O Milk and Honey speakeasy original na Eldridge Street no Lower East Side introduziu a tendência global com barras “secretas” do estilo Prohibition-era (muitas das quais nós arredondamos em nosso guia para os bares escondidos de Nova York). Recentemente compartilhamos um estande com a dona Sasha Petraske no novo local Milk and Honey na 23rd Street, na Flatiron, escolhendo seu cérebro enquanto tomava algumas das melhores bebidas da cidade.
Como os empreendedores mais bem sucedidos, Petraske mantém a suposição da competição, revertendo completamente a vibração exclusiva do local original. Ele já superou a política de reservas, e o novo Milk and Honey (*gasp*) aceita walk-ins. A localização da Eldridge Street também era pequena, mas esta tem 66 lugares. Apesar da maior capacidade, Petraske não vai para a cena da festa. As Regras da Casa original ainda se aplicam, como “Nada de gritar, não se faz estrela”, “Nada de gritar, gritar ou outro comportamento barulhento”, “Não traga ninguém a menos que você deixe essa pessoa sozinha na sua casa”. Você é responsável pelo comportamento dos seus convidados”, e “Os senhores não se apresentarão às senhoras”. Os arcos abobadados acima de cada cabine foram acrescentados nas últimas semanas a fim de amortecer o ruído no espaço, mas também serve para criar um ambiente mais íntimo para cada grupo.
Apesar de ser um dos primeiros no espaço speakeasy, Petraske aponta seu chapéu para outros bares, como The Experimental Cocktail Club (originalmente de Paris), confortável por não ser a experiência que ele vai fazer. Eles sabem como criar uma festa, disse-nos ele. Para nós, nova-iorquinos inexplorados, Petraske foi uma riqueza de fatos da cidade de Nova York, e a maior parte da nossa conversa girou em torno da história da cidade como o crime organizado em Hell’s Kitchen.
O Leite e Mel original era esteticamente notável pela sua porta sem descrição e pequena campainha, e a nova mantém a tradição, ausente de qualquer sinalização. Ainda não há menu, e os barmen criam bebidas com base no seu humor, deixando-o saber com que ingredientes estão trabalhando hoje. Em um dos primeiros dias quentes da primavera, eles tinham gengibre e bagas. A Petraske é também um stickler de autenticidade, mostrando-nos orgulhosamente verdadeiros copos de martini (eram redondos, não pontiagudos!) – e são usados apenas em alguns bares da cidade – os da rede da Petraske.
Enquanto não houver menu, os empregados de bar têm nomes para as bebidas. Confira os Bees Knees, um delicioso coquetel de mel e gin, e o Queen’s Park Swizzle, um coquetel de rum multicolorido. Já fomos a muitos bares speakeasy, mas as bebidas do Milk and Honey ainda são um corte acima do resto.
p>Milk and Honey
30 East 23rd Street
>p>Junte-se a nós no evento Speakeasy Prohibition NYC de sábado com os chefs Adam C. Bank e Rob McCue da Bravo. O local, embora ainda secreto, é espectacular. Only 8 tickets left: