Ați tăiat în cele din urmă o suprafață pătrată prețioasă pentru a face loc pentru cea mai sacră dintre adăugările gospodărești: barul de acasă. Dar pentru a pregăti băuturi de top în timp ce sunteți în papuci este nevoie de mai mult decât de bune intenții. Există sticle de cumpărat, instrumente de agonizat și tehnici de stăpânit. Urmăriți-ne în timp ce vă ajutăm să vă descurcați cu elementele de bază ale barului de acasă.
Încălziți lucrurile? Atunci aveți nevoie de o lingură. Dar nu orice fel va fi suficient. O lingură de bar adecvată este suficient de înaltă pentru un pahar de cocktail, adesea cu un mâner răsucit care face ca mișcările circulare să fie netede și stabile. Poate fi împodobită cu un topper decorativ, o furculiță sau un disc cu care să mute sau să amestece ingredientele, iar bolul poate fi folosit pentru a sparge gheața sau pentru a măsura cantitatea potrivită de bitter, siropuri sau lichioruri.
The Backstory
Cuvintele ca ustensile de mâncare datează din Egiptul antic, când erau făcute din lemn, cremene, ardezie și fildeș. Dar lingura de bar, așa cum o cunoaștem astăzi, își are originile în Europa. Lingura de supt, care are o lingură la un capăt și o furculiță cu două vârfuri la celălalt, a fost ustensila preferată în Germania pentru a mânca deserturi cu fructe. Aceasta a migrat în Marea Britanie, iar la mijlocul secolului al XIX-lea, barmanii și-au dat seama că oamenii își puteau amesteca Cobbler-urile și mânca fructele din ele cu o singură ustensilă. Separat, lingura mazagran, care etalează un mâner răsucit și un muddler la capătul opus, era folosită cam în aceeași perioadă în Franța pentru a amesteca și zdrobi cuburile de zahăr dintr-o băutură de cafea cu același nume.
Astăzi, există trei stiluri de bază. Lingura de bar americană are un mâner răsucit și, de obicei, un capac de plastic la capăt, lingura de bar europeană are un muddler / zdrobitor plat, iar lingura de bar japoneză este mai grea, cu o formă de lacrimă ponderată în fața bolului. Deci, pe care ar trebui să o cumpărați?
Ce spun experții
„Lățimea lingurii de bar americane permite încorporarea mai ușoară a lichidelor măsurate”, spune consultantul în cocktailuri din Baltimore, Aaron Joseph. Este ieftină și ușor de găsit, dar nu este lipsită de dezavantaje, spune Joseph, și anume că designul său o limitează doar la măsurat și amestecat, iar suprafețele sale plate pot face ca aceasta din urmă să fie incomodă. În funcție de marcă, poate avea o senzație de lejeritate, iar capacul de plastic roșu de pe vârf pare chintzy.
Încercați asta: Lingură de bar americană
Brandon Bramhall, partener manager la Attaboy din Nashville, folosește adesea o lingură de bar europeană cu un disc de metal în partea de sus. „Este excelentă pentru a sparge gheața și oferă o pârghie plăcută atunci când este ținută în partea de sus”, spune el. De asemenea, el o caută pentru a coborî cuburile într-un pahar sau pentru a măsura o lingură de bar pentru anumite rețete.
Dar Joseph subliniază că, deși acest stil poate fi foarte funcțional, „este, de asemenea, extrem de rigid”, spune el. „Canelurile de pe lingură fac ca amestecarea să fie mai dură, iar muddlerul poate fi supărător.”
Încercați acest lucru: Lingura de bar europeană
Ca și în cazul multor alte stiluri de unelte de bar, cea japoneză este calea de urmat, potrivit lui Alonzo Freeman, co-șef barman la The Royal din Washington, D.C. „Sunt de obicei mai lungi și mai subțiri, ceea ce face ca amestecarea să fie ușoară pentru toată lumea – mâini mici, mâini mari, experimentați, începători”, spune el. Lingurile japoneze au o spirală care se întinde pe toată lungimea mânerului (față de cele americane, care au o spirală pe aproximativ o treime din mâner), ceea ce înseamnă că pot fi folosite cu ușurință pentru a turna lichide pentru băuturi stratificate. Iar lingurile de bar japoneze tind să se simtă puternice, profesionale și echilibrate în mână, în parte datorită acelei lacrimi ponderate.
Încercați acest lucru: Lingură de bar japoneză
The Takeaway
Pentru barmanul de acasă, Freeman recomandă o lingură de bar japoneză standard și multă practică de amestecare. „Tehnica este mult mai importantă decât lingura propriu-zisă”, spune el. Bramhall sugerează să sprijiniți lingura între degetul mare, mijlociu și inelar, ținând-o ca pe o ustensilă de scris.
„În timp ce doriți întotdeauna ca partea din spate a porțiunii de lingură să atingă paharul, doriți, de asemenea, să rostogoliți lingura între cele trei degete în timp ce vă „orbitați” ușor încheietura mâinii în jurul marginii exterioare a paharului de amestecare”, spune Joseph. Te ajută să te gândești la aceasta ca la o mișcare de împingere și de tragere, mai degrabă decât la una circulară. „Totul este în încheietura mâinii.”
.