p> Finalmente esculpiu preciosas imagens quadradas para dar espaço à mais sagrada das adições domésticas: o bar da casa. Mas, para se tornar uma bebida de primeira qualidade enquanto está nos seus chinelos, é preciso mais do que boas intenções. Há garrafas para comprar, ferramentas para agonizar e técnicas para dominar. Siga-nos enquanto nós o ajudamos a navegar no básico do seu bar.
Stirring things up? Então você precisa de uma colher. Mas não é qualquer tipo que serve. Uma colher de bar apropriada é suficientemente alta para um copo de cocktail, muitas vezes com uma pega torcida que faz movimentos circulares suaves e firmes. Pode ser enfeitada com um topper decorativo, garfo ou disco com o qual se pode mover ou misturar ingredientes, e a tigela pode ser usada para rachar gelo ou medir a quantidade apropriada de amargos, xaropes ou licores.
O Backstory
Colheres como utensílios de alimentação datam do antigo Egipto, quando eram feitos de madeira, sílex, ardósia e marfim. Mas a colher do bar como a conhecemos hoje tem as suas origens na Europa. A colher de sucção, que tem uma colher numa ponta e um garfo de duas pontas na outra, era o utensílio de eleição na Alemanha para comer sobremesas frutadas. Migrou para a Grã-Bretanha e, em meados do século XIX, os barmen perceberam que as pessoas podiam mexer os seus Cobblers e comer a fruta com um utensílio. Separadamente, a colher de mazagran, que ostenta uma pega torcida e um lamaçal no extremo oposto, estava em uso por volta da mesma época na França para mexer e esmagar os cubos de açúcar em uma bebida de café com o mesmo nome.
Hoje, três estilos básicos de existência. A colher de bar americana tem um cabo torcido e, normalmente, uma tampa de plástico na extremidade, a colher de bar europeia tem um triturador de lama plano, e a colher de bar japonesa é mais pesada com uma forma de lágrima ponderada em frente à tigela. Então qual deve comprar?
O que dizem os especialistas
“A largura da colher de bar americana permite uma incorporação mais fácil dos líquidos medidos”, diz Aaron Joseph, consultor de coquetel de Baltimore. É barata e fácil de encontrar, mas não é sem os seus inconvenientes, diz Joseph, nomeadamente que o seu design a limita a apenas medir e agitar e as suas superfícies planas podem fazer com que esta última se sinta embaraçada. Dependendo da marca, pode ter uma sensação de leveza, e a tampa de plástico vermelha na ponta parece chintzy.
Tenta isto: Colher de bar americana
Brandon Bramhall, um sócio gerente da Attaboy em Nashville, usa frequentemente uma colher de bar europeia com um disco de metal no topo. “É ótimo para quebrar gelo e dá uma boa alavancagem quando segurado no topo”, diz ele. Ele também tenta baixar os cubos em um copo ou medir uma colher de bar para certas receitas.
Mas Joseph ressalta que embora este estilo possa ser altamente funcional, “também é extremamente rígido”, diz ele. “As ranhuras na colher tornam-no áspero para mexer, e o lamaçal pode ser problemático”.
Tenta isto: Colher de bar europeu
Como com tantos outros estilos de ferramentas de bar, japonês é o caminho a seguir, segundo Alonzo Freeman, um barman de The Royal em Washington, D.C. “Eles são normalmente mais compridos e magros, o que torna a agitação fácil para todos – mãos pequenas, mãos grandes, experientes, novatos”, diz ele. As colheres japonesas têm uma espiral que percorre o comprimento do cabo (contra a americana, que tem uma espiral em cerca de um terço do cabo), o que significa que pode ser facilmente utilizada para despejar líquidos para bebidas em camadas. E as colheres de bar japonesas tendem a sentir-se robustas, profissionais e equilibradas na mão, graças em parte a essa lágrima pesada.
p>Tenta isto: colher de bar japonesa
The Takeaway
Para o barman doméstico, o Freeman recomenda uma colher de bar japonesa padrão e muita prática de agitação. “A técnica é muito mais importante do que a colher de verdade”, diz ele. Bramhall sugere descansar a colher entre os dedos polegar, médio e anelar, segurando-a como um utensílio de escrita.
“Enquanto você sempre quer a parte de trás da colher tocando o copo, você também quer enrolar a colher entre seus três dedos enquanto você gentilmente ‘orbita’ seu pulso ao redor da borda externa do copo de mistura”, diz Joseph. Ajuda a pensar nisso como um movimento de empurrar e puxar em vez de um movimento circular. “Está tudo no pulso.”