Este post é patrocinado pela The Little Potato Company.
p>Está pronto para refeições vegetarianas frescas e saborosas? Eu estou! A Primavera faz-me desejar legumes frescos e copiosas quantidades de molho de amendoim. Como já fiz os meus pãezinhos vegetarianos (e variações) muitas vezes para contar, achei que era hora de experimentar algo um pouco diferente. Esta salada indonésia inspirada no gado-gado- é mesmo no meu beco.
Tipicamente, o gado-gado (que significa mix-mix) é uma salada indonésia saborosa com vegetais frescos e cozinhados (personalizados com base no que está disponível e na época), tempeh frito ou tofu, ovos cozidos, bastante molho de amendoim rico, e coberturas como amendoins moídos, cebola frita, e bolachas de camarão. Tudo o que temos de fazer para veganizar esta saborosa salada é retirar os ovos e trocar as bolachas de camarão por bolachas de arroz. Quão simples é isso?
Nossa versão é pesada nos vegetais frescos: couve roxa raspada, pepino e rabanete com alho fino, cenoura juliana, cebolinha verde e coentro (se você tiver, acrescente também alguns brotos de feijão.) No departamento de vegetais cozidos estamos usando batatas Fingerling de pele tenra (da The Little Potato Company) e feijão verde escaldado. Os Fingerlings da The Little Potato Company são a perfeição nesta salada! Além do tempeh rico em proteínas e do molho de amendoim, as batatas Creamer acrescentam um certo “oomph” a esta salada. Os Fingerlings têm uma maravilhosa textura tenra e firme que é ideal para saladas. As Batatinhas fazem o dobro do serviço como fonte reconfortante de hidratos de carbono e um calço de vegetais cheio de nutrientes como potássio, ferro e vitamina C. Elas cozinham bem e rapidamente sem necessidade de descascar – o que significa fibra extra para você!
O molho de amendoim nesta receita é um pouco diferente do meu habitual. O molho de amendoim Gado-gado usa amendoins moídos, açúcar de palma, alho, pimentão, tamarindo, suco de limão e sal. Para poupar tempo, usamos manteiga de amendoim, sambal + pasta de caril vermelho (no lugar das pimentas), e um processador de alimentos. Infelizmente não consegui deitar as mãos a nenhum tamarindo local, por isso tive de ficar de fora. Se você tiver algum útil, use-o! O Tamarind adiciona um sabor agridoce e doce, por isso talvez prefira reduzir a quantidade de açúcar de coco e suco de lima para compensar. Este molho cremoso e cremoso deve ser servido quente. Certifique-se de provar e ajustar o molho de acordo com as suas preferências: adoçá-lo com açúcar de coco extra, ou fazer zippier com um aperto extra de lima.
Esta é uma óptima refeição build-your-own-bowlowl. A quantidade de cada legume pode ser ajustada como você quiser (você vai querer um total de pelo menos 4 xícaras de legumes – não incluindo as batatas). Para uma refeição mais satisfatória, adicione uma colher de arroz integral. A receita do molho de amendoim é suficiente para cerca de 4 tigelas grandes. Depois de ter montado a sua tigela, cubra-a com cebola frita, amendoins salgados esmagados e um aperto de lima. Olá veggie heaven!
Este post é patrocinado pela The Little Potato Company.
Amamos eles pelo seu compromisso com alimentos inteiros simples e saudáveis como as suas deliciosas batatas Creamer. Thanks for supporting the brands that support I Love Vegan!
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Description
This Indonesian gado-gado inspired salad bowl is loaded with healthy fresh and cooked veggies, protein-rich tempeh, and a delicious zippy peanut sauce. Hello veggie heaven!
Ingredients
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Gado-Gado Salad
- 1 cup shaved purple cabbage
- ½ cucumber, thinly sliced
- 6 radishes, thinly sliced
- 1 carrot, julienned
- 3 stalks green onion, sliced
- 1 lb of The Little Potato Company’s Fingerling Creamer potatoes
- ½ cup green beans
- 1 ⅓ cups cubed tempeh
- vegetable oil, for frying
- 1 handful cilantro (optional)
- ⅔ cup dry roasted salted peanuts, crushed
- salted rice crackers
- fresh lime juice, to taste
- salt, to taste
Peanut Sauce
- ¼ cup + 2 tbsp natural peanut butter
- 2 cloves garlic
- 3 tbsp coconut sugar
- ½ tsp red curry paste
- 1 ½ tbsp sambal
- ¼ cup + 2 tbsp coconut milk
- 2 tbsp fresh lime juice
- 2 ½ tbsp soy sauce
- 2 tbsp water
- pinch salt
- ¼ cup dry roasted salted peanuts
Instructions
- Prep all vegetables.
- Add The Little Potato Company’s Fingerlings to a pot of boiling water and cook for 12 minutes. Add the green beans and continue cooking for another 3 minutes. Strain and rinse under cold water to chill. Halve the Fingerlings lengthwise. Reserve.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione o tempeh cubado, tempere com uma pitada ou duas de sal, e cozinhe até que o tempeh esteja dourado e estaladiço e em todos os lados. Reserve.
- Montem as tigelas: Dividir as batatas e o tempeh uniformemente entre as tigelas. Adicione os legumes desejados. Polvilhe com sal. Cubra com molho de amendoim quente, cebolinha verde, coentro, amendoins esmagados, bolachas de arroz e suco de limão.
- Num processador de alimentos, combine manteiga de amendoim, alho, açúcar de coco, pasta de caril vermelho e sambal. Processe bem. Adicione leite de coco, suco de limão fresco, molho de soja, água e sal. Processe até ficar macio. Adicione os amendoins e processe apenas o suficiente para quebrá-los um, mas não purê-los. Aqueça suavemente (no microondas ou em caldeira dupla) antes de servir.
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Solho de amendoim
p> Palavras-chave: vegan gado gado