Semolina é uma forma de trigo e portanto não é segura para aqueles que seguem uma dieta sem glúten. A Lei de Rotulagem de Alergénio Alimentar e Protecção do Consumidor, que entrou em vigor no ano passado, diz que os processadores têm de identificar o trigo em termos comuns.
Isso significa que o rótulo deve agora ser lido: “semolina (trigo), que é a forma como eu pensaria que os processadores o fazem. Ou eles podem usar a frase “contém trigo” abaixo da lista de ingredientes.
Outros nomes para trigo são durum, farina, einkorn, bulgar, farinha de bolo, matzo e couscous.
Spelt e kamut são formas de trigo e triticale é uma combinação de trigo e centeio. Evite-as todas.*
*A Sobremesa Francesa sem glúten e Baked Goods é um livro de receitas sem glúten no mercado que é especialmente atraente. Mas algumas das receitas pedem “semolina de arroz” ou “creme de farina”. Os autores estão simplesmente a usar mal os termos e significam uma forma de arroz ou creme de cereais de arroz. Mas o seu mau uso pode ser perigoso. As palavras sêmola e farina referem-se ao trigo. I called the publishing company and they are going to correct the error when they reprint.
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Top 10 Ingredients You Really Don’t Need to Worry About
The Basic Gluten-Free Diet