P>Posts podem conter links de afiliados. Por favor veja a minha Política de Privacidade para mais detalhes.
Então neste fim-de-semana passado no Memorial estivemos num churrasco onde eles tinham uma tonelada de comida (óptima gente e óptima comida). Um dos alimentos lá foi o frango grelhado. Infelizmente eu não consegui nenhum porque eu já tinha um monte no meu prato e não queria ser aquela pessoa que empilha comida super alta em um único prato. Achei que se eu ainda estivesse com fome depois de terminar meu prato, eu sempre poderia voltar atrás. Bem, a noite continuou, bons tempos se seguiram e eu meio que me esqueci daquela galinha bbq. Confia em mim, eu estava super chateada. Então, no dia seguinte, só pensava em como estava ansiosa por isso. E SEMPRE há apenas um pequeno problema. Eu não tenho um maldito bbq. Sim, se você tem sido um seguidor de muito tempo este tem sido o maior argumento Sr. Fantabulous e eu tenho até hoje. É um daqueles tópicos que não discutimos mais – mais ou menos como algumas pessoas são sobre política ou religião (novamente 2 tópicos que eu não discuto).
Agora para aqueles que são novos na família TKW deixe-me dar-lhe uma visão de alto nível do debate do bbq em nossa casa. Eu quero um, ele não quer. Agora não é uma questão de o dar, mas sim Ele é um burro teimoso (amo-te querida) e sente que Ele pode fazer-me um dos 5.000 tijolos que temos deitados atrás do barracão. Sim 5.000 tijolos (do actual trabalho de remodelação que era suposto “levar apenas 3 meses, querida” que está a decorrer há 7 anos). Sim, outro ponto doloroso. SEMPRE ele disse que me faria uma churrasqueira ao ar livre com a ajuda do meu irmão (ele é um gênio da alvenaria). Sim… essa promessa já tem um… 8 anos agora? E a cada temporada de churrasco o tema vem à tona e surge mais uma discussão de uma semana. Eu sou parte alemã, portanto parte teimosa. Ele é italiano e EXTREMELY STUBBORN. LOL
Agora, o Sr. Fantabulous deve ter sido jonesin’ (de onde vem essa terminologia? Alguém sabe?) para mais algum frango bbq enquanto ele fazia um comentário sobre como era bom e que ele não o tinha há muito tempo. Eu mordo a minha língua porque a primeira coisa que eu queria dizer era “BEM, se você fosse tão teimoso e comprássemos um churrasco em vez de ter que esperar praticamente o próximo século você COULD tem isso tantas vezes quanto você quer seu burro teimoso”, mas eu não fiz com que a mamãe sempre dissesse para você escolher suas batalhas. E enquanto eu queria uma, não precisava de uma. A sério que hoje podia sair e comprar uma, mas tomei-a como um desafio na cozinha.
O desafio é criar uma galinha bbq espectacular que não é bem feita na grelha MAS tinha o mesmo sabor espectacular. Um dos componentes mais difíceis de recriar em um forno é aquele sabor fumegante. Agora isso pode ser feito em 2 dias – crie seu próprio fumante de forno com lascas de madeira embebidas e outros itens (vou te mostrar como em um futuro post) e fumaça líquida. As lascas de madeira são fantásticas MAS com o meu asmático emite fumo dentro de casa e se não tiveres um exaustor comercial, pode ser incómodo. Esta rodada eu optei pelo fumo líquido, que eu adoro. Mas fique avisado… se você nunca o usou comece com uma pequena quantidade na sua receita, pois ele é potente.
