Garlic, molho de soja e uma pitada de açúcar criam um delicioso revestimento caramelizado para o tofu nesta receita, que é servido sobre o arroz marrom. Esta receita chega-nos dos nossos amigos do The Six O’Clock Scramble.
Dica da Semana de Culinária: Muitas mercearias oferecem vegetais pré-cozinhados como brócolos e pimentão. Procure estes itens (ou uma mistura de stir-fry) na seção de produtos se você tiver pouco tempo para cozinhar.
Food for Thought: O que é tofu, exactamente? Acredite ou não, é muito parecido com queijo, só que feito de soja. Para fazer tofu, os produtores começam por aquecer um líquido feito de soja (leite de soja) e depois adicionam um ácido como suco de limão, que faz com que as partes sólidas se separem do líquido. Depois de coar e pressionar estes pedaços sólidos, a mistura torna-se tofu! Read more about how to make tofu here.
Family Dinner Conversation Starter: If you could trade places with someone for a day, would you do it? Who would you pick and why?
Ingredients:
- 15 oz. extra-firm tofu (or protein of choice)
- 2 Tbsp. coconut or peanut oil
- 1 tsp. minced garlic (1 – 2 cloves)
- 1/2 cup pecans, coarsely chopped
- 2 Tbsp. brown sugar
- 3 Tbsp. reduced-sodium soy sauce
- 1/4 tsp. crushed red pepper flakes (optional)
- 1 head broccoli, cut into florets (about 3 cups)
- 1/2 red bell pepper, cut into thin 1-inch long strips
- 1/2 red onion, thinly sliced
- 1 – 2 cup white or quick-cooking brown rice
- 3 – 6 oranges (optional)
Directions:
Together: Cook the rice according to package directions.
Kid: Drain the tofu and wrap it in a clean dishcloth to draw out the extra water. Corte o tofu em três fatias cruzadas, e corte essas fatias em 3 ou 4 tiras longas.
Adulto: Numa frigideira grande, aqueça o óleo em lume médio-alto. Adicione as tiras de tofu e cozinhe-as sem mexer durante cerca de 3 minutos até ficarem douradas no fundo.
Adulto: Vire o tofu (a pinça funciona bem para isso) e adicione o alho e as nozes pecã, mexendo-os por um minuto até que o alho se torne perfumado.
Conjuntamente: Adicione o açúcar, 1 1/2 colher de sopa de molho de soja, e os flocos de pimenta vermelha (opcional) e mexa até que o açúcar se misture com o resto dos ingredientes.
Convívio: Retire o tofu e as nozes para um prato, permitindo que parte do molho permaneça na panela.
Entre em conjunto: Adicione os brócolos, as tiras de pimenta vermelha, as cebolas e o restante molho de soja e cozinhe por 3 – 4 minutos até ficarem tenros.
> Convívio: Adicione o tofu e outros ingredientes de volta na frigideira para aquecê-los e sirva imediatamente.
Convívio: Servir com laranjas fatiadas.