Ce este arpagicul? Cum să crești, să recoltezi și să folosești această legumă benefică

Deși majoritatea oamenilor asociază ceapa cu o simplă garnitură pentru cartofii copți, mâncărurile cu ouă și salatele, există mult mai multe beneficii și utilizări potențiale ale acestei legume versatile. De fapt, la fel ca și alte legume din aceeași familie, ele sunt pline de nutrienți importanți și compuși care promovează sănătatea, care s-au dovedit a combate creșterea celulelor canceroase, protejează împotriva bolilor cronice, stimulează imunitatea și multe altele.

Atunci ceapa verde este arpagic? Cum se consumă arpagic proaspăt? Și cum pot avea un impact asupra sănătății dumneavoastră?

Continuați să citiți pentru o privire în profunzime asupra acestei legume vibrante, inclusiv profilul său nutrițional, utilizările culinare și principala diferență între ceapa verde și arpagic.

Ce este arpagic?

Conform Merriam Webster, definiția oficială a arpagicului este „o plantă perenă (Allium schoenoprasum) înrudită cu ceapa și care are frunze subțiri folosite ca și condiment”. Arpagic, cunoscut și sub numele de arpagic de ceapă, este o specie de plantă comestibilă care aparține genului Allium. Prazul, șalota, usturoiul și arpagicul sunt, de asemenea, strâns înrudite și împărtășesc un set similar de nutrienți și beneficii pentru sănătate.

Această plantă aromată există de cel puțin 5.000 de ani și este cultivată încă din Evul Mediu. Semnificația arpagicului, sau etimologia cuvântului, poate fi urmărită până la cuvântul latin „cepa”, care înseamnă ceapă. Cresc în tufe mari, asemănătoare cu iarba și au frunze lungi și subțiri, cu flori de ceapă purpurie, dar nu conțin același bulb subteran ca alte tipuri de ceapă.

Rețineți că există mai multe alte plante care arată asemănător, dar care aparțin de fapt unei specii diferite de plante și au diferențe infime în ceea ce privește gustul și beneficiile pentru sănătate. Arpagic chinezesc sau „arpagic cu usturoi”, de exemplu, se caracterizează prin gustul lor unic de usturoi și prin prezența unor flori albe parfumate și a unor frunze plate. Ceapa verde, sau ceapa verde, este, de asemenea, frecvent confundată cu aceștia.

Care este diferența dintre arpagic și ceapa verde?

Principala diferență dintre arpagic și ceapa verde constă în aromele lor respective. Ceapa verde are un gust puternic, piperat, în timp ce arpagicul are un gust mai blând.

Facte nutriționale

Deși sunt consumate de obicei în cantități mici, arpagicul proaspăt are un gust destul de puternic când vine vorba de nutriție. Atunci când este asociat cu o varietate de alte alimente sănătoase, chiar și o singură lingură poate ajuta la creșterea aportului de vitamina K, vitamina C și vitamina A pentru a vă ajuta să vă satisfaceți necesarul zilnic de nutrienți.

O lingură de arpagic crud conține aproximativ:

• 1 calorie
• 0,1 grame de carbohidrați
• 0.1 grame de proteine
• 0,1 grame de fibre
• 6,4 micrograme de vitamina K (8 la sută VD)
• 1,7 miligrame de vitamina C (3 la sută VD)
• 131 unități internaționale de vitamina A (3 la sută VD)
• 3,2 micrograme de acid folic (1 la sută VD)
• 0,1 miligrame de mangan (1 la sută VD)

Relaționat: Ce este cireșul? Beneficii, utilizări + rețete

Beneficii pentru sănătate

1. Stimulează rezistența osoasă

Unul dintre cele mai importante beneficii ale arpagicului provine din conținutul său de vitamina K. Pe lângă faptul că joacă un rol central în coagularea sângelui, vitamina K este importantă și pentru menținerea oaselor sănătoase și puternice. Datorită implicării sale în metabolismul osos, unele studii arată că vitamina K poate îmbunătăți densitatea minerală osoasă și reduce riscul de fracturi.

Pentru cele mai bune rezultate, asigurați-vă că asociați arpagic cu alte alimente cu vitamina K. Frunzele verzi, ceapa verde, varza de Bruxelles, varza, broccoli și castraveții sunt toate surse excelente de vitamina K care întărește oasele.

2. Conține compuși care luptă împotriva cancerului

Ca și alte legume din aceeași familie, se crede că ar avea proprietăți puternice de combatere a cancerului. În unele cazuri, consumul regulat de legume allium a fost chiar legat de un risc redus de anumite tipuri de cancer. De exemplu, un studiu realizat în China a constatat că un consum mai mare de legume din familia allium a fost asociat cu un risc mai mic de cancer de stomac.

Prezența compușilor organosulfurați care se găsesc în semințele de arpagic este considerată a fi responsabilă pentru efectele benefice asupra cancerului. O analiză publicată în Environmental Health Perspectives a notat că acești compuși pot modifica efectele anumitor enzime implicate în detoxifiere pentru a încetini creșterea și răspândirea celulelor canceroase.