Agora infelizmente eu não tive a chance de fazer o frango naquele dia que eu estava desejando por ter cortado a grama e esquecido de tomar meus comprimidos de alergia e colocar minhas gotas para os olhos. Quando terminei 3 horas depois, meus olhos já estavam bem inchados, não conseguia parar de espirrar, farejar ou sibilar. Parecia que estava numa luta de jaulas com o Mike Tyson e perdido. Sim, estamos a falar de que eu era assim tão sexy! LOL Agora não comente como o Sr. Fantabulous deveria ter feito como ele faria num piscar de olhos, mas enquanto eu faço a terra ele bate a erva. 4 a 6 horas de cada vez que ele bate a erva. Isso honestamente é muito mais difícil do que o meu rabo sentado num tractor. Além disso, a culpa é minha por não tomar os meus medicamentos. Se os tomar, fico bem só com um ligeiro espirro e farejar. 
br> Então no dia seguinte eu tinha toda a intenção de fazer frango bbq MAS eu tive que cortar a grama novamente em um cenário mais baixo mas desta vez eu tomei meus remédios para não estar no inferno da alergia MAS…
p>yes, há um mas. Depois de mais 3 horas no tractor (6 horas no total em 2 dias) senti-me como se tivesse levado um pontapé na mula pelas costas. Como se eu mal conseguisse andar. Aparentemente, ele me encheu as costas de algo e levou o He-Man para colocá-lo de volta no lugar. No entanto, uma vez que estava no lugar, foi quase instantâneo que a dor desapareceu. Assim tive que esperar 3 dias para fazer isto. Se você já teve um desejo e depois teve que esperar 3 dias para satisfazê-lo, você honestamente pensa que está no pior inferno de todos os tempos. Bem, está bem, isso só se aplica se você for um “foodie”, mas tenho quase certeza se você estiver no meu site e na família TKW, você é um “foodie”.
Finalmente depois de tratar das minhas costas fui capaz de parar no talho, apanhar as mais belas pernas de frango e FINALMENTE fazer-me um pouco de frango bbq. Ia fazer o percurso de como faço as asas fritas no forno (que são KILLER) mas na verdade não queria esperar. Há dias em que o estômago é que manda com o tempo. A primeira regra geral ao fazer frango é lavar com água fria e depois secar com palmadinhas. Ao secar permite que o sal e as especiarias se agarrem a ele. Agora normalmente quando se grelha frango, a pele tende a ficar estaladiça e carbonizada. Como eu não estava fazendo o método da asa, tive que descobrir uma maneira de ajudar. Optei por uma caçarola, com a pele para baixo só para ajudar a tostar um pouco a pele.
p>P>Próximo, pois sabia que queria assar, fui com a assadeira forrada com papel alumínio (acredite, esta é a melhor maneira, pois quase nunca se tem de limpar a assadeira) e coloquei um grelhador em cima. Ao fazer isso, permite que a parte de baixo do frango cozinhe e fique crocante, além de não se colar ao papel alumínio quando assa. Odeio quando isso acontece porque você tende a perder comida dessa maneira.
I slathered on a bit of bbq sauce, assado por cerca de 20 minutos, adicionado mais um pouco de molho e assado mais um pouco. Nessa altura estava praticamente feito, mas não tinha bem o aspecto bbq. Sabes do que estou a falar… aquele char que se obtém do grelhador. Para conseguir isto eu bati no último bocado de molho e liguei o forno durante cerca de 8-10 minutos. Os açúcares no molho bbq caramelizaram-se lindamente na pele e permitiram que a bondade do fumo líquido brilhasse. Agora o verdadeiro teste era o sabor. Quero dizer, você pode fazer frango bbq no forno MAS a chave é fazer com que ele tenha o sabor de um churrasco de verdade (QUE NÃO TENHO…grrr).
I banhei o nosso frango, ao qual fui encontrado inicialmente com um visual muito confuso. Parece frango bbq grelhado. Esse olhar foi imediatamente seguido com um estalar do pescoço para olhar lá fora para o nosso pátio para ver se eu comprava uma grelha e a escondia dele. Espera….hmmmm… posso fazer isso? Comprar um grelhador e escondê-lo? Eu me pergunto. Oh, eu sei! Aposto que se eu comprasse um e o escondesse numa capa que parecesse um varredor a vácuo ele nunca o veria pois aparentemente tem a pista do ZERO onde está o varredor. LOL Ele vai dar-me uma tareia por causa deste poste… Love you baby *wink*.
