- Pin
- Share
Această rețetă de tort italian cannoli de casă este un doozy! Umplutură de cannoli de casă, intercalată între straturi de tort de unt galben îmbibat cu rom, cu glazură de cremă de unt de vanilie bătută și o mulțime de mini chipsuri de ciocolată. Nici măcar nu pot!
Am o poveste amuzantă – și lungă, așa că aveți răbdare cu mine – care să însoțească acest tort cannoli.
Acesta este tortul cannoli care nu trebuia să fie. Luna trecută am sărbătorit cea de-a 82-a aniversare a tatei și, după câteva probleme de sănătate în ultimii trei ani – pentru el, pentru mine și pentru fratele meu mai mare – această sărbătoare este una pe care am așteptat-o cu nerăbdare pentru o vreme.
Cu o săptămână înainte de petrecerea planificată, tata mi-a spus că vrea o prăjitură cu caramel și, bineînțeles, tot felul de confecții dulci cu sos de caramel sărat picurat mi-au sărit în cap.
După câteva zile de căutare a rețetei *perfecte*, am început să mă întreb dacă se referea la o prăjitură cu caramel din sud. Știți: cel la care „The Help” a repopulat în mod isteric cu câțiva ani în urmă.
Tata a petrecut ceva timp în anii ’50 jucând baseball profesionist (în „minors” înainte de a se numi așa) prin multe dintre statele din Sud și m-am gândit că poate acesta era tipul de tort cu caramel la care se gândea.
Așa că. Cu o zi înainte de petrecerea lui, am decis să verific. La urma urmei, nimeni nu merită să fie dezamăgit de tortul de ziua lui, nu-i așa?
Și știți ce mi-a spus când l-am întrebat din nou despre alegerea tortului său? „Uhh…tortul ăla italian. Ganol!” Tortul Cannoli.
Pentru că, ei bine, poți să-l scoți pe băiat din Bronx și toate chestiile astea. Prăjitura cu caramel din sud? Psshh!
Dar, de asemenea, într-o notă mai serioasă, sunt destul de sigur că tata a uitat de conversația despre tortul cu caramel pe care am avut-o la începutul săptămânii. Și asta mă sperie de moarte. Nu sunt pregătită pentru ca el să „îmbătrânească.”
Lăsați-mă să vă spun totuși: am schimbat destul de ușor vitezele aici. Orice are legătură cu cannoli, cum ar fi aceste mușcături de cannoli, pot susține 100%!
Pentru această creație, am decis să folosesc prăjitura mea preferată cu unt galben, pe care am untat-o cu rom atunci când straturile erau proaspăt scoase din cuptor. Cred că și o prăjitură burete ar fi fost minunată, dar eu am optat pentru prăjitura de vanilie. Am așezat apoi o umplutură de cremă cannoli de casă între straturile răcite și am acoperit tortul cu glazură de cremă de unt de vanilie bătută.
Totul de finisare – și foarte probabil lucrul meu preferat de făcut cu un tort – a implicat să plesnesc mâini de mini chipsuri de ciocolată pe crema de unt. Vorbim despre o eliberare de stres!
Nu am făcut fotografii ale feliilor deoarece este puțin nepoliticos să tai un tort aniversar care nu este al tău, dar credeți-mă: este un tort impresionant.
- Ce este Cannoli?
- Din ce este făcută umplutura de cannoli?
- Componentele tortului cannoli
- Căutați mai multă inspirație pentru tortul aniversar? Verifică aceste rețete!
- Tort clasic cu unt galben și glazură de ciocolată
- Ingrediente
- Pentru umplutura de cannoli:
- For the cake:
- For the whipped vanilla buttercream frosting:
- For assembly:
- Instrucțiuni
- Note
- Recommended Products
- How much do you love this recipe?
Ce este Cannoli?
Cannoli este o coajă crocantă de patiserie care este umplută cu un amestec gros de brânză ricotta. Umplutura este de obicei aromatizată cu puțin vin Marsala, scorțișoară și coajă de portocală. Cannoli este unul dintre cele mai clasice deserturi italienești și de obicei oamenii se dau în vânt după ele atunci când apar pe platourile de deserturi!
