Winter melão (Benincasa hispida, 冬瓜, dong gua) também é conhecido como cabaça branca e cabaça de inverno. O melão tem a forma de uma abóbora longa e pode crescer até 80 centímetros de comprimento. Tem uma pele de cor verde-escuro calcáreo (algum tempo verde pistachio) com um toque ceroso. Tem uma carne branca espessa, rica em água e com uma textura semelhante à da parte branca de uma melancia.
Melão de inverno maduro é comumente usado na culinária chinesa. A carne branca do melão de inverno tem um sabor suave, refrescante e herbáceo, reminiscente de pepino. Raramente é consumido cru. A carne branca torna-se macia e transparente uma vez cozinhada.
Uso
O melão de inverno pode ser cozinhado em guisados, sopas e pratos fritos e grelhados. Como o próprio melão de inverno tem um sabor muito simples e sua textura absorve muito bem o sabor, muitas vezes é cozido com carne de porco, frango e outros ingredientes de sabor forte para imbuir o melão de um sabor mais rico. Um dos pratos chineses mais famosos é a sopa de melão de inverno que é cozida com caldo de galinha ou porco.
Preparar
O melão de Inverno precisa de ser esfolado, semeado e cortado antes de ser cozinhado.
Para preparar o melão de inverno
- Palha a pele com uma faca e descarta-a
- Separa o melão em 4 partes iguais, e depois em 8 partes
- Cortar a parte muito macia com as sementes e descartá-la (tem uma má sensação na boca depois de cozinhada)
- Pedaços ou cubos de cada parte do melão em pedaços de tamanho uniforme
Armazém
Algodão inteiro de inverno pode ser armazenado em local fresco, escuro e seco por até 5 meses. Uma vez fatiado, você deve sempre embrulhá-lo com filme plástico e armazená-lo no frigorífico, onde durará até 1 semana.
Buy
Você pode encontrar o melão de inverno nos supermercados chineses. Devido ao seu enorme tamanho, é mais provável que você encontre uma porção de um melão do que um melão inteiro.