghimbir și melasă de pe internet – aceasta a fost câștigătoarea

Este sezonul pentru a mânca toate fursecurile!

În timp ce sunt un obsedat de fursecuri autoproclamat 12 luni pe an, decembrie este momentul în care mă implic și mă dedic cu adevărat. Având în vedere că anul acesta sezonul festiv arată puțin diferit de obișnuitul „holly and jolly”, am copt o furtună pentru niște cutii de prăjituri pe care le las la ușă.

Așa că, poate vă întrebați, pe ce prăjitură mă aplec pentru acest sezon? Ei bine, este, desigur, umilul, dar puternicul biscuit cu ghimbir și melasă. De ce? Pentru că este un clasic – ușor dulce cu mirodenii incredibil de încălzitoare, toate coapte pentru a crea cea mai bună îmbrățișare de sărbători într-o prăjitură. După distracția pe care am avut-o cu concursul meu de coacere a dovleacului din toamnă, m-am gândit ce moment mai bun pentru a testa cinci dintre cele mai bune fursecuri cu ghimbir și melasă de pe internet?

Drumroll, vă rog… este timpul să aflăm care fursec primește titlul de ULTIMA rețetă de fursecuri cu ghimbir și melasă pentru sărbători. Sunteți pregătiți?

Reguli de parcurs:

Fără adaosuri

La fel ca regulile pe care le-am urmat pentru provocarea pâinii de dovleac, unele dintre rețete au cerut adăugarea de ciocolată ca finisaj. Pentru a determina care prăjitură a rezultat cea mai bună prăjitură de bază cu ghimbir și melasă, am lăsat ciocolata la o parte pentru a găsi cea mai bună rețetă de bază.

Trebuie să urmeze rețetele EXACT

Ca cineva care petrece mult timp în bucătărie, sunt obișnuită să-mi iau câteva libertăți și să inserez propriile interpretări ale rețetelor. Cu toate acestea, de dragul concursului de coacere, m-am ținut de instrucțiunile exacte așa cum sunt scrise. Asta a însemnat că, chiar dacă nu am fost de acord cu metoda sau măsurătorile, mi-am ignorat opiniile personale pentru a urma rețeta întocmai.

Cercetare de gardă:

Să fiu acasă, în Texas, cu părinții și fratele meu, are avantajele sale, mai ales când vine vorba de o provocare de tip bake-off ca aceasta. I-am rugat atât pe tata, cât și pe fratele meu să intervină în calitate de al doilea și al treilea degustător orb pentru a-mi da părerea lor sinceră și nepărtinitoare despre ce prăjitură le-a plăcut cel mai mult. Când vine vorba de a fi critici, amândoi sunt cei mai buni.

Fratele meu este un gurmand avid și are o mulțime de opinii despre ceea ce face ca ceva să aibă un gust bun și nu se teme să împărtășească aceste gânduri. Știam că paleta sa distinctă îl va face să fie un judecător excelent. Tatăl meu, pe de altă parte, este cunoscut pentru faptul că nu împărtășește complimente când vine vorba de mâncare. Ori de câte ori îl întrebăm dacă îi place ceva, răspunsul său obișnuit este „este în regulă”. Ultimul compliment înregistrat a fost la cina de Crăciun, 2019, pentru gnocchi de casă și sosul de roșii și busuioc făcut de fratele meu, în care a spus: „este bun”. Literalmente nu ne venea să credem că a trecut de la „ok” la „bun”. Așa că, bineînțeles, am fost curioasă dacă ar avea vreo părere despre fursecurile pe care le-am copt.

Când a venit vorba de judecarea fursecurilor, iată mai jos criteriile asupra cărora noi trei am căzut de acord:

Flavor:
– Condimente încălzitoare care adaugă multe arome. Vrem să ne aflăm la limita dintre picant, cald și savuros.
– Nu prea dulce.
– Ar trebui să se poată simți gustul melasei.

Textura:
– Toți trei am fost de acord că fursecurile perfecte cu ghimbir și melasă au o anumită masticare. Ar trebui să aibă un pic de crocant / crocant pentru a adăuga textură, dar mestecatul a fost cel mai important lucru.

2 din 7

Atunci, cu regulile noastre și criteriile de clasificare în vigoare, am pornit să coc toate cele cinci rețete și să gust în felul meu prin selecție. Tatăl meu, fratele meu și cu mine am fost cu toții de acord, a fost foarte greu să clasificăm aceste prăjituri, deoarece toate au adus ceva diferit și special la masă. Am coace și am mânca oricare dintre ele din nou, toate au fost DELICIOASE.

Continuați să derulați pentru a afla ce rețetă a câștigat concursul de coacere!