Cojile de patiserie pentru cannoli sunt de obicei prăjite, dar pot fi și coapte, ca în cazul acestor mușcături de cannoli. Aluatul de patiserie se întinde într-un strat foarte subțire și apoi se taie în cercuri. Vei înfășura cercurile în jurul unor tuburi de patiserie, iar apoi tuburile se aruncă ușor într-o friteuză. După câteva minute, patiseria se încheagă și capătă o culoare maro deschis. Cojile fierte se scurg și apoi tuburile de patiserie se strecoară de pe coji. Rămâne gaura perfectă pentru a fi umplută cu crema de cannoli!
Din ce este făcută umplutura de cannoli?
Baza umpluturii de cannoli este brânza ricotta îndulcită. Brânza este strecurată de cea mai mare parte a lichidului său, astfel încât să se îngroașe suficient pentru a fi turnată într-o coajă crocantă de patiserie.
Vinul Marsala, scorțișoara și coaja de portocală sunt arome comune în umplutura cannoli. Umplutura este îndulcită cu zahăr pudră (zahăr de cofetărie) și extract de vanilie.
Câțiva brutari amestecă mini chipsuri de ciocolată sau fistic tocat în umplutură pentru a-i da puțină textură.
Componentele tortului cannoli
Această rețetă de tort cannoli este alcătuită din 2 straturi rotunde de 9 inci de tort de vanilie fraged, umplutură cannoli, cremă de unt de vanilie bătută și mini chipsuri de ciocolată. De asemenea, am stropit partea de sus a prăjiturilor calde cu puțin rom negru. Romul este opțional, dar ajută ca prăjiturile să rămână umede și adaugă un mic plus de aromă.
Umplutura cannoli pentru această prăjitură este pur și simplu perfectă! Este bogată, dulce și cremoasă, cu mini chipsuri de ciocolată presărate peste tot.
Și nu numai că glazura de cremă de unt de vanilie bătută rezistă foarte bine la o avalanșă de chipsuri de ciocolată, dar nu este prea dulce și completează impecabil celelalte componente ale tortului.
Tatăl a fost TOTAL înnebunit după acest tort, arătându-l tuturor ca un tată mândru. Și după ce a ratat primele două încercări de a sufla în lumânări (bună ziua BPOC), a tăiat bucuros prima bucată și apoi a devorat-o ca și cum ar fi fost treaba lui.
Și practic? Atunci când este tortul de ziua ta, asta ESTE treaba ta!
Căutați mai multă inspirație pentru tortul aniversar? Verifică aceste rețete!
Tort clasic cu unt galben și glazură de ciocolată
Ingrediente
Pentru umplutura de cannoli:
- 16 oz whole milk ricotta cheese
- ½ cup powdered sugar, sifted
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp pure vanilla extract
- 2 ½ tsp sweet Marsala wine
- 1 tsp orange zest
- ½ cup mini chocolate chips
For the cake:
- 2 sticks unsalted butter, at room temperature, plus extra for greasing pans
- 1 ½ cups all-purpose flour, plus extra for dusting pans
- 1 ½ cups cake flour
- 1 tbsp baking powder
- ½ tsp salt
- 1 ¾ cups sugar
- 4 large eggs
- 2 tsp pure vanilla extract
- 1 ¼ cups milk
- 3 tsp dark rum, divided
For the whipped vanilla buttercream frosting:
- 3 sticks plus 2 tbsp unsalted butter, softened and cut into cubes
- 3 cups sifted powdered sugar
- 3 tbsp milk
- 2 tsp pure vanilla extract
- Pinch of salt
For assembly:
- 12 oz mini chipsuri de ciocolată
Instrucțiuni
- Pentru a face umplutura pentru cannoli: Cu o noapte înainte de a plănui să asamblați tortul, scurgeți brânza ricotta într-o strecurătoare cu ochiuri fine, căptușită cu pânză de mestecat sau cu un filtru de cafea. Așezați strecurătoarea deasupra unui bol și lăsați ricotta să se scurgă în frigider cel puțin 12 ore.
- A doua zi, transferați ricotta într-un bol mediu de amestecare; aruncați lichidul scurs. Amestecați restul ingredientelor în ricotta, încorporând la final chipsurile de ciocolată. Dați la frigider până când sunteți gata de utilizare.
- Pentru a face tortul: Centrați una dintre rafturile cuptorului și preîncălziți cuptorul la 350° F. Ungeți cu unt fundul și părțile laterale a două forme rotunde de tort de 9 inci. Tapetați fundul fiecărei forme cu un rând de hârtie pergament tăiată pentru a se potrivi cu forma. Făinați părțile laterale ale tăvilor, scoțând excesul de făină; puneți tăvile deoparte.
