Acima de 90 por cento dos citrinos não orgânicos contêm Fungicidas ligados ao cancro e à perturbação hormonal
Por EWG Science Team
MARCH 17, 2021
Nunca 70% dos produtos frescos não orgânicos vendidos na U.S. contém resíduos de pesticidas químicos potencialmente nocivos, de acordo com a análise do EWG dos últimos dados de teste do Departamento Federal de Agricultura. Este ano, juntamente com os itens em nossas listas Dirty Dozen™ e Clean Fifteen™, o EWG está destacando fungicidas nocivos detectados em frutas cítricas testadas pelo USDA, bem como em testes que encomendamos.
Imazalil, um fungicida que pode alterar os níveis hormonais e é classificado pela Agência de Proteção Ambiental como um provável carcinógeno humano, foi detectado em quase 90% das amostras cítricas testadas pelo EWG em 2020, e mais de 95% das amostras de tangerina testadas pelo USDA em 2019.
Kale permanece no terceiro lugar da nossa lista Dirty Dozen, agora unido por colares e mostardas verdes como estando entre os itens de produtos com maior carga de pesticida. Após serem testados pela primeira vez desde 2012 e 2011, respectivamente, os pimentões e pimentos quentes também estão incluídos na lista deste ano no 10º lugar.
Nos testes mais recentes do USDA, o pesticida mais frequentemente detectado nos verdes de colarinho e mostarda – como também é o caso das couves – é o DCPA, vendido sob a marca Dacthal. A EPA classifica o DCPA como um possível carcinógeno humano, e em 2009 a União Européia o proibiu. Outros pesticidas problemáticos nos verdes incluem os neonicotinóides e piretróides potencialmente neurotóxicos.
Como nos últimos anos, as pimentas ainda contêm níveis de acefato e clorpirifos – insecticidas organofosforados que podem prejudicar os cérebros em desenvolvimento das crianças e são proibidos de usar em algumas culturas nos EUA e inteiramente na UE. Em 2017, sob a administração do Trump, a EPA rejeitou uma proposta de proibição do clorpirifos, permitindo que ele permanecesse no mercado e nos alimentos.
Se forem orgânicos ou convencionalmente cultivados, as frutas e vegetais são componentes críticos de uma dieta saudável. No entanto, muitas culturas contêm pesticidas potencialmente nocivos, mesmo após a lavagem, descascamento ou esfoliação, o que o USDA faz antes de testar cada item. Como a contaminação por pesticidas varia de acordo com a cultura, é importante entender quais itens estão mais ou menos contaminados. Além disso, os itens frescos que estão mais contaminados, como espinafres, morangos e outras frutas e vegetais Dúzia Suja, ainda têm altos níveis de pesticidas em suas formas congeladas.
Tão importante notar é que o USDA não faz testes para todos os pesticidas usados na produção de culturas. Altos níveis de glifosato podem ser encontrados em vários grãos e feijões, tais como aveia e grão-de-bico, devido ao seu uso crescente como agente de secagem pré-colheita. Notavelmente, o USDA coletou centenas de amostras de aveia e grão-de-bico em 2019, e o glifosato, ou Roundup – o pesticida mais usado nos EUA – é conhecido por ser usado nessas culturas. Mas o USDA não as analisou para o glifosato.
Dúzia Suja daEWG para 2021
- Sorango
- Spinach
- Kale, collard and mustard greens
- Nectarines
- Apples
- Grapes
- Cherries
- Peaches
- Pears
- Bell and hot peppers
- Celery
- Tomatoes
Of the 46 items included in our analysis, these Dirty Dozen foods were contaminated with more pesticides than other crops, according to our analysis of USDA data.1 (The rankings are based not only on the percentage of samples with pesticides but also on the number and amount of pesticides on all samples and on individual samples. See Methodology.) Key findings:
- More than 90 percent of samples of strawberries, apples, cherries, spinach, nectarines, and leafy greens tested positive for residues of two or more pesticides.
- A single sample of kale, collard and mustard greens had up to 20 different pesticides.
- On average, spinach samples had 1.8 times as much pesticide residue by weight as any other crop tested.
- Hot peppers and bell peppers had the most pesticides detected, 115 pesticides in total and 21 more pesticides than the crops with the second highest amount – kale, collard and mustard greens.