3. Reduceți inflamația

Deși inflamația acută este o parte normală a răspunsului imunitar, susținerea unor niveluri ridicate de inflamație pe termen lung poate fi incredibil de dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră. Unele cercetări sugerează că inflamația poate sta la baza bolilor și ar putea contribui la dezvoltarea unor afecțiuni precum bolile autoimune, tulburările neurodegenerative și cancerul.

Nu numai că arpagicul este o sursă excelentă de antioxidanți care distrug inflamația, dar este, de asemenea, bogat în alți compuși care pot ajuta, de asemenea, la reducerea inflamației. Un studiu in vitro realizat în România a descoperit, de fapt, că frunzele plantei de arpagic au ajutat la reducerea stresului oxidativ și au prezentat, de asemenea, proprietăți antiinflamatorii puternice, ceea ce îl face atât un aliment antiinflamator, cât și un aliment antioxidant.

4. Ajută la prevenirea bolilor

Cercetările promițătoare sugerează că arpagic ar putea ajuta la prevenirea afecțiunilor cronice, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și diabetul. Potrivit unei analize publicate în Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, plantele din genul Allium sunt bogate în „compuși organosulfurați, quercetină, flavonoide, saponine și altele, care au efecte anticancerigene, de prevenire a bolilor cardiovasculare și cardiace, antiinflamatoare, antiobezitate, antidiabet, antioxidante, activitate antimicrobiană, efecte neuroprotectoare și imunologice.”

Continuiesc, de asemenea, o cantitate bună de vitamina C, o vitamină hidrosolubilă importantă care se dublează ca un puternic antioxidant. Studiile arată că vitamina C protejează sistemul imunitar, ajută la combaterea infecțiilor și are un efect terapeutic împotriva multor boli și tulburări. Deși este puțin probabil ca arpagicul singur să vă satisfacă necesarul zilnic de vitamina C, acesta poate fi combinat cu o varietate de alte fructe și legume pentru a vă spori aportul acestui micronutrient esențial.

5. Sursă bună de colină

Ceapa este o sursă excelentă de colină, un nutrient important pe care mulți dintre noi nu îl consumăm suficient. Colina este implicată în sinteza neurotransmițătorilor, în structura celulară, în metabolism și nu numai. De asemenea, se crede că joacă un rol direct în sănătatea ficatului, în funcționarea creierului și în dezvoltarea fetală. de aceea este absolut esențial să vă asigurați că aveți suficient în dieta zilnică.

Alte surse bune de colină includ ouăle, somonul sălbatic, quinoa, puiul, conopida și germenii de grâu.

Unde se găsește și cum se alege

Ceapa este disponibilă pe scară largă în majoritatea supermarketurilor și a magazinelor de produse naturiste, de obicei în secțiunea de produse alimentare. Aveți grijă să nu-i confundați cu ceapa verde, sau ceapa verde. În timp ce ceapa verde este adesea folosită ca substitut pentru arpagic, există câteva diferențe notabile între ceapa verde și arpagic. Cel mai notabil, ceapa verde are o aromă mai puternică, cu un gust ușor piperat, în timp ce arpagicul este un pic mai blând.

Arpagicul uscat poate fi, de asemenea, folosit ca un substitut convenabil și proaspăt al arpagicului, pe care îl puteți păstra în cămara din bucătăria dumneavoastră. Aceștia pot fi găsiți, de obicei, în secțiunea de condimente, adesea alături de alte ierburi și condimente, cum ar fi busuiocul, cimbrul și oregano.

Deși ambele forme pot fi benefice, unele substanțe nutritive pot fi pierdute în timpul procesului de uscare, așa că este mai bine să optați pentru cele proaspete ori de câte ori este posibil pentru a maximiza potențialele beneficii pentru sănătate. Căutați arpagic proaspăt, cu o culoare verde vibrantă și uniformă, și feriți-vă de cele care sunt moi, uscate sau ofilite.

Cum să cultivați arpagic (plus utilizări)

Creșterea arpagicului în propria grădină este o modalitate excelentă de a profita de multitudinea de beneficii pe care planta de arpagic le are de oferit. Există o mulțime de opțiuni pentru a le cultiva și sunt ușor de recoltat atât pentru grădinarii începători, cât și pentru cei cu degete verzi.

Ar trebui să fie plantate la începutul primăverii într-un sol umed, bogat și bine drenat. Spre deosebire de plantele de umbră deplină, cum ar fi menta, planta de chive preferă lumina directă a soarelui. Dacă cultivați arpagic în ghiveci, asigurați-vă că le amplasați într-o zonă luminoasă, unde pot primi cel puțin șase până la opt ore de soare pe zi. Deși plantele adulte necesită foarte puțină îngrijire, acestea trebuie udate cu regularitate pe tot parcursul sezonului de creștere.

Cum se recoltează și se depozitează arpagicul?

