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(Last Updated On: November 29, 2018)
Eu tinha um sonho sobre Campden Tablets. Honestamente.
Se isso não me marca como um nerd da cerveja, eu não sei o que marca.
O contexto era de loucos, e definitivamente não estávamos a usar as pastilhas para o seu propósito. O melhor é não mergulhar muito fundo nisso, embora….
Ainda, a utilização de sonhos loucos à parte, fez-me pensar que muitos homebrewers podem não perceber o quão úteis e versáteis estas pequenas belezas realmente são. Assim…. este artigo.
Campden comprimidos têm sido usados pelos homebrewers há muito tempo por uma série de razões. Vou ensinar-lhe como usar os comprimidos campden no seu homebrewing.
Como este popular aditivo é comum, aposto que há mais no humilde comprimido campden do que a maioria dos cervejeiros domésticos se apercebem. Clique em To Tweet
Deixamos começar com o básico, depois um pouco de Q&A sobre o que estes comprimidos podem e não podem fazer… há muitos conceitos errados sobre o que os comprimidos campden podem e não podem fazer.
- O que são os comprimidos Campden
- Composição
- Origin
- Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
- Campden Tablet Uses
- For Equipment Sterilization
- Para remover o cloro/cloramina da água de fermentação
- Para Prevenir ou Parar uma Potencial Infecção
- Perguntas Frequentes
- Posso Campden Tablets ser Usado para Sanitizar Garrafas e Equipamento de Cerveja?
- Como eu faço a solução higienizante com Campden Tablets?
- How Long Does Campden Last as a Sanitizer?
- Pode ser usado o Campden Tablets para remover cloro/cloramina?
- Quantas pastilhas devo usar para remover o cloro/cloramina?
- As pastilhas Campden param a infecção na cerveja?
- Quanta Campden devo adicionar para prevenir uma infecção no Vinho ou na Cidra?
- Quando devo adicionar pastilhas de Campden ao meu Vinho ou Cidra?
- Can Campden Tablets Stop Active Fermentation?
- Conclusion
O que são os comprimidos Campden
Composição
Os comprimidos Campden são um aditivo à base de metabissulfito de sódio usado para uma variedade de cerveja, vinho e cidra.
O ingrediente primário (dióxido de enxofre) interage com o cloro e a cloramina na água, causando sua rápida dissipação.
É também eficaz na eliminação do acetobacter, que pode causar deterioração ou infecção em bebidas fermentadas. O Acetobacter é frequentemente responsável pelo sabor e aroma do tipo vinagre, especialmente em cidras e vinhos.
Origin
A pastilha Campden, tal como a conhecemos hoje em dia, tem as suas origens mais antigas na cidade de Chipping Campden, em Inglaterra.
There, the Fruit and Vegetable Preserving Research Station developed the solution in the 1920s.
The tablet form was later created by a company known as “The Boots Co.” which is still around today, with over 2,500 health and Beauty retail locations in the UK.
Campden Tablets (sodium metabisulfite) – 1 Pound Bulk (Misc.)
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Campden Tablet Uses
For Equipment Sterilization
If you find yourself out of your preferred sanitizing solution (I personally use fabulous Star-San), you can make a cheap and easy substitute with Campden tablets. Verifique as FAQs abaixo para instruções.
Para remover o cloro/cloramina da água de fermentação
Não sou químico, mas sei que os ingredientes activos das pastilhas Campden podem eliminar rapidamente o cloro e as cloraminas da sua água de fermentação.
P>Porque estes compostos são frequentemente citados como precursores de sabores medicinais, plastificados, isso é bom para a sua cerveja.
Para Prevenir ou Parar uma Potencial Infecção
Este é um passo muito comum para o vinho caseiro e a sidra, especialmente quando se usa fruta fresca que pode ter várias bactérias presentes.
Campden pode ser usado em várias fases do processo de elaboração do vinho ou cidra para prevenir infecções.
div=”amor2brew homebrewing deals” width=”275″ height=”120″ data-lazy-src=”https://brucrafter.com/wp-content/uploads/2018/11/love2brew-banner.png”>p>Buy Campden Tablets and more at Love2Brew Perguntas Frequentes
Posso Campden Tablets ser Usado para Sanitizar Garrafas e Equipamento de Cerveja?