EWG’s Clean Fifteen for 2021
- Avocados
- Sweet corn
- Pineapple
- Onions
- Papaya
- Sweet peas (frozen)
- Eggplant
- Asparagus
- Broccoli
- Cabbage
- Kiwi
- Cauliflower
- Mushrooms
- Honeydew melon
- Cantaloupes
These 15 items had the lowest amounts of pesticide residues, according to EWG’s analysis of the most recent USDA data.1 Key findings:
- Avocados and sweet corn were the cleanest. Menos de 2% das amostras mostraram qualquer pesticida detectável.
- As primeiras sete culturas Limpas Quinze deram positivo para três ou menos pesticidas em uma única amostra.
- Muito 70% das amostras de frutas e vegetais Limpos Quinze não tinham resíduos de pesticidas.
- Resíduos de pesticidas múltiplos são extremamente raros em vegetais Limpos Quinze. Apenas 8% das amostras de frutas e vegetais Limpos Quinze tinham dois ou mais pesticidas.
Veja a lista completa de frutas e vegetais.
Vantagens para a Saúde da Redução da Exposição a Pesticidas Dietéticos
Os padrões orgânicos proíbem o uso de pesticidas sintéticos, entre outras coisas. Comer alimentos orgânicos reduz a exposição a pesticidas e está ligado a uma variedade de benefícios à saúde, de acordo com um artigo publicado este ano na revista “Nutrients”.2 Em quatro ensaios clínicos separados, pessoas que mudaram de alimentos convencionais para orgânicos viram uma redução rápida e dramática em suas concentrações de pesticidas urinários, um marcador da exposição a pesticidas. Estudos adicionais relacionaram maior consumo de alimentos orgânicos com menores níveis de pesticidas urinários, melhor fertilidade e resultados de nascimento, menor incidência de linfoma não-Hodgkin, menor IMC e menor risco de diabetes tipo 2.4
P>Pesquisadores da Universidade de Harvard usaram dados de teste do USDA e métodos similares aos nossos para classificar os produtos como tendo alto ou baixo nível de pesticidas. Notavelmente, as suas listas de culturas com altos e baixos pesticidas sobrepõem-se em grande parte às nossas Dúzia Suja e Quinze Limpas.
| Classificação de pesticidas dos estudos de fertilidade residues | |
|---|---|
| Elevada pontuação de resíduos de pesticidas | Apples, molhos de maçã, mirtilos, uvas, feijão verde, folhas verdes, peras, pêssegos, batatas, ameixas, espinafres, morangos, passas, pimentos doces, tomates, abóbora de inverno |
| Sumo de maçã, abacates, bananas, feijão, brócolos, couve, melão, cenoura, couve-flor, aipo, milho, beringela, toranja, lentilhas, alface, cebola, laranja, suco de laranja, ervilhas, ameixas secas, abóbora, batata doce, tofu, molhos de tomate, zucchini |
Os pesquisadores de Harvard também descobriram que as pessoas que comiam maiores quantidades de cultivos ricos em pesticidas tinham níveis mais altos de pesticidas urinários e menor fertilidade.5,6 Alternativamente, as pessoas que fizeram uma dieta pró-fertilidade, que incluiu os cultivos com baixo teor de pesticidas, entre outros alimentos e nutrientes, como grãos integrais e ácido fólico, tiveram maior probabilidade de ter uma gravidez bem sucedida.7
Destes estudos, não está claro se os efeitos positivos associados aos alimentos orgânicos são direta e exclusivamente causados por menores exposições a pesticidas.
As pessoas que comem maiores quantidades de produtos orgânicos tendem a ser mais conscientes sobre a saúde em geral, dificultando a determinação da causa exata de um resultado de saúde observado. Estudos clínicos – nos quais os participantes são monitorados antes e depois da mudança para uma dieta orgânica – podem ser mais capazes de identificar as relações de causa e efeito entre a dieta e os resultados.
Mas até agora, os ensaios clínicos para alimentos orgânicos têm sido estudos de curto prazo, abrangendo dias ou meses, embora os benefícios para a saúde da ingestão de alimentos orgânicos possam levar muito mais tempo para se tornarem evidentes. Até que os estudos clínicos de longo prazo sejam concluídos, os estudos observacionais publicados fornecem as melhores evidências em apoio ao consumo de alimentos orgânicos.
