Celuloză microcristalină: Beneficii, efecte secundare și dozare

Ce este celuloza microcristalină?

Celuloza microcristalină (MCC) este o materie vegetală nedigerabilă din surse precum pulpa de lemn și tulpinile de plante rezistente. Aceste plante sunt recoltate, curățate și măcinate pentru a crea o pulbere fină, albă. Se numește „microcristalină” deoarece cristalele sale minuscule pot fi observate doar la microscop. Celuloza microcristalină este un adaos obișnuit în produse nu pentru valoarea nutritivă, ci pentru diverse alte scopuri. Și oricât de ciudat ar părea să adaugi pulpă de lemn măcinată în alimente sau produse farmaceutice, este sigur și legal.

Puteți găsi celuloză microcristalină pe listele de ingrediente sub denumirile de celuloză pudră, MCC, gumă de celuloză sau carboximetilceluloză. Celuloza microcristalină este adesea prezentă în suplimente, produse farmaceutice și alimente ambalate, iar proprietățile sale unice sunt folosite pentru o varietate de motive (x).

De unde provine celuloza microcristalină?

Câteva persoane sunt nesigure la gândul de a avea „pastă de lemn” în alimente. Cu toate acestea, celuloza microcristalină nu este creată din paleți industriali reciclați. De fapt, MCC este celuloză procesată cu grijă din lemn sau din alte părți de plante rezistente, cum ar fi sorgul, inul de bumbac sau cânepa (x, x).

Celuloza microcristalină în farmacie

Dacă răsfoiți prin dulapul din baie, cel mai probabil veți găsi pastile și tablete cu celuloză microcristalină ca ingredient inactiv (x). Doar câteva dintre acestea includ (x):

• Acetaminofen
• Alprazolam
• Ciclobenzaprină
• Oxicodonă

Produsele de îngrijire personală pot conține, de asemenea, celuloză microcristalină. Celuloza microcristalină este inertă prin ea însăși și ușor de comprimat. Acest lucru o face un ingredient perfect pentru produsele farmaceutice. Din punct de vedere tehnic, celuloza microcristalină este un excipient – un material inactiv care este utilizat ca vehicul pentru o substanță activă. MCC adaugă volum la ingredientul activ, permițând ca acesta să fie consumat într-un format livrabil, dozat. Această pulbere albă granulară este comprimată în tablete, dar atunci când este ingerată, se descompune ușor.

Celuloza microcristalină pe piață

Companii de medicamente nu sunt singurii care apreciază beneficiile celulozei microcristaline. MCC joacă, de asemenea, un rol important în producția de alimente. De fapt, MCC a devenit unul dintre cei mai populari aditivi alimentari. Adăugarea de celuloză microcristalină în alimente poate influența textura acestora fără a avea un impact asupra aromei (x).

MCC se poate lega și amesteca ușor cu apa și are proprietăți de gelificare. MCC acționează ca un emulgator, un produs care suspendă ingredientele în cadrul unei soluții și împiedică separarea apei. Adăugarea de celuloză microcristalină poate uni două lichide în mod normal rezistente (cum ar fi apa și uleiul) care s-ar separa în timp ce se află pe raft.

Celuloza microcristalină acționează ca un înlocuitor pentru ingredientele mai calorice. Structura sa celulară imită grăsimea și este prezentă în mod obișnuit în produsele cu conținut redus de grăsimi. De asemenea, poate fi bătută și îngroșată în înghețată, topping bătut și deserturi, făcând alimentele cremoase fără a adăuga grăsimi. MCC adaugă volum și corp alimentelor fără să adauge calorii, făcându-i pe consumatori să se simtă satisfăcuți din punct de vedere fizic fără a le supraîncărca numărul de calorii (x).

