Vouvray

AOP/AOC by decree dated 8th December 1936, amended 8th June 2011

Vineyards

Location: The appellation area begins at the eastern edge of the Tours conurbation and extends through 7 communes on the right bank of the Loire and along the Brenne, its tributary.

Vineyard Area: 2,210 ha.

History: The development of the vineyard is attributed to Saint Martin, founder of the famous Marmoutier Abbey, who, according to legend, introduced a number of varietals and a pruning system still in use today. Balzac left his mark on Vouvray when he chose it it as the setting for his novel “L’Illustre Godissart” (“The Illustrious Godissart”); a bust of this fictional travelling salesman is still found in one of the town’s squares.

Climate: Ao longo dos vales, os solos aquecem rapidamente sob a influência moderadora do oceano, que vai lentamente à medida que o Loire flui para o coração das vinhas. As colunas ensolaradas favorecem o amadurecimento excessivo e a podridão nobre. A produção Demi-sec, espumante e doce depende das variações climáticas, sendo a vindima um factor determinante. Excelente Vouvray vinhos secos são produzidos a cada ano.

Vinhos

Produção média anual ao longo dos últimos 5 anos: 105.800 hl.

Branco: 43.900 hl,

Sparkling: 61.900 hl (inclui mousseux e pétillant).

Rendimento base: 52 hl/ha para vinhos tranquilos, 65 hl/ha para espumantes.

Varietais: Chenin Blanc e Orbois, um auxiliar autorizado a 5%.

P>Prática de cultivo: Densidade de plantação: 6.600 videiras por hectare Poda em leque baixo.

Notas de prova

Aspecto: Intenso e brilhante; as cores variam do amarelo palha para vinhos espumantes e doces ao dourado com um toque de âmbar para vinhos de sobremesa maduros.

Nose: Estes vinhos são atraentes quando jovens, com sabores de acácia, rosa, citrinos e brioche para vinhos espumantes; depois desenvolvem notas de fruta cozida ou cristalizada, com damasco, marmelo e notas marcantes de mel de flor.

Palate: Os brancos secos são ricos com sabores clássicos. Os outros Vouvrays podem ser suaves e sensuais ou suaves e deliciosos dependendo do seu nível de doçura, mas todos têm uma boa margem de frescura.

Para servir: Espumantes a 8°; secos a 11-12°.

Vinhos doces devem ser decantados e refrigerados a 8° para apreciar plenamente o seu desenvolvimento.

Pares alimentares:

Brancos secos: Pratos de peixe com sabor completo como guisado de marisco, tagliatelle de salmão fumado, tamboril flambado em conhaque) ou pratos com molho branco; queijos moles.

Demi-sec: Peixe e carne branca em molhos cremosos: asas de skate, fígado de frango e pães doces de vitela com cogumelos morilles; queijos como Gruyère suíço, Comté, Salers ou Reblochon.

Sweet: Como aperitivo, ou com sobremesas com maçãs, peras, nougat ou pasta de amêndoa; queijos azuis como Fourme d’Ambert, Roquefort e Bleu d’Auvergne.

Sparkling: Como aperitivo, ou como o substituto perfeito e mais festivo para os brancos secos. Eles combinam bem com queijos como o Brie, Brillat-Savarin, Saint-Marcellin, Beaufort ou, Gruyère.