Em 2012, a Academia Americana de Pediatria emitiu um importante relatório que diz que as crianças têm “susceptibilidades únicas a uma potencial toxicidade”. A academia citou pesquisas que relacionaram a exposição a pesticidas no início da vida a cânceres pediátricos, diminuição da função cognitiva e problemas comportamentais. Aconselhava os seus membros a instar os pais a consultar “recursos confiáveis que forneçam informações sobre o conteúdo relativo de pesticidas de várias frutas e vegetais”. Um recurso-chave citado foi o Guia de Compradores de Pesticidas em Produtos Agrícolas do EWG.8
Uma investigação do EWG publicada no ano passado descobriu que, para a maioria dos pesticidas, a EPA não aplica restrições adicionais para salvaguardar a saúde das crianças. O marco da Lei de Proteção da Qualidade dos Alimentos de 1996 exigia que a EPA protegesse a saúde das crianças aplicando uma margem extra de segurança aos limites legais de pesticidas nos alimentos. No entanto, como nossa investigação descobriu, essa margem de segurança de dez vezes não foi incluída nos limites permitidos pela EPA para quase 90% dos pesticidas mais comuns.
Culturas geneticamente modificadas
Culturas geneticamente modificadas, ou OGMs, são mais comumente encontradas em alimentos processados do que em produtos frescos. Xarope de milho e óleo de milho, produzidos predominantemente a partir de milho de campo com amido GMO, são comumente encontrados em alimentos processados. No entanto, você pode encontrar abobrinhas, abóboras amarelas, milho doce, papaia e maçãs geneticamente modificadas nos mercados dos EUA, embora apenas as mamonas sejam predominantemente GMO.
De acordo com uma lei aprovada em 2016, a partir de 2022, alguns produtos alimentícios GMO nos EUA devem ser rotulados. Entretanto, com base na regra final lançada em 2018, esses rótulos podem ser difíceis de interpretar, com termos confusos como “bioengenharia”. Até a lei entrar em vigor, os consumidores que queiram evitar os OGM podem escolher abobrinha orgânica, abóbora amarela, milho doce, papaia, maçãs e batatas. Os produtos processados que são certificados como orgânicos ou que ostentam rótulos certificados como não transgênicos também podem ser considerados como livres de transgênicos.
EWG fornece vários recursos – incluindo o Guia do Comprador do EWG para Evitar Alimentos OGM, o banco de dados de Food Scores e a aplicação Healthy Living do EWG – para ajudar os consumidores a identificar alimentos que possam conter ingredientes geneticamente modificados.
Pesticide Regulations
O papel do governo federal na proteção da nossa saúde, dos trabalhadores agrícolas e do meio ambiente contra os pesticidas nocivos está em urgente necessidade de reforma. Nos EUA, a regulamentação, monitoramento e fiscalização de pesticidas está espalhada por várias agências federais e estaduais. Em 1991, o USDA iniciou o Programa de Dados sobre Pesticidas e começou a testar anualmente as commodities para resíduos de pesticidas, mas continuamos preocupados com a regulamentação e supervisão de pesticidas nos EUA.
O USDA afirma que um dos objetivos de seus testes é fornecer dados sobre resíduos de pesticidas em alimentos, com foco naqueles mais provavelmente consumidos por bebês e crianças. Embora nenhum produto seja testado anualmente, alguns – incluindo alimentos para bebês, testados pela última vez em 2013, e fórmulas para bebês, testadas pela última vez em 2014 – são testadas com pouca frequência. Além disso, alguns pesticidas não são testados, como o glifosato, apesar de ser o pesticida mais usado nos EUA
Isso é preocupante, porque testes encomendados pelo EWG encontraram quase três quartos das amostras de alimentos populares à base de aveia, incluindo muitos populares entre as crianças, tinham níveis de resíduos de pesticidas mais elevados do que o que os cientistas do EWG consideram proteger a saúde das crianças.
A principal responsabilidade de decidir quais pesticidas são aprovados para uso nos EUA, incluindo decidir que condições são colocadas na sua aprovação e estabelecer os níveis de resíduos de pesticidas nos alimentos e culturas, recai sobre a EPA. Mas a principal autoridade de fiscalização para o uso de pesticidas em fazendas é deixada aos estados, e a responsabilidade de testar alimentos para determinar a exposição alimentar a pesticidas é dividida entre o USDA e a Food and Drug Administration. Entretanto, nem o USDA nem a FDA testam regularmente todas as commodities para resíduos de pesticidas, nem os programas testam todos os pesticidas comumente usados na agricultura.
