- cursPrimo piatto
- dificultateFacil
- timp de preparare45 minute
La Eataly, vă încurajăm să gătiți acasă. Totuși, îmbrăcarea șorțului nu trebuie să vă ia ore întregi – mai ales cu această rețetă simplă și de calitate de paste la cuptor cu sos de roșii cherry. Felul de mâncare încălzitor invocă Campania, regiunea din sudul Italiei, unde sunt cultivate roșiile noastre cherry și pastele sunt uscate în briza mediteraneană.
Paccheri al Forno con Pomodoro & Mozzarella (Paccheri la cuptor cu roșii & Mozzarella)
Rețeta prin amabilitatea Eataly
Randament: 4 porții
1 (17.6 uncii) pungă paccheri
1 (14 uncii) cutie de roșii cherry
1 kilogram de mozzarella, tăiată în cuburi de ½ inch
1/3 cană de pătrunjel cu frunze plate, tocat fin
1 cană de ricotta din lapte de vacă
ulei de măsline extravirgin, după gust
3 uncii Parmigiano Reggiano, ras
1 cățel de usturoi, tocat fin
Sare de mare, după gust
Preîncălziți un cuptor la 400°F. Aduceți la fierbere o oală mare cu apă rece și asezonați-o cu sare.
Într-o tigaie mare, combinați uleiul de măsline extravirgin, fulgii de ardei roșu (dacă folosiți) și usturoiul. Gătiți la foc mediu-mare până când uleiul de măsline începe să bolborosească. Adăugați roșiile și un vârf de cuțit de sare și gătiți, amestecând din când în când, până când roșiile sunt bine încălzite, aproximativ 3 minute. Scoateți cratița de pe foc și acoperiți-o parțial pentru a o menține caldă.
Într-un bol mediu, combinați mozzarella, ricotta și pătrunjelul.
Când apa clocotește, aruncați pastele în oală și gătiți, amestecând frecvent, până când pastele sunt foarte al dente. Scurgeți pastele și așezați-le într-o tavă de gratinat sau de copt rezistentă la cuptor de 9 pe 13 inci. Când s-a răcit puțin, umpleți pastele cu jumătate din amestecul de brânză, adăugați sosul de roșii deasupra și terminați vasul cu restul de brânză.
Pregătiți vasul la cuptor timp de 25 de minute sau până când mozzarella s-a topit și s-a format o crustă aurie. Scoateți pastele din cuptor și presărați-le cu aproximativ 2 uncii de Parmigiano Reggiano. Lăsați 5 minute pentru ca acesta să se topească și serviți pastele cu restul de brânză rasă.
Buon appetito!