Top 10 Lao Dishes You Must Try !

No Laos, a comida é a actividade mais importante ao longo do dia. Na língua local, é bastante comum as pessoas cumprimentarem-se umas às outras perguntando imediatamente: “Já comeu comida? (“Kin khao laeo bor?”). A comida é frequentemente o tema de muitas conversas, especialmente quando se come e se partilham pratos entre amigos e familiares. Além disso, o povo do Laos tem grande paixão em compartilhar pratos tradicionais com viajantes curiosos.

O povo do Laos era originalmente emigrante do sul da China, compondo muitos grupos étnicos diferentes com línguas e culturas distintas. À medida que iam avançando para o Sul, traziam consigo as suas tradições. Devido à migração histórica do Laos da RDP para a Tailândia e países vizinhos, a culinária do Laos tem um reconhecimento muito mais amplo no mundo. De acordo com Arne Kislenko, há mais pessoas de etnia Lao vivendo no norte da Tailândia do que o próprio Laos, levando a que certos pratos Lao sejam encontrados muito além das fronteiras da RDP do Laos. Na verdade, grande parte da comida na Tailândia que é chamada de “Isan” é tradicionalmente lao, em vez de tailandesa. No entanto, acreditamos que a melhor maneira de provar a comida do Laos é explorando a diversidade de culinárias encontradas dentro das fronteiras do Laos.

Compilamos uma lista abaixo dos dez pratos mais famosos do Laos para provar quando viajando pelo país. Se você é aventureiro, recomendamos que explore os mercados locais para uma experiência culinária verdadeiramente única!

Arroz pegajoso (Khao Niaw)

Arroz pegajoso é um alimento básico em todo o país. Diz-se normalmente que os cidadãos do Laos comem mais arroz pegajoso do que qualquer outra pessoa no mundo. É tradicionalmente cozido a vapor em uma cesta de bambu em forma de cone, e colocado em uma cesta coberta onde é comido ao lado de muitos pratos. No Laos, deve haver sempre arroz pegajoso disponível para comer a qualquer hora do dia.

Salada de carne picada (Larb)

Este prato é um tipo de salada de carne picada, e amplamente considerado como o prato nacional do Laos. Você pode encontrar Larb feito com frango, carne bovina, pato, peixe ou carne de porco. Geralmente é temperado com molho de peixe, suco de limão, suco de peixe fermentado, arroz moído, e ervas frescas. Geralmente vem com algumas pimentas, que você pode evitar comer se não conseguir lidar com alimentos picantes. Larb é um prato essencial para emparelhar com arroz pegajoso.

Salada de Papaia Verde (Tam Mak Hoong)

Salada Verde de Papaia é tipicamente feita com pedaços de papaia não madura. É de origem lao, mas é servida em diferentes variedades ao redor da região. A Salada de Papaia Verde foi um prato importado de imigrantes do Laos para Banguecoque. É semelhante ao prato Som Tam da Tailândia, mas não contém amendoins e é normalmente feita com molho de peixe fermentado. Outros ingredientes incluem açúcar de palma, lima, alho, tomate, camarão seco, pimentão e berinjela crua. Todos esses ingredientes são misturados em um almofariz tradicional e pilão.

Peixe Vaporizado (Mok Pa)

Mok Pa é peixe vaporizado que é tipicamente enrolado em folhas de bananeira e amarrado com fio de bambu. É preparado com capim-limão, folhas de kaffir, cebolinha verde, molho de peixe, pimentão verde, pasta de camarão e endro fresco. Todos estes ingredientes são misturados com o peixe cozido ao vapor. O Mok Pa nunca deve ser servido seco, e é também outro prato que deve ser emparelhado com arroz pegajoso.

Baguette Paté (Khao Jii Paté)

Due à sua influência francesa, baguetes deliciosos são comumente encontrados em muitas ruas do Laos. Este sanduíche de baguette assemelha-se em grande parte a um Banh Mi vietnamita, mas em vez de usar coentro e picles, a versão Lao consiste em agrião, cenouras raladas e uma boa quantidade de molho de chile-garlic. É uma refeição rápida que pode ser apreciada em viagem, tanto no café da manhã como no almoço.