A lei primária de pesticidas – a Federal Insecticide, Fungicide, and Rodenticide Act, ou FIFRA – é muito menos protetora da saúde do que as leis que protegem a segurança do nosso ar, alimento, água e meio ambiente.
O processo de registro de pesticidas exige que as empresas apresentem dados de segurança, usos propostos e rótulos de produtos para aprovação pela EPA. Contudo, a EPA não realiza os seus próprios testes independentes de pesticidas. Nem a sua revisão capta totalmente os riscos apresentados pelos pesticidas, devido a limitações nos dados disponíveis e falhas nas avaliações de risco, tais como a exclusão de efeitos sinérgicos. Isto é preocupante, porque os cientistas descobriram que a combinação de dois ou mais pesticidas pode ser mais potente do que o uso dos pesticidas individualmente.
Dadas estas muitas inadequações, não é de admirar que muitos dos pesticidas mais tóxicos banidos por outros países ainda sejam permitidos para uso nos EUA. É por isso que o EWG pediu ao Presidente Biden para banir ou restringir alguns dos pesticidas mais nocivos ainda hoje utilizados.
Metodologia
O Shopper’s Guide classifica a contaminação por pesticidas em 46 frutas e vegetais populares com base numa análise de mais de 46.075 amostras colhidas pelo USDA e pela FDA. Anualmente o USDA seleciona um subconjunto dessas frutas e vegetais para testar, ao invés de testar cada cultura a cada ano.
Para criar este guia, o EWG usa dados do período de amostragem mais recente de um a dois anos para cada alimento. Como o USDA não testa melão de melada, o EWG usa os dados de monitoramento de pesticidas da FDA para esta cultura.
| Food | Year | Source |
|---|---|---|
| Apples | 2015-2016 | USDA PDP |
| Asparagus | 2017-2019 | USDA PDP |
| Avocados | 2012 | USDA PDP |
| Bananas | 2019 | USDA PDP |
| Blueberries | 2014 | USDA PDP |
| Broccoli | 2014 | USDA PDP |
| Cabbage | 2017-2019 | USDA PDP |
| Cantaloupe | 2011-2012, 2019 | USDA PDP |
| Carrots | 2014 | USDA PDP |
| Cauliflower | 2012-2013 | USDA PDP |
| Celery | 2014 | USDA PDP |
| Cherries | 2014-2016 | USDA PDP |
| Cherry tomatoes | 2012 | USDA PDP |
| Cucumbers | 2015-2017 | USDA PDP |
| Eggplant | 2006 | USDA PDP |
| Grapefruit | 2015-2017 | USDA PDP |
| Grapes | 2016 | USDA PDP |
| Green beans | 2013-2016 | USDA PDP |
| Honeydew | 2008-2016 | FDA |
| Hot peppers | 2019 | USDA PDP |
| Kale, collard and mustard greens | 2017-2019 | USDA PDP |
| Kiwis | 2018-2019 | FDA |
| Lettuce | 2015-2017 | USDA PDP |
| Mangoes | 2017-2018 | USDA PDP |
| Mushrooms | 2012-2013 | USDA PDP |
| Nectarines | 2014-2015 | USDA PDP |
| Onions | 2017 | USDA PDP |
| Oranges | 2016 | USDA PDP |
| Papaya | 2011-2012 | USDA PDP |
| Peaches | 2014-2015 | USDA PDP |
| Pears | 2016 | USDA PDP |
| Pineapple | 2002 | USDA PDP |
| Plums | 2012-2013 | USDA PDP |
| Potatoes | 2016 | USDA PDP |
| Raspberries | 2013 | USDA PDP |
| Snap peas | 2017-2018 | USDA PDP |
| Spinach | 2016 | USDA PDP |
| Strawberries | 2015-2016 | USDA PDP |
| Summer squash | 2012-2014 | USDA PDP |
| Sweet bell peppers | 2011-2012 | USDA PDP |
| Sweet corn | 2014-2015 | USDA PDP |
| Sweet peas (frozen) | 2018-2019 | USDA PDP |
| Sweet potatoes | 2016-2018 | USDA PDP |
| Tangerines | 2012, 2019 | USDA PDP |
| Tomatoes | 2015-2016 | USDA PDP |
| Watermelon | 2014-2015 | USDA PDP |
| Winter squash | 2012-2013 | USDA PDP |
Before testing, the USDA processes each fruit or vegetable in the same way that people tend to do at home. For example, items with inedible peels are peeled, and those with edible peels are rinsed under cold water and drained before testing. Therefore, the USDA test results are a good indication of consumers’ likely exposure. Produtos não processados tendem a ter concentrações mais altas de pesticidas, como mostrado pelos testes do Departamento de Regulamentação de Pesticidas da Califórnia.
