Salada de Quinoa de Salmão com Vinagrete Balsâmico

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Salmão com quinoa tricolor, tomate picado, cebola picada, rúcula, e um vinagrete balsâmico simples.

Uma receita simples de salmão panado servido com quinoa tricolor, tomates picados, cebola picada, rúcula, e um molho vinagrete balsâmico simples.

Salmão servido com quinoa, tomate, cebola e arugula

Salmão servido com quinoa, tomate, cebola e arugula

Eu adoro refeições rápidas e fáceis, especialmente quando são saudáveis e boas para a preparação de refeições! Esta receita de salmão é um dos meus pratos favoritos. Super fácil de fazer e muito saborosa. Esta receita é na verdade a partir de 2017. Eu dei-lhe uma remodelação muito necessária, tanto com fotos como com uma receita actualizada. Deixe-me mostrar o que eu fiz.

Como fazer a Salada de Quinoa com Vinagrete Balsâmico

Então antes de mais nada, você faz o vinagrete. É simples e usa ingredientes básicos que você provavelmente tem na sua despensa agora mesmo. Apenas 4 ingredientes. Vinagre balsâmico, azeite de oliva, mostarda dijon e alho. Eu gosto de temperar com um pouco de sal e pimenta. Bata tudo junto e reserve.

P>Próximo, você faz a salada. Esta é a parte em que ter um grão cozido pronto para ir é a chave. Eu sempre gosto de ter arroz cozido ou quinoa no meu frigorífico para momentos como estes. Além disso, pode sempre cortar os legumes em pedaços e guardá-los em recipientes herméticos. Assim, tudo se junta super rápido!

Então, você pega quinoa cozida e resfriada, tomates picados, cebolas e rúcula. Misture tudo e acrescente o molho. Teste o sabor e tempere com sal + pimenta, se necessário. Eu dou um pouco de quinoa gelada com legumes.

Salmão servido com quinoa, tomate, cebola e rúcula

Salmão servido com quinoa, tomate, cebola, e rúcula

Como Fazer Salmão Pan-Seared

Após ter a salada pronta para ir, ponha isso de lado, e deixe todos os sabores marinar. Enquanto isso, você faz o salmão. Estamos a manter o salmão simples, adicionando apenas sal e pimenta. Normalmente sou uma rainha da época com as minhas receitas, mas não queria que nada dominasse a salada. Você é mais do que bem-vindo a temperar o salmão com orégãos, manjericão, páprica, cominho… o que quiser. Vá com calma, talvez comece com uma colher de chá de cada vez, e prove ao longo do caminho. Também pode espremer um pouco de limão por cima! Mmm.

A forma como gosto de cozinhar salmão é fritando-o em panelas. Não é preciso ligar nenhum frango de carne ou forno. Apenas certifique-se que o salmão está bem descongelado. Tempere com sal e pimenta. Também não seja mesquinho com os temperos. Salt and pepper it up!

Heat olive oil in a skillet then cook, skin side up, for about 4-5 minutes, until golden brown and crispy. YUM. Flip and cook the other side. Once the salmon fillets are cooked and cooled, break them apart with a fork and toss them in the quinoa salad. That’s all folks!

Salmon served with quinoa, tomatoes, onions, and arugula

Salmon served with quinoa, tomatoes, onions, and arugula

This salmon recipe makes 4-6 servings. It can be used for meal prep, dinner, lunch, brunch, or for entertaining.

Can’t wait for you guys to make it!

Salmon served with quinoa, tomatoes, onions, and arugula

Salmon Quinoa Salad with Balsamic Vinaigrette

4.57 from 16 votes

Author: Jamie Silva
Pan seared salmon served with tricolor quinoa, chopped tomatoes, chopped onions, arugula, and a simple balsamic vinaigrette.

Prep Time 10 mins
Cook Time 10 mins
Total Time 20 mins

Course Dinner, Lunch, Main Course
Cuisine Dairy-Free, Low Carb

Servings 4 servings

Ingredients

Simple Balsamic Vinaigrette

  • 2 tablespoons balsamic vinegar
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1 teaspoon dijon mustard
  • 1 clove garlic minced

Salmon Quinoa Salad

  • 2 cups cooked quinoa cooled or chilled
  • 4 cups arugula
  • 1/2 cup chopped onion
  • 1/2 cup chopped tomato
  • 1 pound wild salmon skinned, (2-3 fillets)
  • Salt + pepper to taste
  • 2 tablespoons olive oil
  • Lemon wedges optional

Instructions

  • In a small bowl, fazer o vinagrete balsâmico com vinagre balsâmico, azeite, mostarda dijon, alho, sal e pimenta a gosto. Reserve.
  • Numa tigela grande, adicione quinoa cozida e arrefecida, rúcula, cebola, tomate e vinagrete balsâmico. Tempere com sal e pimenta. Atire suavemente e reserve.

  • Pimenta-se bem os filetes de salmão com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Colocar o salmão na frigideira, de lado da pele para cima, e cozinhar durante 4 minutos, sem perturbar, até ficar dourado e estaladiço. Vire os filetes e cozinhe até o peixe ficar firme ao toque, cerca de mais 3-4 minutos. Transfira para um prato para esfriar.
  • Após os filetes de salmão terem esfriado, quebre-os com um garfo e atire na salada de quinoa. Esprema um pouco de suco de limão, se desejar. Serve and enjoy!

Nutrition

Serving: 1 servingCalories: 464 kcalCarbohydrates: 19.6 gProtein: 33.4 gFat: 28.4 gSaturated Fat: 4 gCholesterol: 82 mgSodium: 88 mgPotassium: 887 mgFiber: 2.5 gSugar: 4.3 gCalcium: 50 mgIron: 2.5 mg
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This post was originally published in March 2017. Updated recipe + photos in February 2019.

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