Alte utilizări ale MCC:

• Adăugarea de fibre dietetice
• Menținerea supelor și sosurilor la conservă într-o stare stabilă, semilichidă
• Prevenirea aglomerării și permite obținerea unui produs care curge liber în brânzeturile mărunțite și rase, băuturi sub formă de pudră și amestecuri de condimente

Celuloza microcristalină în actualitate

Celuloza microcristalină ca aditiv alimentar a fost recent în actualitate (x). Este de înțeles, consumatorii doresc să știe ce conțin alimentele lor.

Adaosul de materiale de umplutură în alimente nu este o idee nouă. Producătorii de pâine și alți producători de alimente au adăugat fibre de lemn în alimente de-a lungul erei industriale până în epoca modernă. În secolul al XVIII-lea, producătorii de pâine încercau să hrănească oamenii în mod ieftin. Grâul era rar, dar rumegușul era din belșug. Deoarece fabricile de cherestea și morile de grătar erau adesea situate una lângă alta, a fost o tranziție ușoară să adaugi rumeguș în pâine. Această pâine era mai ieftin de făcut și hrănea mai mulți oameni.

Cu toate acestea, nu toată lumea a fost mulțumită de „pâinea din rumeguș” și acest lucru a dat naștere la mai multe reglementări alimentare. Companiile care promovau puritatea alimentelor lor au devenit mai populare (x).

Recent, o companie mai mare care produce brânză parmezan a fost implicată într-un proces pentru că a adăugat prea multă celuloză în produsele sale. Alți producători de brânzeturi folosesc în mod obișnuit celuloză microcristalină în produsul lor, în cantități acceptabile. Lanțurile de fast-food folosesc, de asemenea, MCC în chifle, brânză, shake-uri, sosuri, cartofi prăjiți, inele de ceapă și carne – cam totul (x).

Este MCC sigură?

FDA permite companiilor alimentare să adauge celuloză, susținând că este un aditiv inofensiv și organic. Producătorii pot include celuloză pentru a contribui cu până la 4 la sută din totalul produsului alimentar (x).

Celuloza microcristalină în produsele din carne este diferită, deoarece USDA reglementează carnea. USDA a hotărât că produsele fabricate din carne pot conține doar 3,5 la sută celuloză microcristalină.

Unii susțin că celuloza microcristalină este doar un material de umplutură redundant, dar este mai scumpă decât materialele de umplutură din carbohidrați, cum ar fi zahărul și amidonul. Și, spre deosebire de umpluturile de amidon, MCC nu este derivată din plante modificate genetic. Nu este recoltată de pe câmpuri stropite cu pesticide; este adunată din păduri durabile (x).

Celuloză vs. amidon

Atât celuloza, cât și amidonul sunt adăugate în mod obișnuit în alimentele procesate și ambalate. Ele sunt similare deoarece sunt structurate ca polimeri pe bază de glucoză, care sunt substanțe care conțin unități asemănătoare legate între ele (x).

Celuloza este un polimer comun, natural. Bumbacul, lemnul și hârtia conțin toate celuloză bogată în fibre. Amidonul este, de asemenea, un polimer și este cel mai comun carbohidrat din alimentația noastră. Cartofii, grâul, orezul și porumbul conțin cu toții cantități mari de amidon.

Unitățile de glucoză din celuloză sunt conectate prin legături beta, iar unitățile de glucoză din amidon sunt conectate prin legături alfa. Dar ce înseamnă acest lucru în termeni de zi cu zi? Înseamnă că puteți mesteca celuloză până când vacile se întorc acasă, dar nu o puteți digera.

Corpul uman nu are enzimele necesare pentru a descompune și utiliza celuloza. Cu toate acestea, vacile pot digera celuloza din ierburile și plantele rezistente. Ele procesează celuloza cu ajutorul unor bacterii simbiotice din intestinele lor cu patru camere. Termitele transportă, de asemenea, bacterii utile cu enzimele adecvate pentru a descompune lemnul pe care îl consumă (x).

