Basbousa é um bolo de semolina egípcio embebido em xarope. Esta versão vem da minha tia Maha, uma das mulheres mais amáveis e generosas que conheço. Embora ela sempre sirva este bolo quando eu a visito em Toronto, ela tem mantido esta receita familiar por anos.
até agora.
Semolina é popular em todo o Oriente Médio e partes da Europa. Há muitas variações por aí, cada uma com suas próprias torções de ingredientes. Alguns chamam por ovos, outros (como este) por iogurte. Alguns usam um xarope à base de mel, outros usam um xarope à base de açúcar. Alguns xaropes têm sabor cítrico – talvez com casca de laranja ou tangerina – enquanto outros obtêm seu aroma de especiarias como canela ou cravo-da-índia. Todas as sobremesas de semolina são boas (para ter certeza!), mas a basbousa da minha tia Maha é minha favorita absoluta.
Below é a autêntica receita de basbousa egípcia da tia Maha. É o meu tipo de sobremesa sem alarido, uma que produz resultados incrivelmente impressionantes.
Receita de basbousa egípcia (Amêndoa, Coco, Bolo de Semolina com iogurte)
Faz 8 porções
Para a massa:
10 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, mais manteiga mole adicional para untar a forma
1 chávena de açúcar
1 chávena de iogurte simples
1 chávena de sêmola fina mais 1 chávena de sêmola grossa (ou 2 chávenas de sêmola grossa ou 2 chávenas de creme de trigo original enriquecido com farina)
1/3 chávena de leite
1 colher de chá de fermento em pó
p>Para a calda simples de canela:
1½ xícara de açúcar
1¾ xícara de água
1 canela em pau
¼ colher de chá de suco de limãop>Para terminar:
¼ xícara de coco ralado açucarado ou lascas de coco
¼ xícara de amêndoas fatiadasp>P>Aqueça o forno a 350°F. Unte uma forma de bolo redonda de 9″ (não de vidro) e forre o fundo com pergaminho.
Num grande recipiente misturador, combine o açúcar e o iogurte. Mexa a sêmola, o leite e o fermento em pó. Mexa lentamente a manteiga derretida. Deixe a mistura repousar até a manteiga ser absorvida.
Transfira a massa para a forma de bolo preparada. Leve ao forno por 40 a 45 minutos, até que a parte superior fique dourada e um espeto se retire limpo. (Se necessário, grelhar brevemente para dourar a parte de cima.)
Meanwhile, enquanto o bolo assa, prepare o xarope de canela simples. Em uma pequena panela, combine o açúcar, a água e o pau de canela. Ferva em fogo alto, mexendo até que o açúcar se dissolva. Vire o fogo para baixo e deixe ferver durante 3 a 5 minutos, até engrossar ligeiramente. Retire do lume e mexa o suco de limão. Deixe arrefecer completamente. Descarte o pau de canela.
Assim que o bolo for retirado do forno, despeje a calda sobre o bolo quente. Deixe esfriar completamente. (O xarope deve ser totalmente absorvido pelo bolo.)
Coloque a basbousa com o coco e as amêndoas raspadas. Fatiar e servir.
||Imprime a Receita do Bolo de Sêmola de Basbousa ||
|Visit Suzy’s Website The Mediterranean Dish ||||/p>
Palavras, Receita + Fotografias de Suzy Karadsheh