Valle De Guadalupe: Um Guia de fim-de-semana do País do Vinho Mexicano

Vinho pode não ser a primeira bebida que te vem à cabeça quando pensas no México. No entanto, a indústria vinícola do país tem ganho popularidade silenciosamente nos últimos anos. A qualidade do vinho mexicano está em alta e o Valle de Guadalupe, uma das principais regiões vinícolas do país, evoluiu para um destino de viagem completo com belos hotéis-butique, restaurantes de classe mundial e salas de degustação abundantes.

Apenas uma hora ao sul de Tijuana, o Valle de Guadalupe é uma escapada de fim de semana acessível de Los Angeles ou San Diego. Está se desenvolvendo rapidamente, mas ainda está sob o radar e oferece grande valor como uma viagem de fim de semana.

SEXTA-FEIRA

Almoço em Puerto Nuevo

Na descida de Tijuana, uma parada nesta famosa “vila de lagostas” é obrigatória. Está a caminho do Valle de Guadalupe, uma tonelada de diversão, e você pode comer pratos de tacos de lagosta por menos do que você poderia pagar por um hambúrguer em San Francisco. Enquanto a vila está cheia de restaurantes, recomendamos o Restaurante Villa Ortega pela qualidade da lagosta e localização à beira-mar. Uma opção alternativa é o Restaurante Sandra’s, se procura um local menor e comida igualmente boa, embora sem vista para o mar.

Prova de vinhos no El Mogor

Voltar uma entrada despretensiosa e prosseguir através de pomares e pimenteiros antigos para chegar ao El Mogor para uma tarde de prova nesta adega e jardim orgânico. A proprietária Natalia Badan administra amorosamente a sua propriedade e incentiva o desenvolvimento sustentável deste destino turístico de rápido crescimento. Pouco mais de 1.000 garrafas do tinto Mogor-Badan são produzidas todos os anos nesta autêntica e verdadeiramente pequena adega de produção.

Dica interior: muitas adegas da região fecham por volta das 16 ou 17 horas, portanto verifique as horas antes de ir.

Jantar no Deckman’s

Após a sua prova de vinhos, fique na propriedade para um jantar ao ar livre no Deckman’s. Fumos de madeira mesquita e carnes grelhadas na lareira, juntamente com luzes de fadas e mesas rústicas, criam um cenário emocionante para a excelente comida e vinhos em oferta. O premiado Chef Drew Deckman cresceu nos EUA e passou dez anos cozinhando com mestres por toda a Europa antes de fazer sua casa permanente em Baja. Um defensor do movimento Slow Food, o seu menu sustentável e de origem local foi concebido para honrar o céu, o mar e a terra de Baja.

Dica interior: Embora existam excelentes opções da terra ao mar, a medula óssea e o bife mostram o verdadeiro cuidado com que a carne aqui é obtida e preparada.

SÁBADO

Prova de vinhos na Vena Cava

Antes do almoço, suba a colina, prove os vinhos da Vena Cava e desfrute das vibrações de uma das adegas hippest do vale. Passeie por barris até à gruta de prova, que tem um barco virado ao contrário para um telhado, bem como um camião de comida e uma lagoa para espreguiçar no exterior. A Vena Cava oferece toda uma gama de vinhos, incluindo um par de opções de degustação diferentes. Desfrute dos seus suculentos tintos enquanto prepara o seu apetite para o almoço!

Almoço no Corazón de Tierra

Chef Diego Hernández prepara a inventiva e moderna cozinha mexicana que o colocou na lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina. Prepare-se para saborear mezcal e jantar em uma série de pequenos pratos neste tipo de restaurante de sala retrógrada. O restaurante usa ingredientes cultivados de forma sustentável em sua fazenda, junto com animais inteiros de seus vizinhos.

Dica interior: peça um carajillo, um tradicional coquetel mexicano de café e licor, com sua sobremesa.

Spa ou equitação

Se quiseres fazer uma pausa das delícias culinárias do Valle de Guadalupe, há muitas outras actividades a abundar. Agua de Vid tem um spa ecológico, Adobe Guadalupe oferece passeios a cavalo, ou você pode relaxar no seu hotel e desfrutar do belo cenário. Há também empreendimentos como passeios de balão, caminhadas e ziplining, se você está procurando mais aventura.

