Já to řeknu rovnou: většina kávy v Itálii je špatná. Některá z nich je příšerná. Existuje však jistá naděje, že se situace mění, a tak si vedu průběžný seznam míst, kde v Římě najdete nejlepší kávu.
Vzdory tomu, co jste možná slyšeli, italská káva není vždy dobrá. V Římě se často podává příliš horká nebo dokonce spálená. Mnoho kaváren uzavřelo smlouvy s konkrétními kávovými společnostmi, které poskytují zrnkovou kávu za nízkou cenu (nebo dokonce výměnou za kávovar zdarma). Tato římská káva bývá méně kvalitní a obvykle je z ní cítit chuť. Po několika šálcích příšerného espressa si možná začnete myslet, že nejlepší káva v Římě je dost nekvalitní.
1-1,20 € za espresso se může zdát jako krádež, ale ve skutečnosti je to drahé, když si uvědomíte, jak malé množství kávy spotřebujete (30 ml). Tím se vyrovná platbě 25-30 € za 750ml láhev vína. Pokud byste se chystali zaplatit tolik za víno, dovedu si představit, že byste chtěli, aby ta láhev byla alespoň chutná.
S kávou v Římě by to mělo být stejné. V ideálním případě by vám měli nabídnout něco ovocného, komplexního a lahodného. Měl by to být přinejmenším skvělý šálek – ne něco, z čeho se vám zvedá žaludek hořkostí.
Kávová kultura je v italském životě hluboce zakořeněná. Dát si kávu je něco, co děláte pro potěšení, obvykle s přáteli, a kromě samotného pití kávy zahrnuje i hodně povídání s baristou nebo vašimi společníky.
Káva v Římě je však obvykle rychlý zážitek. Měli byste vědět, že ceny jsou regulované, pokud pijete u baru, ale posezení je výsadou, za kterou se platí. Například espresso vás nikdy nebude stát více než 1,50 €, pokud si ho dáte ve stoje. Pokud si však sednete, zaplatíte za „obsluhu u stolu“ a ta může být až 8 € za cappuccino, pokud chcete mít výhled na Pantheon. Ve městě je také velmi málo míst, kde vás pozvou, abyste si koupili jednu kávu a pak na několik dalších hodin obsadili stůl, zatímco budete otročit u notebooku.
Plně doporučuji, abyste přijali místní kávovou kulturu (a vynechali nový římský Starbucks), ale myslím, že byste si zároveň měli dát skvělou kávu.
Tzv. třetí vlna neboli speciální káva stále svádí na italském trhu vzestupný boj. Tato káva je jednoznačně kvalitnější, což znamená, že se někdy prodává za poněkud vyšší cenu. Tento malý příplatek však za krásu šálku více než stojí a stále vás vyjde mnohem levněji než výběrová káva v jiných částech světa.
Abyste ve svém ranním šálku našli nirvánu, přinášíme vám přehled míst, kde si v Římě můžete dát tu nejlepší kávu:
Nejlepší káva v Římě
Faro
Faro se rychle stalo místem, kde si v Římě můžete dát speciální kávu. Tento pohodový kavárenský bar naprosto vystihl mezinárodní atmosféru a je skvělým místem, kde si můžete vypít caffe, ochutnat jejich netradiční menu a dokonce i chvíli pracovat ve světlém a vzdušném prostoru. Podpisová káva je skvělá a připravuje se na kávovaru Marzocco. Můžete se však ponořit tak hluboko, jak chcete, a také si vybrat vzácnější pražení z jejich „espresso menu“, které funguje trochu jako vinný lístek pro kávu. Je to také skvělé místo, kde si můžete kávu koupit, a nabízejí pražírny z Evropy a příležitostně i z Austrálie (kde se jeden ze spolumajitelů zdokonalil v kávě). Jedinou nevýhodou je, že je to možná trochu mimo obvykle frekventované oblasti, ale Faro je docela blízko nádraží Termini a stojí za to sem zajet a ochutnat jednu z nejlepších káv v Římě.
