- kurzPrimo piatto
- obtížnostSnadné
- doba přípravy45 minut
V Eataly vás vybízíme k domácímu vaření. Oblékání zástěry však nemusí trvat hodiny – zejména s tímto jednoduchým a kvalitním receptem na zapečené těstoviny s omáčkou z třešňových rajčat. Hřejivý pokrm evokuje Kampánii, jihoitalský region, kde se pěstují naše cherry rajčata a kde se těstoviny suší ve středomořském vánku.
Paccheri al Forno con Pomodoro & Mozzarella (Zapečené Paccheri s rajčaty & Mozzarella)
Recept s laskavým svolením Eataly
Výkon: 4 porce
1 (17.6 uncí) sáček paccheri
1 (14 uncí) plechovka cherry rajčat
1 libra mozzarelly, nakrájené na ½palcové kostky
1/3 šálku plocholisté petrželky, jemně nasekané
1 šálek ricotty z kravského mléka
Extra panenský olivový olej, podle chuti
3 unce Parmigiano Reggiano, nastrouhané
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
Mořská sůl, podle chuti
Předehřejte troubu na 400 °F. Přiveďte k varu velký hrnec studené vody a osolte ji.
Ve velké pánvi smíchejte extra panenský olivový olej, vločky červené papriky (pokud používáte) a česnek. Vařte na středním plameni, dokud olivový olej nezačne bublat. Přidejte rajčata a špetku soli a za občasného míchání vařte, dokud se rajčata neprohřejí, asi 3 minuty. Odstavte pánev z ohně a částečně ji zakryjte, aby zůstala teplá.
Ve středně velké míse smíchejte mozzarellu, ricottu a petrželku.
Když se voda vaří, vhoďte do hrnce těstoviny a za častého míchání vařte, dokud nejsou těstoviny velmi al dente. Těstoviny slijte a vložte je do zapékací mísy nebo pekáče o rozměrech 9 × 13 palců. Po mírném vychladnutí naplňte těstoviny polovinou sýrové směsi, navrch přidejte rajčatovou omáčku a pokrm dozdobte zbytkem sýra.
Pokrm pečte 25 minut nebo dokud se mozzarella nerozpustí a nevytvoří se zlatavá kůrka. Vyjměte těstoviny z trouby a posypte je asi 2 uncemi sýru Parmigiano Reggiano. Nechte ho 5 minut rozpustit a těstoviny podávejte se zbytkem strouhaného sýra.
Buon appetito!