Mal Massa Molhada (Khao Piak Sen)

Khao Piak Sen é uma sopa de massa mastigável que tem uma consistência semelhante à do Udon, mas é feito com arroz em vez de trigo. É considerado um alimento de conforto no Laos, tipicamente feito com carne de porco ou frango, capim-limão, galanga, chalota, alho, folhas de coentro picadas, brotos de feijão, e servido com limas recém cortadas. O fator mais crucial é o caldo, que deve ser cozido lentamente com ossos para obter o melhor sabor. Em muitos restaurantes, você será encorajado a adicionar em sua própria quantidade de açúcar, molho de pimentão, pó de pimentão seco, molho de peixe ou molho de soja.

Salada de Arroz Cristoso (Naem Khao Tod)

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Nam Khao Tod é uma salada fresca do Laos que é feita com bolas de arroz frito, pedaços de salsicha de porco, amendoins, coco ralado, molho de peixe, pimenta malagueta seca e outros ingredientes. É tradicionalmente consumido como urdidura, enchendo as folhas individuais de alface com a mistura Nam Khao, cobertas com ervas frescas e pimentas secas. A Salada de Arroz Crocante é normalmente servida como aperitivo e está lentamente a ganhar popularidade no Oeste. No entanto, recomendamos comer este prato com os locais no Laos para uma experiência verdadeiramente autêntica.

Lao Sausages (Sai Uah, Sai Gok)

Lao-Sausages são uma carne infusa de ervas que são diferentes de qualquer outra salsicha que você já tenha experimentado antes. Estas linguiças de porco são misturadas com capim-limão, galanga, folhas de kaffir, chalota, coentro, malagueta e molho de peixe. Você também pode encontrar outra variante desta salsicha no Laos, conhecida como Soured Lao sausage. Além dos ingredientes acima, o arroz pegajoso está incluído e a salsicha fica ao ar livre por alguns dias antes de se tornar azeda. As salsichas são essenciais para muitos pratos, e devem ser comidas à mão com arroz pegajoso.

Sofa de macarrão (Phor)

Esta sopa de macarrão é uma variante da sopa vietnamita, Phô. É preparada num caldo de carne, e servida com uma cesta de ervas frescas, pimentas, limas e rebentos de feijão. É um dos pratos de sopa mais comuns a encontrar no país, e os ingredientes variam dependendo se você está visitando o Norte ou o Sul do Laos. Quando se pede uma tigela de Pho, geralmente se pergunta se você quer macarrão de arroz fino ou grosso. Depois de ser servido, adicione açúcar ou pimentas frescas para combinar com o sabor desejado e desfrute!

Cerveja Laos (Bia Lao)

Embora a cerveja Laos não seja tecnicamente um alimento, é uma companhia essencial de qualquer prato quando se está no campo. É a marca de cerveja mais famosa encontrada no Laos, e amplamente considerada como a cerveja com melhor sabor na região. A cerveja do Laos é tradicionalmente servida com gelo em copos pequenos, onde é apreciada entre amigos e famílias. Se você se encontrar convidado para um copo, esteja preparado para terminar mais algumas garrafas do que você pode esperar!

Join A Culinary Tour

Procura de uma aventura culinária no Laos? A Tiger Trail Travel organizou uma aula prática de culinária do Laos no Restaurante Tamarind, localizado à beira do rio no centro de Luang Prabang. Explore o coração da cozinha do Laos fazendo alguns dos pratos mais populares do Laos com a orientação dos chefs locais.

Por Kyle Wagner

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Este artigo foi fornecido por Tiger Trail, conhecido por alternativa & passeios de aventura no Laos com foco no turismo sustentável, oferecendo uma experiência de viagem personalizada no Laos!