Sim, embora seja mais adequado para recipientes como fermentadores. Isto porque a sanitização propriamente dita é causada pela desgasificação do dióxido de enxofre. Para melhores resultados, o recipiente deve ser selado para evitar a perda do gás de dióxido de enxofre.
Se você tiver algum outro equipamento de preparação a ser higienizado, você pode colocá-lo no recipiente selado.
Como eu faço a solução higienizante com Campden Tablets?
Uma solução higienizante pode ser feita misturando 16 pastilhas de Campden esmagadas por galão de água. É uma ótima maneira de higienizar fermentadores e barris de cerveja.
Derrame simplesmente alguns centímetros da solução de higienização no recipiente, sele-o e deixe o gás de dióxido de enxofre cerca de 20 ou 30 minutos para encher o recipiente e higienizá-lo.
Você pode colocar alguns dos seus outros equipamentos de higienização no fermentador por conveniência. Elimine a solução, deixe o seu equipamento secar ao ar e continue com o seu dia de brassagem.
How Long Does Campden Last as a Sanitizer?
This is an important question.
Once the chemical reaction has occurred, the solution is not longer effective as a sanitizer. Isto porque o dióxido de enxofre já terá sido liberado da solução.
Por isso é uma espécie de método único e feito, e você deve descartar a solução depois de higienizar com ela.
Pode ser usado o Campden Tablets para remover cloro/cloramina?
Absolutamente.
De facto, entre os homebrewers esta é provavelmente a aplicação mais comum.
As pastilhas de campden reagem com cloro e cloramina na sua água de fabrico, ambas diminuem rapidamente na dosagem correcta.
Quantas pastilhas devo usar para remover o cloro/cloramina?
Sobre uma pastilha esmagada por 10 -20 galões de US de água (ou mosto, ou deve ) deve ser suficiente para fazer o trabalho dependendo da quantidade de cloro ou cloramina na água da sua torneira.
Deixe 20-30 minutos para o Campden fazer o seu trabalho.
As pastilhas Campden param a infecção na cerveja?
Bem, é sempre melhor seguir as melhores práticas sanitárias para prevenir a infecção em primeiro lugar. É claro.
Dito isto, Campden pode ser usado para retardar ou parar uma infecção por certos micróbios e bactérias em alguns casos.
É uma ferramenta muito mais eficaz para matar bactérias com pH mais baixo do que o que está presente na maioria das cervejas normais, especialmente a meio da fermentação.
É muito mais popular entre os produtores de vinho e cidra para prevenir infecções.
Quanta Campden devo adicionar para prevenir uma infecção no Vinho ou na Cidra?
Sobre 1 comprimido esmagado por galão de mosto é típico. As pastilhas devem ser esmagadas e dissolvidas numa pequena quantidade de água sanitária antes de adicionar.
Quando devo adicionar pastilhas de Campden ao meu Vinho ou Cidra?
Muito vinho caseiro e fabricantes de sidra doseiam o mosto com pastilhas de Campden por dia, mais ou menos, antes de lançar a levedura de fermentação primária.
Esta é uma óptima maneira de matar os maus-machos indesejados. É importante deixar o vaso desabafar, pois o dióxido de enxofre precisa ser capaz de se desfazer do gás.
Outro momento típico para dosear vinho ou sidra com Campden é logo após a fermentação primária.
Finalmente, antes de engarrafar pode ser adicionada outra dose para evitar a deterioração (vinagre).
Can Campden Tablets Stop Active Fermentation?
Sim, mas não. Os comprimidos Campden não são terrivelmente eficazes contra a fermentação activa de leveduras. It would take a massive concentration of Campden to truly kill of the yeast and stop fermentation.
Basically it would render your beverage undrinkable.
Conclusion
I hope you learned a thing or two about what the humble Campden Tablet can and can’t do.
Clearly, whether you are making homebrewed beer, wine, or cider, it pays to have a supply of Campden Tablets on hand.
Thanks for reading, and don’t forget to use the share buttons at the top and bottom of this article!
Campden Tablets in Homebrewing – What they can and can’t do
