Tomto, Cucum, e Salada de Cebola numa tigela transparente
Todos os verões os meus pais teriam um lindo jardim no quintal. Alguns anos era um jardim grande com quiabo, milho, feijão, abóbora e pepino; eu até me lembro de cultivar cenouras um ano. Outros anos era um pedaço menor, mas quase sempre tinha tomates. Os tomates são muito fáceis de cultivar aqui em baixo e são prolíficos no calor do verão do sul.
Então não havia muitas refeições que não incluíssem tomates frescos em alguma forma – se era Salada de Tomate Cracker ou algo assim Tomate, Pepino, & Salada de Cebola.
Esta salada fresca, estaladiça e picante é rápida, fácil, e foi um alimento básico de verão em nossa casa. (Desculpe, eu adoro descritores!)
Agora há toneladas de variações nesta receita. Você pode adicionar algumas ervas frescas picadas como endro ou salsa.
Eu normalmente uso óleo vegetal para o seu sabor suave, mas trocando-o por azeite ou outro óleo de sabor irá mudar drasticamente o sabor.
Você pode até fazer como a mãe fez tantas vezes e trocar todo o molho caseiro por um molho pré-fabricado, engarrafado italiano ou grego. Ele adiciona um sabor totalmente diferente e torna um prato fácil ainda mais fácil.
É um daqueles pratos que beneficia de algum tempo na geladeira para permitir que todos os sabores se desenvolvam e mergulhem nos legumes. Eu gosto mais depois de algumas horas, mas 30 minutos é suficiente se você não puder esperar.
Para isso, você pode usar os pepinos ingleses grandes que são comuns na mercearia, mas eu prefiro muito os pepinos menores, em conserva ou os pepinos Kirby. Eu só gosto mais do sabor e como isso é o que a mãe e o pai normalmente cultivavam no jardim, eles são o que eu mais gosto. Quando preparo, gosto de deixar apenas uma lasca da casca no pepino enquanto o descasco para adicionar um pouco de contraste de cor na salada, como mostrado. Algumas pessoas não descascam os pepinos de todo, e se você tem um pepino de pele fina, eu acho que isso é totalmente bom.
Eu também gosto de muita pimenta preta nesta salada, mas fique à vontade para a reduzir (ou mesmo aumentar) ao seu gosto.
Não é um fã de tomate? Então você deve provar minhas outras saladas de pepino como a minha Salada Simples de Pepino e Cebola, Salada Cremosa de Pepino, ou a minha Salada de Pepino de Soja de Alho.
Graciar a todos!
Print Recipe Pin Recipe Share by Text
Tomato, Cucumber, and Onion Salad
Ingredients
- 1 English cucumber (or 2 to 3 Kirby cucumbers) peeled and thinly sliced
- 3 garden fresh tomatoes, cut into wedges
- 1 sweet onion, thinly sliced
- 1 cup vinegar
- 2 tablespoons vegetable or olive oil
- 1/4 cup water
- 1 tablespoon sugar
- 1 teaspoon salt
- 1/2 teaspoon pepper
Instructions
-
In a large bowl, combine the cucumbers, tomatoes, and onions.
-
In a medium bowl, whisk together the vinegar, oil, water, sugar, salt, and pepper. Pour the dressing over the vegetables and gently toss to coat. Cover and store in the refrigerator (tossing a few times) for at least 1 hour before serving.