#5 Half Baked Harvest Chewy Ginger Molasses Cookie: Pentru dulciurile pentru decorarea Crăciunului

Pros: Zahărul brut de pe partea exterioară a acestei prăjiturele adaugă o crocantă și o textură supremă care o face cu adevărat specială.
Oportunități: Căutați un pic mai multă mestecare și ajustarea amestecului de condimente.

Sunt eu obsedată de fiecare rețetă pe care o creează Tieghan? 100%. Așa că am fost bineînțeles entuziasmată când am dat peste rețeta ei de fursecuri cu ghimbir pe care să o adaug la lista mea de teste. Această prăjitură are câteva lucruri care o fac specială.

1) Este literalmente atât de ușor de făcut și ar fi perfectă pentru o livrare de prăjituri de ultim moment la ușă. Rețeta perfectă pentru a face cu copiii dvs. sau atunci când pofta de coacere de la miezul nopții lovește.
2) Crocantul. OMG CRUNCH. Aceasta a fost singura rețetă care a rulat aluatul de biscuiți în zahăr brut și lăsați-mă să vă spun, face o diferență uriașă în textură. Voi angaja acest lucru în rețetele de prăjituri cu ghimbir în continuare.

Tatăl meu, fratele meu și cu mine am avut același feedback totuși, că am ajusta condimentele din această prăjitură. Eu sunt regina și iubitoarea autoproclamată a cardamomului (proba A aici și proba B aici) și am fost încântată că aceasta a fost singura rețetă care l-a folosit. Cu toate acestea, am crezut că cardamomul a dominat restul mirodeniilor și melasei din această prăjitură, dându-i o aromă mai mult dulce și florală decât condimentele încălzitoare la care mă gândesc, cum ar fi cuișoarele și ghimbirul într-o prăjitură cu ghimbir și melasă. De asemenea, am fi vrut un pic mai multă mestecare din partea prăjiturii în sine, chiar dacă ne-am bucurat cu toții de mijlocul moale față de exteriorul crocant. Va face acest biscuit din nou cu o ușoară ajustare a condimentelor.

4 din 7

#4 Grandbaby Cakes Ginger Cookie: Pentru cutia de prăjituri de sărbători

Pros: Îmi amintește de o prăjitură de casă a bunicii și cea mai moale textură care creează dependență. Aș putea mânca 10 din aceste fursecuri.
Oportunități: Ar mări puțin condimentele pentru un plus de aromă.

Dacă sunteți în căutarea unei îmbrățișări confortabile într-un fursec, acesta este. Textura de aici este moale, pernă, și atât eu cât și fratele meu am spus că am putea mânca mai multe din aceste prăjituri într-o singură ședință. Această rețetă s-a simțit, de asemenea, cel mai mult ca ceea ce aș fi găsit în cutiile de prăjituri de la mama și bunica prietenilor care au crescut, un pic tradițional, dar un clasic care este o plăcere pentru mulțime. Aroma de melasă de aici este, de asemenea, minunată, ca o ușoară nuanță fără a fi copleșitoare.

În timp ce toți trei am iubit moliciunea, ne-a lipsit un pic factorul de mestecat și am fi lovit condimentele doar puțin pentru un pic mai multă aromă de condimente pe care o căutam cu toții într-o prăjitură ca aceasta. 10/10 ar recomanda să faceți un lot dublu pentru că acești tipi vor merge repede.

5 din 7

#3 Hummingbird High Cracked Ginger Molasses Cookie: Pentru iubitorii de prăjituri savuroase

Pros: Textură super ghemuită, care mi-a plăcut la nebunie, pe lângă o aromă savuroasă plăcută.
Oportunități: Aș reduce puțin tonul cuișoarelor pentru o aromă mai subtilă.

Această rețetă a provocat cele mai multe conversații între mine, tata și fratele meu. Mă simțeam de parcă îmi apăram copilul inexistent. Mi-a plăcut la nebunie această prăjitură și, pentru mine, am clasat-o pe locul 2. Mi-a plăcut la nebunie aroma savuroasă a cuișoarelor, iar mestecatul acesteia a fost grozav. A fost, de asemenea, singura rețetă care a folosit un albuș de ou în loc de un ou întreg. Am simțit gustul de melasă și a fost o prăjitură care a ținut atât de bine linia dintre aroma savuroasă și cea picantă. Mi-a amintit într-un fel de acele prăjituri de melasă ambalate care sunt toate perfect crăpate și au o aromă atât de plăcută de încălzire.

Tata și fratele meu, totuși, se pare că urăsc cuișoarele și au vrut ca aici cuișoarele să fie atenuate. În rest, s-au bucurat de textura masticabilă, așa că luați aminte, dacă nu sunteți un fan al cuișoarelor, poate că trebuie doar să le reduceți puțin tonul și veți fi bine. Această rețetă va intra în repertoriul meu în ciuda celor care urăsc cuișoarele din viața mea. Adică e în regulă, mai multe fursecuri pentru mine!

