Feliz Dia dos Namorados! Espero que todos estejam fazendo algo divertido, quer seja sair com amigos, passar tempo com a família ou ter uma noite aconchegante com aquele que você ama. No ano passado, no Dia dos Namorados dissemos à nossa família que estávamos esperando, este ano temos um adorável pequeno 5 meses de idade para comemorar hoje com. Em vez de ir jantar fora este ano, estamos planejando jantar dentro e manter as coisas realmente relaxadas. Nossa semana tem sido muito estressante e como ambos estamos superando constipações uma noite em casa parece apropriado. Para sobremesa vamos comer estas bolachas de açúcar ao estilo de padaria. Podem não parecer extravagantes, mas rapaz, eles são bons! Já provaste um biscoito Lofthouse, ou o da avó B? Sim, estes sabem mesmo como aqueles, só que melhor!
Eu sempre fui um grande fã de bolachas de açúcar, especialmente as macias que estão cobertas com creme de manteiga fofo e cobertas com salpicos. Não ter que enrolar e cortá-los é uma vantagem ainda maior no meu livro. É por isso que estes biscoitos são tão bons! Para começar, você quer cremar a manteiga e encurtar juntos. Se a conseguires obter bonita e cremosa vai ajudar a textura da tua bolacha a ficar bonita e macia, também vai ajudar a dar-lhe mais força, uma vez que estás a bater no ar enquanto misturas. Extracto de baunilha e extracto de amêndoa são usados para criar aquele doce sabor de padaria (juntamente com o creme de tártaro), só que sem todos esses conservantes. Não opte pelo extracto de amêndoa ou vai ficar desapontado! A adição de uma clara de ovo extra também ajuda a manter o miolo do biscoito leve e acrescenta uma estaladiça às bordas exteriores. Decidi usar uma combinação de farinha de bolo e farinha para todos os fins. Assim, os biscoitos não são muito densos, mas continuam a manter a sua forma enquanto cozem. Como a massa para estes biscoitos é muito macia e úmida, recomendo esfriá-la por pelo menos 3 horas. Isso não só ajuda a moldar os biscoitos, mas também ajuda os ingredientes a derreterem juntos, dando-lhes um melhor sabor e a capacidade de assar melhor. Assim que a sua massa estiver gelada, tire-a da geladeira, coloque uma leve farinha na superfície e comece a colher bolas gigantes de massa.
Quando digo gigante, quero dizer gigante. Estes são biscoitos estilo pastelaria jumbo! Você vai querer fazer cada uma cerca de 3 – 3½ colheres de sopa em tamanho. Eu adoro a minha colher #20 para isto! Enrole-as nas suas mãos para criar uma bola suave e depois enrole-as na farinha para que ela cubra levemente o biscoito inteiro. Usando o fundo de um copo medidor, esmague cada bola até ½ polegadas de espessura. Elas devem ter cerca de 2 2½ polegadas de diâmetro. Coloque seis biscoitos em uma folha preparada (lembre-se destes espalhar muito) e asse-os. While they are cooling prepare the buttercream and spread over the cooled cookies. Make sure you have someone to give a few of these to or you might be tempted to eat all of them! Enjoy!!!
- 2 c. cake flour
- ½ c. all-purpose
- 1 c. sugar
- ½ c. (1 stick) butter, room temperature
- 1 egg + 1 egg white
- ¼ c. butter flavored shortening
- 1½ tsp. baking powder
- ¼ tsp. cream of tartar
- ¼ tsp. salt
- 2½ tsp. vanilla extract
- ½ tsp. almond extract
- Frosting:
- 2½ c. powdered sugar
- ½ c. (1 stick) butter, room temperature
- 2-3 tbsp. milk
- pinch of salt
- 1-2 drops pink food coloring
- In the bowl of a stand mixer, cream sugar, butter, and shortening until light and fluffy, about 2 minutes on medium-high. Add vanilla extract, almond extract and the whole egg. Mix, then add the egg white and mix until combined.
- In a small mixing bowl whisk together cake flour, all-purpose flour, baking powder, cream of tartar and salt. With mixing speed on low, gradually add dry ingredients until no flour pockets remain. Place dough in an air tight container and refrigerate for at least 3 hours.
- Preheat oven to 375 degrees. Forre duas folhas de cozimento com papel pergaminho ou uma esteira Silpat, reserve.
li>Utilizando uma grande colher de biscoito (#20- aproximadamente 3½ colher de sopa), crie bolas de massa, enrole levemente sobre uma superfície enfarinhada de modo que ela cubra completamente a bola de massa. Pressione cada bola de massa plana para que ela tenha a espessura de ½” e cerca de 2½ de largura. Coloque 6 biscoitos em cada assadeira preparada. Coloque no forno e asse por 10-12 minutos (os biscoitos ainda vão parecer macios no centro, não assar demais) ou até que os biscoitos fiquem firmes nas bordas. Retire e deixe arrefecer durante 3 minutos antes de transferir para uma grelha de arame para arrefecer completamente.li>Meanwhile, para fazer o congelamento, na tigela de uma batedeira equipada com o acessório batedor, manteiga de creme até ficar leve e macia. Adicione sal, corante alimentar e 2 colheres de sopa de leite. Com a velocidade de mistura baixa, adicionar gradualmente o açúcar em pó. Uma vez incorporado o açúcar em pó, aumentar a velocidade de mistura e bater durante 2 minutos. Adicione mais leite para atingir a consistência desejada. Frost onto cooled cookies and top with sprinkles.
-Cookies can be made smaller using a standard size scoop, which will most likely yield 24 cookies (2 dozen). Baking time should be the same.
Recipe Source: Adapted from Cooking Classy, Perfect Frosted Sugar Cookies