Uneori, puțină căldură poate fi exact ceea ce trebuie pentru a face lucrurile… interesante.
În alimentație, condimentele ridică volumul experienței de a mânca, umplându-l pe cel care ia parte la ea cu o căldură blândă care pare să radieze, trezindu-i simțurile, făcându-le mai agitate și mai capabile să primească o experiență de tip culinar în toată splendoarea ei.
Mirodenii precum scorțișoara și boiaua au o notă pământie și foarte primordială, iar atunci când sunt presărate în ceva dulce sau sărat, creează o calitate unică și misterioasă care pur și simplu nu poate fi ignorată.
În mod sincer, deseori te lasă să tânjești după mai mult.
În timp ce prea multe condimente pot fi copleșitoare pentru paletă, cantitatea potrivită stârnește curiozitatea și creează o dorință de a gusta mai mult din ceea ce este oferit.
Înviorează și îndeamnă pe cineva să încerce să discearnă nuanțele subtile din ceea ce este prezentat.
Și la fel se întâmplă și cu acele „mirodenii” minunat de încântătoare de tip emoțional și spiritual care există între ființele umane, deoarece ne trezesc unii pe alții și creează un pic de „căldură dulce” – genul bun de fricțiune – care ne atrage unii către alții și ne determină să dorim să ne înțelegem mai bine și în moduri mai intime.
Chiar dacă eu și soțul meu suntem cu adevărat două boabe într-o păstaie și cei mai buni prieteni unul altuia, cu siguranță avem ocazionalele noastre certuri aprinse sau, ca să spunem așa, momente care sunt stropite din belșug cu ceva „condimente”.
Există momente în care mergem înainte și înapoi în legătură cu ceva timp destul de îndelungat, abordându-l din acest unghi și apoi din acel unghi în separarea noastră, până când, în cele din urmă, căldura acelui picant începe să pătrundă în fiecare dintre sufletele noastre, atrăgându-ne irezistibil mai aproape unul de celălalt, în loc să ne îndepărtăm și mai mult.
Atunci, și numai atunci, ne regăsim pe un teritoriu autentic, unde rezidă mai degrabă adevărul decât defensiva și unde autoconservarea se dizolvă în sentimente autentice, onestitate și claritate.
Și, datorită acestui lucru, nu a existat nici măcar o singură dată când nu am ieșit dintr-un dezacord mai bine și chiar mai apropiați ca și cuplu decât eram înainte de a avea cearta.
Dar acest lucru se întâmplă doar pentru că există mai întâi dorința de a gusta condimentul și nu de a ne întoarce din fața lui, temându-ne de el.
See, there’s something quite magical about spice that draws people in, somehow causing us to want to connect and let go of our differences.
The sweet heat that emanates from spice intoxicates, in a way, and somehow enlivens us to what is happening around us.
And yet, it mysteriously warms and soothes at the same time.
Yes, sometimes a touch of spice is exactly what we need to taste on our tongues in order to create some sweet heat that will bring us out of any apathy that may be present.
All we need do is revel in the little sprinklings of it, find the nuances in it, and allow it to work its invigorating magic on us in every way.
Taste what’s good and pass it on.
Ingrid
„Sweet Heat” Mexican Hot Chocolate Brownies
by Ingrid Beer
Yield: Makes 18 rich and super fudgy brownies
Ingredients:
– 1 cană de făină universală
– ¼ cană de pudră de cacao
– 1 ¾ linguriță de scorțișoară măcinată
– ½ linguriță de sare
– ¼ linguriță de piper cayenne (puteți folosi 1/8 linguriță pentru mai puțină „căldură”, dacă nu sunteți sigur)
– 1 cană de unt nesărat
– 12 uncii de chipsuri de ciocolată dulce-amăruie (eu folosesc chipsuri de cacao 60% marca Ghirardelli)
– 1 ¼ cană de zahăr granulat
– ½ cană, zahăr brun ambalat
– 1 linguriță de cafea espresso instant granule (eu folosesc marca Medaglia D’Oro)
– 4 ouă, la temperatura camerei
– 2 lingurițe de extract de vanilie pură
– ¼ linguriță de coajă de portocală
Preparare:
-Preîncălziți cuptorul la 350° și tapetați o tavă de copt din sticlă de 11 x 7 x 1 ½” cu suficientă folie de aluminiu astfel încât să existe o ușoară depășire (pentru a o scoate mai ușor) și pulverizați ușor cu spray de gătit; așezați tava de copt pregătită pe o foaie de copt tapetată cu pergament. (Puteți folosi și o tavă de 9 x 13; trebuie doar să știți că negresele vor fi puțin mai subțiri și va trebui să ajustați timpul de coacere la aproximativ 25-35 de minute.)
-Sărați împreună făina, pudra de cacao, scorțișoara, sarea și piperul Cayenne și puneți deoparte aceste ingrediente uscate.
-Puneți untul și ciocolata într-un castron de sticlă de dimensiuni mici sau medii și puneți castronul deasupra unei oale cu apă care fierbe foarte ușor (metoda căldurii duble); lăsați untul și ciocolata să se topească împreună, amestecând ocazional pentru a se amesteca.
-După ce untul și ciocolata s-au topit, turnați-le cu grijă într-un alt castron mare, răzuind până la ultima bucățică, și lăsați-le să se răcească ușor timp de aproximativ 5-10 minute.
-În continuare, adăugați ambele zaharuri, plus granulele de cafea espresso instant, în amestecul topit de unt și ciocolată și, cu ajutorul unui tel, bateți-le ușor până se amestecă bine.
-Adaugați pe rând câte un ou în amestec, bătând ușor până când acesta este încorporat; adăugați vanilia și coaja de portocală și bateți-le și pe acestea.
-În continuare, adăugați ingredientele uscate în amestec și bateți-le ușor până când acestea sunt încorporate, având grijă să nu amestecați prea mult.
-Versați aluatul în tava pregătită și coaceți timp de aproximativ 55 de minute, sau doar până când o scobitoare introdusă iese destul de curată (nu este chiar același lucru să faceți un „test al scobitorii” la negrese fudge ca la un tort – tot s-ar putea să vă iasă puțin aluat, dar nu ar trebui să fie prea umed.)
Lăsați să se răcească în vasul de copt timp de aproximativ 10 minute, iar apoi, folosind folia suspendată, ridicați negresele și lăsați-le să se răcească complet și să se întărească (ceea ce poate dura 3-5 ore!) înainte de a le tăia.