Now I *think* Mr. Fantabulous comentou sobre sua comida enquanto ele comia, mas honestamente depois que eu dei aquela primeira mordida tudo que eu ouvi foram anjos cantando e harpas tocando. Estou a dizer-vos que isto é a MELHOR galinha de churrasco que alguma vez comi. Estou a falar ainda melhor do que frango bbq feito numa churrasqueira. Tens de fazer isto! E já agora, manda-me um bbq! LOL
Imprimir
Leave a review
Ingredients
- 4 chicken leg quarters *See notes on how to cook bone in breasts and drum sticks
- 1 tsp kosher salt
- 1 tsp ground black pepper
- 2 Tbl olive oil
- 1 1/2 cups Sticky Thick Honey BBQ Sauce or Cowboy BBQ Sauce *note if using the honey bbq, add in 1 tsp of liquid smoke
Instructions
- Preheat oven to 375F, rack in the middle.
- Line a baking sheet with foil and top with a cooling rack.
- Spray the cooling rack with non-stick spray and set aside.
- Rinse the chicken leg quarters in cold water and pat dry with paper towels.
- Place the quarters on a plate and season the skin side with salt and pepper.
- In a large stainless steel or cast iron pan over medium heat add in olive until it begins to shimmer.
- Carefully add in 1-2 quarters skin side down and cook for 5-8 minutes or until the skin is golden brown and crispy. Pode fumar por isso, se tiver um exaustor, use-o. Não tente mover o frango demasiado cedo, caso contrário irá rasgar a pele.
- Colocar as pernas da frigideira no grelhador, pele estaladiça do lado para baixo.
- Repetir os passos acima para cozinhar os restantes quartos das pernas.
- Brush on some of the bbq sauce on the leg quarters, flip and repeat to coat the skin side. Você usará apenas cerca de 1/3 do seu molho aqui.
- Cozer durante 20 minutos e retirar do forno.
- Virar as pernas escovando mais molho na parte de baixo das pernas, virando a pele para cima e escovando mais molho. Você vai usar mais 1/3 do seu molho aqui.
- Remover do forno, ligar o calor a 450F e pincelar o molho bbq restante para ambos os lados deixando o lado da pele para cima.
- Bake por 8-10 minutos ou até que o molho tenha virado fundo e pareça quase carbonizado.
- Inserir um termômetro na parte mais grossa da perna (mas sem tocar no osso). You want the temp to be 165F.
- Remove from the oven and plate.
- Allow to cool for a few minutes before chowing down as the sauce will be super hot!
li>Bake por 30 minutos.
Notes
To cook drumsticks, pan sear all skin sides until crispy ~8-10 minutes.
Brush on the sauce and bake for 15 minutes.
Flip and brush on more sauce, baking for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
To cook bone in breasts, pan sear skin side until crispy ~10-12 minutes.
Brush on the sauce and bake for 20 minutes.
Flip and brush on more sauce, bake for 20.
Flip and brush on more sauce, bake for 20 minutes.
Insert thermometer and test for temp to be 165F.
Love chicken? Check out these Winner Winner Chicken Dinners!
All the flavors of the tropics are in this amazingBaked Almond Pineapple Chicken!
You’ll be saying ‘I DO!’ to myProposal Chicken – Ultimate Roasted Chicken!
So love this Chicken Cordon Blue as it’s perfect for dinner or an appetizer!
They say a picture is worth a thousand words. ThisChicken Roulade Stuffed with Mushroom Wilted Arugula and Shallots dish is worth a MILLION! 
Making Roasted Cornish Hens couldn’t be easier or more delicious! 
This Hot Damn Sriracha Honey Butter Roasted Chicken is fiery, sinful and makes you want to confess. Not for the timid!
And seriously you can’t forget the Wings out the Wazoo!
Sharing is caring!