Celulose Microcristalina: Benefícios, efeitos colaterais e dosagem

O que é Celulose Microcristalina?

Celulose Microcristalina (CCM) é matéria vegetal não digerível em fontes como celulose de madeira e caules de plantas resistentes. Estas plantas são colhidas, limpas e moídas para criar um pó fino e branco. É chamada “microcristalina” porque seus minúsculos cristais só podem ser vistos ao microscópio. A celulose microcristalina é uma adição comum aos produtos não por valor nutricional, mas para vários outros fins. E por mais estranho que possa parecer adicionar pasta de madeira moída a alimentos ou produtos farmacêuticos, ela é segura e legal.

Você pode encontrar celulose microcristalina nas listas de ingredientes sob os nomes celulose em pó, MCC, goma celulósica ou carboximetilcelulose. A celulose microcristalina está frequentemente presente em suplementos, produtos farmacêuticos e alimentos embalados, e as suas propriedades únicas são usadas por uma variedade de razões (x).

De onde vem a celulose microcristalina?

Algumas pessoas não têm a certeza sobre a ideia de ter “polpa de madeira” nos alimentos. No entanto, a celulose microcristalina não é criada a partir de paletes industriais recicladas. Na verdade, a celulose microcristalina é cuidadosamente processada a partir de madeira ou outras partes de plantas resistentes como sorgo, linho de algodão ou cânhamo (x, x).

Celulose Microcristalina na Farmácia

Se navegar pelo seu armário de casa de banho, é muito provável que encontre comprimidos e pastilhas com celulose microcristalina como ingrediente inactivo (x). Apenas alguns destes incluem (x):

• Acetaminophen
• Alprazolam
• Cyclobenzaprine
• Oxycodone

Os produtos de cuidados pessoais também podem conter celulose microcristalina. A celulose microcristalina é inerte por si só e fácil de comprimir. Isto torna-a um ingrediente perfeito para produtos farmacêuticos. Tecnicamente, a celulose microcristalina é um excipiente – um material inativo que é usado como veículo para uma substância ativa. O MCC adiciona volume ao ingrediente ativo, permitindo que ele seja consumido em um formato dosado e entregável. Este pó branco granular é comprimido em comprimidos, mas quando ingerido, decompõe-se facilmente.

Celulose Microcristalina no Mercado

As empresas de celulose microcristalina não são as únicas que apreciam os benefícios da celulose microcristalina. A MCC também desempenha um grande papel na produção de alimentos. Na verdade, o CCM tornou-se um dos aditivos alimentares mais populares. A adição de celulose microcristalina aos alimentos pode influenciar sua textura sem afetar o sabor (x).

MCC pode se ligar e misturar facilmente com água e tem propriedades gelificantes. O MCC actua como emulsionante, um produto que suspende os ingredientes dentro de uma solução e evita que a água se separe para fora. A adição de celulose microcristalina pode unir dois líquidos normalmente resistentes (como a água e o óleo) que se separariam enquanto se sentam na prateleira.

Celulose microcristalina actua como um stand-in para ingredientes mais calóricos. A sua estrutura celular imita a gordura e está normalmente presente em produtos com gordura reduzida. Também pode ser batida e engrossada em gelados, coberturas e sobremesas, tornando a comida cremosa sem adição de gordura. MCC adiciona volume e corpo aos alimentos sem adicionar calorias, fazendo com que o consumidor se sinta fisicamente satisfeito sem sobrecarregar a sua contagem calórica (x).

Outros usos da MCC:

• Adicionar fibra dietética
• Cervejar sopas e molhos em lata num estado estável, semi-líquido
• Prevenir bolos e permitir um produto de fluxo livre em queijos ralados e desfiados, bebidas em pó e misturas de especiarias

Celulose microcristalina nas notícias

Celulose microcristalina como aditivo alimentar tem estado nas notícias recentemente (x). Compreensivelmente, os consumidores querem saber o que está em seus alimentos.

Adicionar cargas aos alimentos não é uma idéia nova. Os padeiros e outros produtores de alimentos têm adicionado fibras de madeira em alimentos ao longo da era industrial até os tempos modernos. No século XVIII, os fabricantes de pão tentaram alimentar as pessoas de forma barata. O trigo era escasso, mas a serradura era abundante. Uma vez que as serrarias e os moinhos de serragem se localizavam frequentemente um ao lado do outro, foi uma transição fácil acrescentar serradura ao pão. Este pão era mais barato de fazer e alimentava mais pessoas.

No entanto, nem todos estavam satisfeitos com o “pão de serradura” e isto deu origem a mais regulamentação alimentar. As empresas que promoviam a pureza dos seus alimentos tornaram-se mais populares (x).

Recentemente, uma empresa maior que produz queijo parmesão estava envolvida num processo judicial por adicionar demasiada celulose aos seus produtos. Outros fabricantes de queijo normalmente usam celulose microcristalina em seus produtos em níveis aceitáveis. As cadeias de fast food também usam MCC em pães, queijos, batidos, molhos, batatas fritas, anéis de cebola e carnes – quase tudo (x).

Is MCC Safe?

A FDA permite que as empresas alimentícias adicionem celulose, alegando que é um aditivo inofensivo e orgânico. Os fabricantes podem incluir a celulose para contribuir com até 4% do total do produto alimentar (x).