6 din 7

#2: Broma Bakery Gingerdoodles: Pentru (poate) împărțirea cu Moș Crăciun

Pros: Echilibrează perfect gustul dulce și sărat, textura este, de asemenea, minunată, cu o ușoară crocantă la exterior și cu o mestecare moale în interior.
Oportunități: Ar crește condimentele doar un pic.

Nu am de gând să mint, am fost sceptic aici. Mă așteptam pe jumătate la un snickerdoodle, ceea ce vreau să spun, iubesc un snickerdoodle și orice rețetă care iese din bucătăria lui Sarah se știe că o mănânc cu plăcere – toate sunt atât de bune. Dar când am aliniat-o cu restul prăjiturilor, mi-am pus pălăria de sceptic. Apoi am mâncat una și m-am întors după alta. Și apoi, o oră mai târziu, m-am întors la cutia de prăjituri și am luat alta. Și apoi era ora 20:00 și mâncasem șapte dintre aceste fursecuri. Fără regrete.

Acest fursec ia cele mai bune părți ale unui snickerdoodle și le adaugă la un fursec cu ghimbir și melasă pentru a-l ridica la nivelul următor. Zahărul obișnuit cu scorțișoară în care se rulează aluatul primește, de asemenea, un upgrade prin adăugarea de ghimbir măcinat și un vârf de cuțit de sare. A fost o luptă strânsă între această prăjitură și alegerea noastră nr. 1. Dacă această rețetă ar fi avut doar un pic mai mult de condimente și un pic mai mult de mestecat, ar fi fost și mai greu să alegem un câștigător.

Aceasta este cu siguranță un nou clasic de sărbători și, în timp ce Moș Crăciun ar aprecia acest lucru, nu vă voi judeca dacă veți mânca singur tot lotul sub tejgheaua din bucătărie. Poate că vorbesc din experiență…..

7 din 7

#1: Ginger Molasses Ginger Molasses Pan-Banging Cookies a lui Sarah Kieffer: Pentru ULTIMATE Ginger Molasses Cookie

Pros: TEXTURĂ, TEXTURĂ, TEXTURĂ, TEXTURĂ. Marginile crocante, crocante și mijlocul gingaș sunt literalmente perfecte. Gust plăcut de zahăr caramelizat și aromă de melasă.
Oportunități: Poate adăugați un pic mai mult condiment sau un vârf de cuțit de sare în plus? Poate?

Îți amintești când am menționat că tatăl meu a fost în mod notoriu greu de obținut un compliment de la mâncare? Când l-am întrebat ce prăjitură i-a plăcut cel mai mult, a arătat imediat spre această prăjitură și a spus că este „foarte bună”. Foarte bună poate că nu sună prea mult, dar pentru tata, ar fi putut la fel de bine să țină un monolog de o oră despre motivul pentru care această prăjitură ne-a salvat pe toți și că ar trebui să fie intitulată cea mai grozavă prăjitură făcută vreodată.

Fratele meu a avut, de asemenea, cuvinte de laudă când am vorbit cu el după un schimb de mesaje despre prăjituri, spunând că este exact ceea ce îți dorești de la o prăjitură cu ghimbir și melasă. Adică, chiar ar trebui să fiu surprinsă? Sarah Kieffer este practic regina fursecurilor. Ceea ce face această prăjitură foarte bine este că este absolut perfectă în ceea ce privește textura. Ondulațiile din acest soi de tigaie creează această margine frumoasă și crocantă care adaugă o aromă de zahăr ușor caramelizat la prăjitură, iar centrele sunt atât de incredibil de moi în cel mai bun mod posibil. Melasa adaugă o nuanță plăcută de aromă, iar condimentele adaugă acea notă de căldură pe care o așteptam cu toții de la această prăjitură.

Sincer, a fost greu să adaug orice note cu privire la ceea ce ar putea îmbunătăți această prăjitură, dacă vă plac multe condimente, poate să le măriți puțin? Această prăjitură pur și simplu a bifat cu adevărat toate căsuțele pe care le căutam, iar când primești note perfecte de 10 pe toată linia de la criticul meu culinar, tata și fratele meu, știi că ai un câștigător în mâinile tale.

Mulțumesc foarte mult pentru că ați fost alături de mine în această călătorie! A fost o treabă grea să mănânc toate aceste prăjituri, dar cineva trebuie să o facă. Ce rețetă v-ar plăcea să vedeți la următoarea probă de coacere?

Sărbători fericite și vă doresc vouă și alor voștri un sezon plin de prăjituri!