A revisão atual teve como objetivo resumir os valores nutricionais e os vários benefícios à saúde dos produtos de soja fermentada. Várias pesquisas anteriores provaram que produtos de soja ricos em proteína podem reduzir as concentrações séricas de colesterol total, lipoproteínas de baixa densidade (LDLs) e triglicerídeos se consumidos ao invés de proteína animal. Além desses efeitos lipídicos, os produtos de soja fermentados também provaram ser eficazes na atenuação dos efeitos do diabetes mellitus, pressão arterial, distúrbios cardíacos e problemas relacionados ao câncer. O valor nutricional dos produtos de soja fermentada ganha muita atenção devido aos seus níveis aumentados em comparação com os não fermentados. A origem, composições, valores nutricionais dos diferentes produtos de soja fermentada e os benefícios para a saúde dos produtos de soja fermentada foram sistematicamente revistos. Assim, a análise profunda dos vários resultados da pesquisa sobre produtos de soja fermentada, atividades benéficas podem ajudar os futuros pesquisadores a obter uma conclusão sobre seus efeitos benéficos à saúde.