Kavárna Barnum
Kavárna Barnum se nachází přímo v centru Říma a je jedním z nejlepších míst, kde si můžete dát kávu ve Věčném městě. Útulný prostor je dobře navržen a je to v podstatě ideální malá kavárna, kterou máte na mysli, když sníte o evropských dobrodružstvích. Bar používá praženou kávu z Le Piantagioni del Caffe – italské pražírny se sídlem v Livornu a má skvělého baristu! Kromě opravdu skvělé kávy je Barnum známý také svými báječnými koktejly a má polední a večerní menu, které se neustále vyvíjí.
Tram Depot
Moje láska k Tram Depot není žádným tajemstvím. Je to moje místní místo, kam chodím na úžasnou římskou kávu, částečně proto, že se nachází v mé čtvrti Testaccio. Bar byl vybudován uvnitř 100 let starého tramvajového vozu a má pouze venkovní posezení. To znamená, že je otevřeno pouze od března do října, kdy je dostatečně teplé počasí na to, abyste mohli být venku. Bar je okouzlující (i když mu chybí toaleta, takže se v něm nemůžete zdržet příliš dlouho), nicméně já sem chodím opravdu kvůli kávě. Tram Depot také používá kávu Le Piantagioni del Caffe a hraje si s různými kávovary, aby našel ten absolutně nejlepší. Chybí mi estetika jejich starého Marzocca, ale Faema si mě pomalu získává.
Roscioli Caffe
V rodině Roscioli jde především o dobroty. Různí členové vlastní restauraci, pekárnu, a dokonce i zážitkovou degustaci vín. Všechny jsou báječné, a tak není divu, že Roscioli Caffe má jednu z nejlepších káv v Římě. Mají na zakázku vyrobený kávovar a pravidelně obměňují pražení. Prostor je malý, takže se k baru musíte opravdu prodírat lokty, ale za pravé espresso to stojí. Nenechte si ujít ani miniaturní pečivo Maritozzi.
Bar Santeo
Tato maličká kavárna se nachází hned vedle římského farmářského trhu, takže mě tu v neděli často najdete, jak se zastavuji na cappuccino. V kavárně/pastýrně mají pečivo připomínající drahokamy, které je vynikajícím doplňkem ke kávě Le Piantagioni del Caffe. Káva se připravuje na přístroji Marzocco a pokud si z ní chcete udělat jídlo, je tu spousta vydatnějších cornetti a dokonce i slaných sendvičů.
Pergamino
Pergamino je speciální kavárna nedaleko Vatikánu, která maximálně využívá malý prostor. Bude mít co do činění s konkurencí, až se na stejném náměstí za pár měsíců otevře Starbucks, ale slibuji, že zde najdete vyšší kvalitu. Kavárna nakupuje od malých, mezinárodně uznávaných pražíren a má dokonce i mléčnou filozofii. Všechny ingredience, které se do nápojů přidávají, jsou pečlivě vybírány. Je to také jediné místo v Římě, o kterém vím, kde si můžete dát nitro kávu. Pokud vám pražená káva chutná, prodávají zde také malé sáčky, které si můžete odnést domů.
Historické římské kavárny
Kromě výše uvedených římských kaváren se v okolí města nachází také několik historických kaváren, které stojí za zmínku. Patří mezi ně Sant’Eustachio, která je proslulá, ale mně osobně připadá poněkud okázalá. V blízkosti Španělských schodů se nachází také Antico Caffé Greco. Jedná se o nejstarší římskou kavárnu, které bohužel hrozí potenciální uzavření kvůli boji o vysoké nájmy v této oblasti.
Jednou z mých oblíbených kaváren je Tazza d’Oro vedle Pantheonu. Sem chodím na granitu al caffe con panna (mražená káva s čerstvou šlehačkou). Sciascia Caffe in Prati is also worth a stop for the melted chocolate that can be added to your cup of coffee.