În schimb, amidonul este ceva ce putem digera și utiliza. Corpul nostru are enzimele necesare pentru a descompune amidonul în glucoză, care poate fi arsă pentru energie.

Fibre solubile și insolubile

Când vorbim de fibre, există două tipuri de bază pe care le consumăm – solubile și insolubile. Dar care este diferența dintre fibrele solubile și insolubile?

Fibrele solubile sunt descompuse sau dizolvate în apă. Mucilaginoasele, pectinele și gumele sunt tipuri de fibre solubile. Atunci când intră în contact cu apa, se gelifică și se umflă. Este benefică pentru dieta noastră, deoarece poate echilibra zahărul din sânge și reduce colesterolul. Sursele alimentare de fibre solubile includ fulgii de ovăz, legumele, fructele și legumele și orzul.

Fibrele insolubile trec prin sistemul digestiv fără a-și schimba prea mult forma. Celuloza și lignina sunt tipuri de fibre insolubile. De asemenea, acestea pot aduce beneficii intestinelor. Reduce riscul de hemoroizi, permite intestinelor să funcționeze în mod optim și, datorită volumului său, poate menține scaunele „regulate”. Fibrele insolubile pot scădea colesterolul și pot reduce riscul de cancer de colon și de diabet de tip 2 (x, x, x, x).

Celuloza din alimente

O salată de varză kale sau o farfurie de varză de Bruxelles înăbușită conțin o cantitate mare de celuloză. Celuloza din plante este de fapt scheletul structural al plantei care funcționează pentru a o proteja.

Fibrele de celuloză pot ajuta la pierderea în greutate, deoarece toate acele fibre ne fac să ne simțim sătui mai repede. Celuloza permite, de asemenea, o absorbție treptată a celorlalți nutrienți proveniți din acele legume și alte alimente. Asimilarea încet a glucozei în fluxul sanguin previne creșterile de insulină (x). Broccoli, varza, varza creață și conopida adaugă celuloză naturală în alimentație. Cerealele integrale, cu învelișurile lor protectoare și fibroase, sunt, de asemenea, surse naturale de celuloză.

Mulți dintre noi se străduiesc să consume cantități adecvate de fructe și legume, ceea ce ne limitează aportul de fibre. Acesta este motivul pentru care unele persoane adaugă suplimente de fibre la regimurile lor. Cu toate acestea, oricine se gândește la un supliment de fibre ar trebui să se consulte cu medicul lor de sănătate.

Efecte secundare ale celulozei microcristaline

Celuloza microcristalină din anumite suplimente de fibre poate provoca efecte secundare ușoare (x). Acestea pot include gaze, balonare și creșterea producției de scaun.

Dacă aveți boala Crohn sau antecedente de obstrucție intestinală, discutați cu un medic sau farmacist despre interacțiunile medicamentoase cu suplimentele de fibre.

Suplimentele cu fibre pot diminua absorbția unor medicamente și pot reduce nivelul de zahăr din sânge. Oricine ia suplimente de fibre ar trebui să înceapă în doze mici pentru a minimiza gazele intestinale.

Sfârșitul

Celuloza microcristalină este un aditiv farmaceutic și alimentar comun. Caracteristicile sale inerte și fără aromă o fac un ingredient ideal din mai multe motive. Celuloza microcristalină are proprietăți care livrează medicamentele în tablete convenabile. MCC este, de asemenea, versatilă în produsele alimentare, deoarece poate oferi volum și textură și poate optimiza durata de depozitare. Celuloza microcristalină este, de asemenea, comună în produsele fast-food.

Celuloza microcristalină, cu un conținut ridicat de fibre insolubile, este adesea obținută din lemn de copac, bumbac sau tulpini de plante. Deși FDA a decis că este legal ca alimentele să conțină o cantitate mică de MCC, unii sunt îngrijorați de adaosul de părți de copac în alimentele lor. Deocamdată, însă, celuloza microcristalină va rămâne o componentă cheie a produselor de consum (x).

.