Celulose microcristalina em produtos de carne é diferente, já que o USDA regula a carne. O USDA determinou que os produtos de carne fabricados só podem conter 3,5% de celulose microcristalina.

Alguns argumentam que a celulose microcristalina é apenas uma carga redundante, mas é mais cara do que as cargas de carboidratos como açúcar e amidos. E, ao contrário das cargas de amido, o CCM não é derivado de plantas GMO. Não é colhido de campos pulverizados com pesticidas; é colhido de florestas sustentáveis (x).

Celulose vs. Amido

Celulose e amido são comumente adicionados a alimentos processados e embalados. Eles são semelhantes porque são estruturados como polímeros à base de glucose, que são substâncias contendo como unidades unidas entre si (x).

Celulose é um polímero natural comum. Algodão, madeira e papel contêm todos celulose rica em fibras. O amido é também um polímero e o carboidrato mais comum em nossas dietas. Batatas, trigo, arroz e milho contêm grandes quantidades de amido.

As unidades de glucose na celulose são ligadas por ligações beta e as unidades de glucose no amido são ligadas por ligações alfa. Mas o que isso significa em termos diários? Significa que você pode mastigar celulose até as vacas voltarem para casa, mas não pode digeri-la.

Corpos humanos não têm as enzimas necessárias para quebrar e usar a celulose. As vacas, no entanto, podem digerir celulose em gramíneas e plantas resistentes. Elas processam a celulose com a ajuda de bactérias simbióticas nas suas vísceras de quatro câmaras. As térmitas também transportam bactérias úteis com as enzimas adequadas para quebrar a madeira que consomem (x).

Por contraste, o amido é algo que podemos digerir e usar. Nosso corpo tem as enzimas para quebrar os amidos em glicose, que podem ser queimados para energia.

Fibra solúvel e insolúvel

Quando falamos de fibra, há dois tipos básicos que consumimos – solúvel e insolúvel. Mas qual é a diferença entre fibra solúvel e insolúvel?

Fibra solúvel é quebrada ou dissolvida em água. Mucilagens, pectinas e gengivas são tipos de fibra solúvel. Quando entra em contato com a água, ela gela e incha. É benéfico para a nossa dieta porque pode equilibrar o açúcar no sangue e baixar o colesterol. As fontes alimentares de fibra solúvel incluem farinha de aveia, legumes, frutas e vegetais e cevada.

Fibra insolúvel passa pelo sistema digestivo sem mudar muito na forma. Celulose e lignina são tipos de fibras insolúveis. Também pode beneficiar o intestino. Ela reduz o risco de hemorróidas, permite que o intestino funcione de forma ideal e, devido ao seu volume, pode manter os movimentos intestinais “regulares”. A fibra insolúvel pode baixar o colesterol e pode reduzir o risco de câncer de cólon e diabetes tipo 2 (x, x, x).

Celulose em Alimentos

Uma salada de couve-de-bruxelas ou um prato de couve-de-bruxelas bruxelas bruxelada contém uma grande quantidade de celulose. A celulose nas plantas é realmente o esqueleto estrutural da planta que trabalha para protegê-la.

A fibra de celulose pode ajudar na perda de peso, uma vez que toda essa fibra nos faz sentir cheios mais rapidamente. A celulose também permite uma absorção gradual dos outros nutrientes provenientes desses vegetais e outros alimentos. A assimilação da glicose à corrente sanguínea evita lentamente os surtos de insulina (x). Brócolos, couve, couve verde e couve-flor adicionam a celulose natural à dieta. Grãos inteiros, com suas coberturas protetoras e fibrosas, também são fontes naturais de celulose.

Muitos de nós lutamos para ingerir quantidades adequadas de frutas e vegetais, o que limita nossa ingestão de fibras. É por isso que alguns indivíduos adicionam suplementos fibrosos aos seus regimes. No entanto, qualquer pessoa considerando um suplemento de fibra deve consultar seu médico.

Efeitos Colaterais da Celulose Microcristalina

Celulose Microcristalina em certos suplementos de fibra pode causar efeitos colaterais suaves (x). Estes podem incluir gases, inchaço e aumento da produção de fezes.

Se você tem a doença de Crohn ou um histórico de obstrução intestinal, discuta com um médico ou farmacêutico sobre interações medicamentosas com suplementos de fibras.

Os suplementos de fibras podem diminuir a absorção de alguns medicamentos e reduzir os níveis de açúcar no sangue. Qualquer pessoa que tome suplementos de fibras deve começar em pequenas doses para minimizar o gás intestinal.

O resultado final

Celulose microcristalina é um aditivo farmacêutico e alimentar comum. As suas características inertes e sem sabor fazem dela um ingrediente ideal por vários motivos. A celulose microcristalina tem propriedades que fornecem medicamentos em comprimidos convenientes. A MCC também é versátil em produtos alimentícios porque pode fornecer volume e textura e otimizar a vida útil de prateleira. A celulose microcristalina também é comum em produtos de fast food.

elevada em fibra insolúvel, a celulose microcristalina é frequentemente feita de madeira de árvore, algodão ou caules de plantas. Apesar de a FDA ter considerado legal que os alimentos contenham uma pequena quantidade de CCM, alguns estão preocupados com a adição de partes de árvores em seus alimentos. Por enquanto, no entanto, a celulose microcristalina continuará a ser um componente chave dos produtos de consumo (x).