Jantar na Fauna

Aberto em 2017 na adega Bruma, a Fauna é um dos novos hotspots desta região em ascensão. O chef David Castro Hussong anteriormente cozinhava em restaurantes lendários como o Blue Hill no Stone Barns e o Eleven Madison Park, mas agora voltou sua atenção para a elaboração de menus de degustação elevados e para brincar com clássicos mexicanos. Tanto o restaurante quanto a comida são tão deslumbrantes visualmente (e Insta-ready) quanto saborosos. O chef Hussong lidera uma equipe jovem e criativa na elaboração de um cardápio que muda diariamente e não deixa de emocionar. Verdadeiramente uma das melhores refeições a ser encontrada em Baja. Na verdade, La Guía México Gastronómico acaba de nomear a Fauna como o seu restaurante do ano 2020!

p> Dica interior: Enquanto a carta de vinhos é soberba, não perca os fantásticos cocktails.

SUNDAY

Prova de vinhos na Casa de Piedra

O vinificador Hugo d’Acosta é uma figura central no renascimento da vitivinicultura mexicana, que começou nos anos 90, quando grandes produtores de aguardente, como o Domecq, reduziram consideravelmente a produção (e, portanto, as compras de uvas a granel). Enquanto muitos produtores de uva se mudaram para outras actividades agrícolas, alguns começaram a fazer os seus próprios vinhos. D’Acosta faz excelentes vinhos na Casa de Piedra e também criou “la escuelita” (a pequena escola) para ajudar outros pequenos viticultores a transitar para a vinificação.

Espuma de Piedra Blanc de Noirs é um belo espumante feito pelo método do champanhe, rico com notas de frutas vermelhas, ferro, brioche e florais. Também se pode provar um vinho tinto vertical de três anos Vino de Piedra, que é feito de uma mistura de Tempranillo e Cabernet Sauvignon. Estes vinhos são de pequena produção e mais caros que alguns de seus vizinhos, mas são adoráveis e oferecem a oportunidade de aprender sobre a história da região.

Dica interior: se você visitar o restaurante ao lado, Conchas de Piedra, você pode desfrutar de ostras cruas com o seu borbulhante.

Tostadas de marisco em Ensenada

Outra visita obrigatória se estiver no norte de Baja é a barraca de comida de rua La Guerrerense. Localizado numa esquina da cidade costeira de Ensenada, o stand existe há mais de cinquenta anos e tem atraído várias celebridades para as suas tostadas premiadas. Na verdade, Anthony Bourdain apresentou o stand no seu espectáculo No Reservations e a proprietária Doña Sabina Bandera, foi chamada a “Rainha de Ceviche” pela revista Saveur. Não deixe de provar a recompensa dos salsas caseiros na sua tostada!

Bebidas ao pôr-do-sol no Bar Bura

Após o almoço em Ensenada, dirija-se para o deslumbrante Bar Bura para o pôr-do-sol. Será entregue uma mini Corona antes de embarcar num minibus da entrada principal (a propriedade também inclui uma adega, hotel e trilhas para caminhadas) até este poleiro no topo da colina. Os coquetéis são bons e têm mordidelas se você estiver com fome, mas o verdadeiro atrativo aqui é a vista espetacular sobre o Oceano Pacífico – uma forma perfeita de tirar o gorro do seu fim de semana.

Dica interior: enquanto eles têm lâmpadas de calor, traga um casaco para manter fora o frio da noite. Além disso, as reservas são altamente recomendadas durante a alta temporada.

AQUI PARA FICAR

Contemplacion Boutique Hotel: Um querido hotel boutique iniciado por um casal amigável que está frequentemente ao redor da propriedade entretendo amigos e garantindo que os hóspedes estejam confortáveis. Cada quarto é a sua pequena cabana de pedra e há um maravilhoso pavilhão central com lareira, restaurante, poltronas e pavilhão de ioga.

La Villa del Valle: Adjacente à adega Vena Cava e ao Corazón de Tierra está um lindo hotel de seis quartos no topo de uma colina com vista para o Valle de Guadalupe. Passeie pelos olivais e campos de lavanda ou refresque-se na piscina enquanto desfruta das vistas panorâmicas.

Agua de Vid: este hotel rústico-industrial tem 24 quartos aninhados entre as vinhas, assim como um restaurante, um conjunto de quartos de albergue glamping, um salão no terraço e um spa ecológico se quiser experimentar um temazcal ou relaxar com uma massagem.

SHORTLIST DO EMMA

1. Banco Restaurante Villa Ortega
2. Winery Mogor-Bodon

Deckman’s

3. Vena Cava Winery
4. Corazon de Tierra
5. Agua de Vid
6. Adobe Guadalupe
7. Fauna
8. Casa de Piedra Vinicola
9. Conchas de Piedra
10. La Guerrerense
11. Bar Bura

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Cover Photo by Manuel Moreno on Unsplash