Co je paleo dieta?
Paleo dieta je výživový přístup, který se zaměřuje na konzumaci pouze potravin s vysokým obsahem živin, nezpracovaných a založených na potravinách, které byly dostupné a konzumované lidmi v paleolitu.
Hlavní myšlenkou paleo stravy je, že pokud lidé nebyli schopni konzumovat určitou potravinu před tisíci lety – předtím, než existovalo průmyslové zemědělství, domestikace zvířat a moderní zpracování potravin -, neměli by lidé tyto druhy potravin konzumovat ani dnes, protože lidské tělo na ně není přizpůsobeno.
Přečtěte si podrobného průvodce paleo stravou.
Proč lidé dodržují paleo stravu?
Zatímco technologie výroby a zpracování potravin se v posledních několika staletích (zejména v posledních 100 letech) rychle zdokonalovaly, vývoj výživových potřeb člověka a jeho trávicího systému s nimi nedokázal držet krok, a proto lidé stále potřebují téměř stejné typy celých, skutečných, živinami nabitých potravin, na které spoléhali už v dobách, kdy po Zemi chodili jeskynní lidé.
Trávicí trakt a výživové potřeby lidí se vyvíjely pomalu, paleolitičtí lidé se přizpůsobovali potravinám, které se nacházely v jejich prostředí, a proto je logické, že dnešní moderní lidé se stravují velmi odlišně, což má za následek špatné zdraví.
Zakladatelé a stoupenci paleo stravy se domnívají, že jedním z hlavních důvodů, proč se dnes tolik lidí potýká s chronickými onemocněními – srdečními chorobami, rakovinou, autoimunitními chorobami a dalšími – na celém světě, ale zejména v modernizovanějších zemích, jako jsou USA, je to, že potraviny, které obvykle konzumují, nejsou v souladu s potřebami jejich těla.
V podstatě lidé nedokážou strávit a energeticky využít mnoho moderních potravin – například obiloviny, luštěniny, mléčné výrobky, nadbytek cukru a další – a navíc jim kvůli špatné stravě chybí také mnoho potřebných živin. To má za následek rozšířené chronické nemoci a obezitu; v podstatě jde o populaci, která je překrmená a obézní, ale na buněčné úrovni stále podvyživená.
Lidé, kteří dodržují paleo stravu, mají velmi často skvělé zdravotní výsledky, včetně zlepšení zdraví svého srdce, úbytku hmotnosti, snížení příznaků autoimunitních onemocnění, poklesu cukrovky a dalších. Předpokládá se, že k tomu dochází proto, že z jídelníčku jsou odstraněny škodlivé potraviny, na jejichž konzumaci není člověk přizpůsoben, a zároveň dochází k dramatickému zvýšení množství vitamínů, minerálů a antioxidantů přidávaných do stravy.
Kdo začal s paleo dietou?
Obliba paleo stravy roste po celém světě od 90. let 20. století. Dr. Loren Cordain je považován za zakladatele „paleo hnutí“ a také za jednoho z předních světových odborníků na paleo stravu – tento termín si vlastně nechal chránit ochrannou známkou… nicméně před ním i po něm se paleo stravou zabývalo a psalo o ní i mnoho dalších lidí, včetně Marka Sissona a Robba Wolfa.
Tito autoři a zastánci paleo stravy popisují, že struktura paleolitických komunit byla strukturou lovců a sběračů, což znamená, že jedli potraviny, které jim byly přirozeně nejvíce dostupné tím, že je našli nebo ulovili. Nepěstovali velké množství plodin, nedomestikovali zvířata ani potraviny nijak nezpracovávali, takže se jejich tělo nepřizpůsobilo konzumaci modernějších potravin, které tuto přípravu vyžadují.
To znamená, že DID jedli potraviny zahrnující: divoké rostliny (ovoce a zeleninu), ořechy, maso zvířat, ryby a korýše. Když bylo jídla málo, měli tendenci se jednoduše přerušovaně postit.
To znamená, že NEKONZUMOVALI fazole/luštěniny, žádné obiloviny, velké množství soli, žádné mléčné výrobky ani žádný zpracovaný cukr.
Jaké potraviny mohou a nemohou jíst lidé na paleo stravě?
Protože se dnešní vyznavači paleo stravy snaží napodobit stejnou stravu pravěkých lidí, konzumují a vyhýbají se stejným potravinám, které jsou uvedeny výše.
Přesné potraviny, které jsou považovány za paleo a které ne, jsou uvedeny níže:
Paleo-friendly foods:
- Grass-produced meats (high quality meats, not any processed type like hot dogs or most cold cuts)
- Fish/seafood (all kinds)
- Fresh fruits (all kinds)
- Fresh vegetables (all non-starchy kinds, starchy kinds in moderation)
- Eggs
- Nuts (does not include peanuts which is a legume)
- Seeds
- Healthy oils (olive, walnut, flaxseed, macadamia, avocado, coconut)
- Natural forms of unrefined sugar in moderation (raw honey, real maple syrup for example)
Foods not considered paleo:
- All grains (oats, wheat, quinoa, etc)
- Legumes/beans (including peanuts)
- Dairy (cheese, milk, yogurt, ice cream)
- Refined sugar or artificial sugar subs (also includes all sugary processed foods like soda or candy)
- Potatoes/starchy vegetables (only paleo and okay in moderation for those who don’t need to lose weight)
- Processed foods of any kind (if it’s not natural, it’s not paleo)
- Overly Salty Foods
- Refined vegetable oils (palm oil, sunflower oil, canola oil, etc.)
- Alcohol (all kinds)
This means that some typical meals that many people eat today that would not be considered paleo could include: chicken parmesan, pizza, cheeseburgers, French fries, milkshakes, candy, cereal with milk, any bread/grain/pastry, any sort of beans, any sort of dairy including yogurt or cheese, etc.
Some typical meals that are considered paleo could include:
- steak with vegetables
- fish with salad
- omelets (with no cheese)
- fruit salad
- nuts
- bacon and eggs
- chicken breast with roasted sweet potato
An easy way to check if a food is paleo is to use the Paleo.io app.
You can download it for iPhone or Android.
Why aren’t grains, dairy, and beans paleo?
These controversial groups of foods cause digestive and health issues for many people. Zatímco obvykle jsou propagovány jako zdravé, nyní se má za to, že u mnoha lidí vyvolávají opačnou reakci. Důvodem je to, že lidé nejsou určeni ke konzumaci těchto potravin, protože vyžadují dlouhé období pěstování, čištění, přípravy a vaření, což v dobách paleolitických lovců a sběračů nebylo možné.
U mnoha lidí tyto potraviny způsobují nežádoucí účinky, jako jsou problémy s řízením hladiny cukru v krvi, nízká hladina energie, chuť na jídlo, IBS a další zažívací problémy, autoimunitní reakce a další. Navíc obsahují méně vitaminů, minerálů, bílkovin a antioxidantů než jiné potraviny schválené pro paleo, takže je lepší získávat kalorie z potravin, které jsou prospěšnější.
Jaké diety jsou podobné paleo?
There are several diets similar to the paleo diet including:
- AIP Diet (autoimmune protocol) (try an aip meal plan here)
- Keto Diet (try a keto meal plan here)
- Carnivore Diet
- Gluten Free Diet
For more reading on paleo:
More details on exactly which foods are and aren’t paleo can be found on the Ultimate Paleo Guide website here. Other articles on the UPG website further explain why some foods like bread, beans, and milk are not paleo.