Procura uma forma de aumentar a contagem de legumes na sua salada de batata? Não procure mais. Esta salada de batata cremosa e cheia de vegetais estilo Hawaii tem crocante, sabor e cor. Eu chamo-lhe estilo Havai porque é o mais parecido com o que fazemos para os potlucks quando estamos lá.
O meu filho (nascido e criado em Oahu) perguntou porque não havia mais das nossas antigas receitas favoritas do Havaí no blog? Eu disse – por que não, já que é claro que ele tem que testar o sabor e garantir que eles cheguem até o snuff.
Esta salada combina perfeitamente com frango assado ao estilo havaiano (muito parecido com teriyaki mas experimente e veja, receita em breve!), batata doce assada e arroz. Então bem-vindo ao nosso “potluck” que vai levar alguns posts para completar.
Um pouco de história, fyi. Nós nos mudamos para Honolulu no dia de Ano Novo de 1983. Meu marido era um novo membro do corpo docente da Universidade do Havaí em Manoa (onde ele ainda está no corpo docente), e nós fomos convidados para muitos potlucks. Muita comida – afinal é o Departamento de Horticultura. Um pouco de nostalgia – todas as senhoras da faculdade usavam mu’umu’u e os homens usavam camisas de aloha. Os mu’umu’u tornaram-se menos comuns, mas os potlucks e as camisas aloha continuam.
A Hawaii potluck
Bem, mais sobre comida! Quanto a pratos, certamente haveria muito arroz branco, uma salada ou várias, frutas tropicais, batatas doces assadas em fatias e muitas sobremesas saborosas.
E espero (já que eu amo!) poi. E carne de porco kalua, oh meu.
Sorrer baba agora.
Mas definitivamente haveria salada de batata (ou, ainda mais frequentemente, salada de macarrão de batata). Eu sempre adorei salada de batata, talvez porque eu goste de maionese – eu sei que nem todos gostam, no entanto. Descobrimos a maionese japonesa, que acrescenta um pouco mais de sabor vinagre, e às vezes as pessoas que não gostam de maionese americana gostam disso.
Ingredientes da salada de batata estilo Hawaii
Esta é a salada de batata estilo Hawaii que desenvolvemos ao longo dos anos, e achamos que é muito boa. Está carregada de cenouras, aipo, cebolas e ervilhas por sabor e textura, já para não falar no equilíbrio do amido das batatas.
Decidi não incluir macarrão, por mais autêntico que isso fosse. É difícil imaginar qualquer um dos macarrão sem glúten, e estas receitas são sem glúten – mas fique atento, eu poderia encontrar o certo!
Eu adoro batatas douradas Yukon em qualquer receita, mas eu as considero particularmente maravilhosas em saladas. A sua cremosidade permite a passagem das outras texturas. Batatas vermelhas também seriam ótimas, e dariam mais cor, exceto que eu tendo a descascar a maioria das peles.
Mas o que você preferir, eu não posso recomendar fortemente que você use batatas cultivadas organicamente, já que as comerciais são altas o suficiente em pesticidas para serem listadas no Dirty Dozen.
Uma nota sobre maionese
Outra nota sobre maionese, dado o nosso estilo de alimentação nos dias de hoje. Nós não comemos mais nenhum alimento com óleo de canola (artigo sobre óleos a caminho!) Eu gosto de usar a maionese Primal por causa dos óleos saudáveis (abacate) e porque ela tem gosto de maionese que eu cresci com. Por tudo que estamos permitindo que meu neto coma, estamos evitando ovos até ele completar um ano de idade, por isso também mencionei a maionese vegan Chosen Foods.
ambos preparados têm muito sabor, por isso não uso muito. Quando você faz isso, use o seu favorito, e ajuste a quantidade como quiser. Eu usaria maionese japonesa (Kewpie), mas ela tem uma pequena quantidade de MSG, o que estamos evitando. Eu entendo que a quantidade de MSG foi reduzida na maionese Kewpie vendida nos EUA.
As batatas tenderão a absorver a maionese com o tempo, por isso a quantidade que sugeri funcionará se você servir imediatamente. Se você pretende refrigerar a salada e servi-la no dia seguinte, mexa em outra ¼ xícara de maionese pouco antes de servir.
Pin para mais tarde!
A adição de mostarda é uma preferência de gosto pessoal. Muitas vezes as receitas de macarrão ou salada de batata vão exigir um sabor a pickles. Os picles doces são saborosos, admito – e se você gostar, jogue alguns dentro – mas mais doces do que eu quero. Com mostarda Dijon, você tem aquele pop vinagreiro sem o doce.
Podias começar a preferir isto à tua antiga receita de salada de batata porque é tão brilhante e com sabor a fresco. O que quer que decidas, espero que gostes.
Beth
Outras receitas ao estilo do Havai que podes gostar
Opah com salsa de papaia-avocado
p>P>A Sobremesa de Tapioca com Leite de Coco Fácil p>Caril de Frango Japonês do Rastrop>Havaii-estilo “huli-huli” coxas de frango
Itens de cozinha usados na salada de batata estilo Havaí
No caso de você não conseguir encontrar localmente maios de Comida Primal ou de Comida Escolhida, A Amazon tem os dois. Se você quer o verdadeiro sabor japonês, vá em frente e use Kewpie Mayo – Eu adoro!
Não sei o que eu faria sem a minha faca santoku!!
E para picar batatas, este item, curiosamente chamado de garfo de vovó (o que?) é o que eu uso.
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Salada de Batata Estilo Havaí
Beth de A Meal In Mind
Ingredients 1x2x3x
- 2 pounds Yukon Gold potatoes of similar size scrubbed.
- ½ cup grated sweet or red onion.
- ½ cup diced celery leaves removed
- 1 large carrot grated, about ¾ cup
- ¾ cup frozen peas thawed
- 1/2 cup chopped scallions
- 1 cup Primal or Chosen Foods vegan mayonnaise or to taste
- 1 tablespoon Dijon mustard
- ½ teaspoon sea salt or more to taste
Instructions
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Add unpeeled potatoes to a pot that has a cover and is deep enough to boil them. Add enough water to cover the potatoes and place over medium-high heat.
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Bring water to a boil, reduce heat to medium, cover the pot and cook at a low boil for 20 to 25 minutes, or until the centers are just tender when pierced with a fork, and the skins have not split. Drain and immediately place potatoes into cold water until cool enough to handle.
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Peel the cooled potatoes and chop into 1-inch chunks.
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In your salad bowl, combine mayonnaise, mustard, shredded onion, sliced scallions, grated carrots, diced celery and salt. Stir well to combine evenly.
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Stir in cubed potatoes.
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Taste and season with additional salt, if needed.
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Garnish with diagonally sliced green onions.
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Serve immediately or refrigerate overnight and serve the following day.