Cina este în 40 de minute și ați uitat să scoateți puiul din congelator. Acum vă întrebați dacă este sigur să prăjiți puiul congelat la grătar.
Răspunsul scurt este că da, este sigur să prăjiți puiul congelat la grătar dacă se face în mod corespunzător, dar rezultatele dvs. vor fi probabil nedorite. Permiteți-mi să vă explic și apoi să vă spun cel mai bun mod de a vă pune puiul pe masă cât mai repede posibil.
De ce nu putem mânca pui insuficient gătit
Puiul insuficient gătit are potențialul de a transporta bacteriile Salmonella și Campylobacter. Aceste bacterii pot duce la un caz grav de toxiinfecție alimentară.
CDC (Centrul pentru Controlul și Prevenirea Bolilor) a raportat că 1 din 6 americani se va îmbolnăvi din cauza unei toxiinfecții alimentare în fiecare an! Asta înseamnă 48 de milioane de oameni. Aproximativ 3.000 dintre acestea vor muri din cauza toxiinfecției alimentare.
Puiul care nu a atins o temperatură internă de cel puțin 165 de grade Fahrenheit este insuficient gătit și este riscant să fie consumat.
Putem mânca carne de vită insuficient gătită deoarece carnea este mai densă și bacteriile nu pot pătrunde în ea. Chiar și la temperaturi „rare”, 130-135 grade Fahrenheit, orice bacterie de la suprafață a fost omorâtă.
Încercarea de a frige puiul congelat la grătar
Ați putea fi tentați să puneți bucățile congelate pe grătar și doar să le gătiți la o temperatură mai mică. Din experiența mea, acest lucru va duce la o carne prea prăjită la exterior și insuficientă în părțile mai groase ale puiului. Puiul ar putea părea făcut, dar când îl veți tăia sau veți pune un termometru în el, veți constata că interiorul este încă rece și roz. Dacă continuați să gătiți la grătar până când interiorul este gata, exteriorul va fi uscat și cauciucat.
Grătarul la foc indirect poate ajuta, dar timpul de grătar va fi mult mai lung. Riscați în continuare să aveți carne uscată în părțile mai subțiri ale bucăților de pui.
Cum să dezghețați rapid puiul
Am stabilit că puiul insuficient gătit nu este o opțiune, iar prepararea la grătar a puiului congelat va fi dificilă. Așadar, cum rezolvăm această problemă?
De la cel mai lent la cel mai rapid:
Opțiunea 1: Dezghețarea la frigider
Aceasta este cea mai bună modalitate de a dezgheța puiul și probabil ceea ce ați fi făcut dacă v-ați fi gândit la ea. Dezghețarea puiului în frigider durează aproximativ 24 de ore. Cu excepția cazului în care doriți să găsiți altceva pentru cina de diseară și să aveți mâine puiul la grătar, această metodă nu va funcționa pentru dumneavoastră.
Opțiunea 2: Decongelarea la tejghea
Dacă este ora prânzului și doriți puiul pentru cină, această metodă va funcționa pentru dumneavoastră. Așezați bucățile de pui învelite pe un prosop de hârtie pe tejgheaua din bucătărie. Bucățile de pui congelate vor avea nevoie de 4-6 ore pentru a se dezgheța cu această metodă. Aici trebuie să aveți grijă ca puiul să nu ajungă la temperatura camerei pentru foarte mult timp, altfel devine un teren propice pentru bacterii.
Puneți prosopul de hârtie sub puiul învelit pentru a absorbi orice lichide care ar putea scăpa din ambalaj pe măsură ce carnea se dezgheață. Întotdeauna asigurați-vă că ștergeți foarte bine blatul după ce aveți pui pe el. Lichidele care scapă pot conține bacteriile Salmonella sau Campylobacter.
Opțiunea 3: Dezghețarea în apă rece
Prin plasarea puiului învelit în chiuvetă, sau într-un castron mare, și acoperirea lui cu apă rece (nu caldă!) puteți dezgheța majoritatea părților de pui în 1 până la 2 ore. Asigurați-vă că schimbați apa la fiecare 30 de minute pentru a menține temperatura în intervalul pe care îl căutăm.
Aceasta este probabil opțiunea pe care va trebui să o folosiți astăzi pentru a vă aduce puiul congelat pe masă într-un timp rezonabil, cu excepția cazului în care aveți tava de decongelare menționată în opțiunea 4.
Opțiunea 4: Tava de decongelare
Opțiunea 4: Tava de decongelare este o tavă metalică cu crestături. Așezați carnea congelată pe tavă, iar aluminiul scoate frigul din carne. Acest lucru nu necesită electricitate, microunde sau baterii. În mod ideal, veți avea o tavă de decongelare care are un recipient de scurgere care va colecta toate lichidele care se scurg de pe carne pe măsură ce aceasta se decongelează.
Dacă tava de decongelare este suficient de mare pentru toate bucățile de pui, ar trebui să le puteți decongela suficient pentru a le frige pe grătar în 30 de minute.
Opțiunea 5: Cuptorul cu microunde
Majoritatea cuptoarelor cu microunde fabricate în ultimii 8 ani au o setare „decongelare”. Trebuie să aveți grijă cu această metodă, deoarece chiar și pe decongelare cuptorul cu microunde poate începe să gătească părțile mai subțiri ale cărnii. Acest lucru vă va lăsa cu o parte din puiul dvs. cauciucat și uscat.
Dacă vă puneți puiul într-un bol rezistent la microunde și îl introduceți în cuptorul cu microunde timp de 2-4 minute pe decongelare, îl puteți decongela suficient de mult pentru a-l putea frige. Asigurați-vă că vă opriți la jumătatea timpului și că mișcați puiul în jur pentru a evita punctele reci.
Amintiți-vă că dacă folosiți această metodă trebuie să gătiți imediat puiul, deoarece părți din carne vor ajunge în zona periculoasă de peste 40 de grade Fahrenheit. Acolo este locul unde bacteriile adoră să se dezvolte.
În concluzie
Obiectivul este ca puiul dumneavoastră să fie prăjit la minimum 165 de grade Fahrenheit fără a usca părțile mai subțiri ale cărnii.
Am văzut că încercarea de a-l găti congelat va duce, probabil, la părți exterioare prea gătite și la părți mai groase ale cărnii insuficient gătite.
Am analizat 5 opțiuni pentru dezghețarea puiului, cele două modalități cele mai rapide fiind tava de dezghețare și cuptorul cu microunde. Tava de decongelare este pariul cel mai sigur dintre cele două, deoarece nu există riscul de a găti carnea sau de a o usca, așa cum s-ar putea întâmpla în cuptorul cu microunde.
Indiferent ce faceți, asigurați-vă că toată carnea ajunge la cel puțin 165 de grade Fahrenheit pentru a evita riscurile bacteriilor Salmonella și Campylobacter. Există multe termometre grozave pentru grătar și sunt sigur că o căutare rapidă pe Amazon ar putea avea unul la ușa dvs. în câteva zile.
Cu o manipulare atentă, este posibil să aveți în continuare puiul congelat la cină, deși ar putea fi o cină târzie! Dacă serviți o salată înainte de felul principal, care ar putea să vă cumpere timpul de care aveți nevoie pentru a pregăti puiul.
.