- Într-un castron mare, bateți împreună făina, praful de copt și sarea; puneți deoparte.
- În castronul unui mixer vertical prevăzut cu un accesoriu cu palete, bateți untul și zahărul la viteză medie-mare timp de aproximativ 4 minute, până când amestecul este ușor și pufos. Răzuiți părțile laterale și fundul bolului. Adăugați ouăle, unul câte unul, bătând pentru a le încorpora înainte de a-l adăuga pe următorul și răzuind bolul la nevoie. Se amestecă în vanilie. Cu mixerul la viteză mică, adăugați jumătate din ingredientele uscate, apoi tot laptele, apoi restul ingredientelor uscate, amestecând pentru a le încorpora complet pe fiecare înainte de a le adăuga pe următoarele. Raclați bine bolul pentru a încorpora tot ceea ce poate fi lipit de fundul bolului.
- Divizați aluatul în mod egal între cele două tăvi pregătite (un cântar de bucătărie funcționează foarte bine pentru acest lucru). Netezește vârfurile cu o spatulă offset.
- Coaceți timp de 30 până la 35 de minute, rotind tigăile la jumătatea timpului de coacere, până când prăjiturile sunt de un maro auriu deschis și o scobitoare iese curată când este introdusă în centru. Transferați formele pe un grătar de sârmă și pensulați imediat 1 ½ linguriță de rom pe partea de sus a fiecărui strat de tort. Lăsați prăjiturile să se răcească timp de 10 minute, apoi treceți un cuțit ascuțit pe marginea tăvilor și transferați prăjiturile pe grătarul de sârmă. Lăsați prăjiturile să se răcească complet înainte de a le asambla.
- Pentru a face glazura: În bolul unui mixer stand echipat cu atașamentul cu palete, bateți untul la viteză medie până când devine neted, ușor și pufos, aproximativ 8 minute. Adăugați ingredientele rămase și bateți la viteză mică timp de 1 minut, apoi la viteză medie timp de 6 minute. (Glazura este mai bună atunci când este folosită imediat.)
- Pentru asamblare: Întindeți o cantitate mică de glazură pe o planșetă rotundă de tort sau pe o farfurie de tort de 10 inci. Centrați unul dintre straturile de tort deasupra plăcii de tort sau a farfuriei. Întindeți umplutura cannoli rece uniform peste tort. Așezați al doilea strat deasupra umpluturii cannoli. Înghețați partea de sus și părțile laterale ale tortului, lăsând suficientă glazură pentru a face vârtejuri pe partea de sus a tortului, dacă doriți. Am folosit un vârf de patiserie Ateco 828, dar va funcționa și un Wilton 3M – este doar un pic mai mic.
- Cuprindeți o mână mică de chipsuri de ciocolată în mână și scuturați-le într-un strat uniform cu mâna plată (cu palma în sus). Poziționați mâna aproape de partea laterală a tortului și întoarceți rapid chipsurile pe partea laterală a tortului, apăsându-le ușor atunci când mâna aterizează pe glazură. Lucrați în jurul părților laterale ale tortului cu chipsurile. Umpleți orice goluri majore cu mai multe chipsuri. Faceți vârtejuri în jurul marginii superioare a tortului și presărați deasupra câteva chipsuri de ciocolată rămase.
Note
Asigurați-vă că vă planificați din timp pentru acest tort. Umplutura cannoli va avea nevoie de un stagiu de 12 ore (sau peste noapte) în frigider pentru a permite brânzei ricotta să se scurgă. You want a really thick and dry ricotta cheese for the filling so don’t skip this step.
cake adapted from this yellow butter cake | whipped vanilla buttercream frosting adapted from this pink vanilla bean cake, originally from Sweetapolita
Recommended Products
As a member of the Amazon Associate affiliate program, I earn a small percentage from your qualifying Amazon purchases when you click the Amazon links on this page. I’m not informed of who purchases what, just of what products are purchased.
-
OXO Good Grips Mixing Bowl Set with Black Handles, 3-Piece -
OXO Good Grips Non-Stick Pro Round Cake Pan 9 Inch -
KitchenAid 6 Qt. Professional 600 Series Bowl-Lift Stand Mixer
How much do you love this recipe?
Follow Smells Like Home on Pinterest and click that little Pin button at the top of this recipe card to save this recipe and share with your Pinterest followers!