Para comparar alimentos, o EWG considera seis medidas de contaminação por pesticidas:
- Percentual de amostras testadas com pesticidas detectáveis.
- Percentual de amostras com dois ou mais pesticidas detectáveis.
- Número médio de pesticidas encontrados em uma única amostra.
- Número médio de pesticidas encontrados, medido em partes por milhão.
- Número máximo de pesticidas encontrados em uma única amostra.
- Número total de pesticidas encontrados na cultura.
Em cada uma dessas categorias, classificamos as 46 frutas e legumes e normalizamos as classificações em uma escala de 1 a 100, sendo 100 o mais alto. Para cada alimento, calculamos uma pontuação total somando a classificação normalizada a partir de cada métrica. Todas as categorias são ponderadas igualmente, já que transmitem informações diferentes, mas igualmente relevantes, sobre os níveis de pesticidas nos produtos. O programa de testes do USDA inclui tanto os produtos cultivados internamente como os importados, e às vezes as classificações diferem com base na origem. Nesses casos, exibimos itens nacionais e importados separadamente para ajudá-lo a selecionar a opção com os níveis mais baixos de pesticidas.
A lista completa do Guia do Comprador mostra como as frutas e vegetais se classificam com base nessas pontuações totais.
O Guia do Comprador não incorpora a avaliação de risco nos cálculos. Todos os pesticidas são ponderados igualmente, e nós não levamos em conta os níveis considerados aceitáveis pela EPA. A pesquisa está constantemente fornecendo novos conhecimentos sobre as ameaças que os pesticidas representam para a saúde humana e ambiental. O EWG concebeu este método para capturar esta incerteza e permitir aos consumidores reduzir a sua carga global de pesticidas.
NOTE: Como todos os americanos continuam a adaptar-se à realidade da vida diária durante a propagação da pandemia do coronavírus, é importante saber que não existem provas de que as pessoas possam ser expostas através dos alimentos. O padrão de propagação do coronavírus é bastante diferente do de patógenos alimentares como a salmonela e a E.coli. É por isso que, embora os riscos do Covid-19 sejam sérios, os consumidores devem continuar a comer muitas frutas e vegetais saudáveis, sejam eles convencionalmente cultivados ou orgânicos.
Este artigo foi adaptado e atualizado do Shopper’s Guide 2019.
- USDA, Programa de Dados de Pesticidas. Serviço de Marketing Agrícola. Disponível em: www.ams.usda.gov/datasets/pdp
- Vigar, V., et al., A Systematic Review of Organic Versus Conventional Food Consumption: Existe um Benefício Mensurável na Saúde Humana? Nutrientes, 2020; 12(1), 7. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12010007. Disponível em: https://www.mdpi.com/2072-6643/12/1/7/htm.
- 3.Kesse-Guyot et al. Associação prospectiva entre o consumo de alimentos orgânicos e o risco de diabetes tipo 2: resultados do estudo de coorte da NutriNet-Santé. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity, 2020; 17 DOI: 10.1186/s12966-020-01038-y Disponível em: https://ijbnpa.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12966-020-01038-y
- Papadopoulou, E., et al., Diet as a Source of Exposure to Environmental Contaminants for Pregnant Women and Children from Six European Countries. Perspectivas de Saúde Ambiental, 2019; 127(10). DOI: https://doi.org/10.1289/EHP5324. Disponível em: https://ehp.niehs.nih.gov/doi/full/10.1289/EHP5324.
- Chiu, Y.H., et al., Association Between Pesticide Residue Intake from Consumption of Fruits and Vegetables and Pregnancy Outcomes Among Women Undergoing Infertility Treatment With Assistance Reproductive Technology. JAMA Medicina Interna, 2018. DOI: 10.1001/amainternmed.2017.5038. Disponível em: http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2659557
- Chiu, Y.H., et al. Comparação da estimativa da ingestão de resíduos de pesticidas de frutas e vegetais com as concentrações urinárias de biomarcadores de pesticidas. Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology, 2018; 28, 31-39. DOI: https://doi.org/10.1038/jes.2017.22. Disponível em: https://www.nature.com/articles/jes201722
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