Arpagicul poate ajunge la o înălțime de aproximativ 12-24 de centimetri și poate fi recoltat fie înainte, fie după ce a terminat de înflorit. Există o mulțime de opțiuni pentru modul de recoltare a arpagicului, dar cea mai simplă metodă este de a folosi o foarfecă pentru a tăia la bază, la doar câțiva centimetri de sol. Florile de arpagic sunt, de asemenea, comestibile și pot fi, de asemenea, recoltate. În primul an, ar trebui să recoltați de trei sau patru ori. În anii următori, puteți trece la recoltarea arpagicului lunar. Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat și folosiți-le proaspete, dacă este posibil, pentru a ajuta la păstrarea aromei și texturii distincte.

Dacă vă întrebați: „La ce pot folosi arpagicile?”, atunci aveți noroc. Există modalități nelimitate de a le adăuga în dieta dumneavoastră. Funcționează bine ca garnitură pentru supe, salate și mâncăruri de cartofi și pot fi adăugați, de asemenea, în ouă, sandvișuri și sosuri, cum ar fi pesto, hrean sau smântână. În mod ideal, adăugați arpagic crud în mâncăruri după ce ați gătit pentru a evita să îl supuneți la prea multă căldură, care îi poate diminua culoarea și aroma caracteristică.

Se strică arpagicile? Puteți conserva arpagicul?

Arpagicul uscat poate rezista câțiva ani, dar în cele din urmă va începe să își piardă din potență în timp. Există mai multe opțiuni pentru modul de uscare a arpagicului, dar cea mai ușoară metodă este folosirea unui cuptor sau a unui deshidrator de alimente. Alternativ, încercați să îi depozitați într-o pungă de hârtie sau într-un borcan și să îi plasați într-un loc uscat și răcoros timp de câteva săptămâni pentru a-i usca în mod natural.

Ce pot face cu resturile de arpagic?

Congelarea este o altă opțiune bună pentru conservarea resturilor. Pur și simplu adăugați arpagic tocat într-o tavă de cuburi de gheață și acoperiți-l cu puțină apă sau ulei de măsline înainte de a-l congela până când devine solid. Deoarece această metodă modifică puțin textura, cel mai bine este să folosiți arpagic decongelat în mâncăruri precum supe și sosuri.

Rețete

S-ar putea să vă întrebați: Ce să fac cu arpagic proaspăt? De la cartofi la pesto, la sandvișuri și salate, potențialele opțiuni alimentare cu arpagic sunt aproape infinite.

Here are a few delicious recipes that you can start experimenting with to enjoy this nutritious veggie:

• Goat Cheese & Artichoke Dip
• Compound Garlic Chive Butter
• Sweet Potato Hash Brown Casserole
• Creamy Chive Keto Blue Cheese Dressing
• Hasselback Potatoes

Risks and Side Effects

Like with all produce, it’s important to practice proper food safety when handling chives. Be sure to select ones with an even color to ensure freshness.

How do you know if chives are bad?

Avoid any that are soft, wilting or have an uneven, dull color.

Additionally, make sure you clean them thoroughly before adding to any dishes.

How do you wash chives?

Once you’re ready to use them, run them under cool running water and remove any wilted stems.

Some people may have an allergy to this veggie, which can cause symptoms like itching, rashes or swelling. Persoanele cu alergie la alte plante din aceeași familie, cum ar fi usturoiul sau ceapa, sunt mai susceptibile de a avea o reacție la arpagic. Dacă observați orice simptome adverse, întrerupeți imediat utilizarea și consultați-vă cu medicul dumneavoastră.

Gânduri finale

• Ce este un chive? Este un tip de plantă comestibilă care este strâns înrudită cu alte specii, cum ar fi usturoiul și ceapa.
• Ceapa și ceapa verde sunt la fel? Deși cele două sunt adesea folosite în mod interschimbabil, există mai multe diferențe între arpagic vs. ceapă verde. Principala distincție între ceapa verde vs. arpagic este aroma. Arpagicul este mai blând, în timp ce ceapa verde are un gust puternic, piperat.
• Este arpagicul bun pentru dumneavoastră? În plus față de faptul că încorporează o mulțime de vitamina K, vitamina C și vitamina A, aceștia sunt, de asemenea, bogați în antioxidanți și pot ajuta la reducerea inflamației, la creșterea rezistenței oaselor, la combaterea celulelor canceroase și la protejarea împotriva bolilor cronice.
• Puteți să le găsiți în majoritatea supermarketurilor sub formă uscată sau proaspătă, de obicei în secțiunea de produse sau alături de alte ierburi și condimente.
• Alternativ, puteți încerca, de asemenea, să le cultivați acasă și să le adăugați în mâncărurile dvs. preferate pentru a vă bucura de beneficiile pentru sănătate pe care acest ingredient incredibil le are de oferit.

Citește în continuare: 11 beneficii ale Ashwagandha pentru creier, tiroidă și chiar pentru mușchi (!)

.