Recept na italský dort Cannoli

Tento recept na domácí italský dort Cannoli je pecka! Domácí náplň cannoli vložená mezi vrstvy žlutého máslového dortu nasáklého rumem se šlehanou vanilkovou máslovou polevou a spoustou mini čokoládových lupínků.

Takže k tomuto dortu cannoli mám zábavnou historku – a dlouhou, takže mějte strpení.

Toto je dort cannoli, který neměl být. Minulý měsíc jsme oslavili tátovy 82. narozeniny a po několika zdravotních problémech v posledních třech letech – jeho, mých i mého nejstaršího bratra – patří tato oslava k těm, na které jsem se dlouho těšila.

Týden před plánovanou oslavou mi táta řekl, že chce karamelový dort, a mně se samozřejmě hlavou honily nejrůznější sladké cukrovinky s kapající slanou karamelovou omáčkou.

Po několika dnech hledání *dokonalého* receptu jsem začala přemýšlet, jestli tím nemyslel jižanský karamelový dort. Však víte: ten, který před lety hystericky zpopularizoval film „The Help“.

Táta strávil v 50. letech nějaký čas hraním profesionálního baseballu („minors“, než se jim tak začalo říkat) po mnoha jižanských státech a mě napadlo, že možná myslel právě tento typ karamelového dortu.

Takže. Den před jeho oslavou jsem se rozhodl to ověřit. Koneckonců, nikdo si nezaslouží být zklamaný svým narozeninovým dortem, že?

A víte, co mi řekl, když jsem se ho na výběr dortu zeptala znovu? „Uhh… ten italský dort. Ganol!“ Dort Cannoli.

Protože, no, můžete si vzít kluka z Bronxu a tak podobně. Jižanský karamelový dort? Psshh!

Ale také vážněji: jsem si jistá, že táta zapomněl na rozhovor o karamelovém dortu, který jsme vedli na začátku týdne. A to mě děsí k smrti. Nejsem připravená na to, že „zestárne“

Ačkoli, řeknu vám: tady jsem přepnula docela snadno. Cokoli, co má co do činění s cannoli, jako například tyto cannoli kousky, můžu stoprocentně podpořit!

Pro tento výtvor jsem se rozhodla použít svůj oblíbený žlutý máslový dort, který jsem potřela rumem, když byly vrstvy čerstvě vytažené z trouby. Myslím, že piškotový dort by byl také skvělý, ale já jsem se rozhodla pro vanilkový dort. Mezi vychladlé vrstvy jsem pak vložila domácí krémovou náplň cannoli a dort jsem pokryla šlehanou vanilkovou máslovou polevou.

Závěrečná úprava – a dost možná moje nejoblíbenější věc, kterou s dortem dělám – spočívala v plácnutí hrsti mini čokoládových lupínků na máslový krém.

Nepodařilo se mi vyfotit řezy, protože je neslušné řezat do narozeninového dortu, který není váš vlastní, ale věřte mi: je to působivý dort.

Co je to cannoli?

Cannoli je křupavý těstový korpus, který je naplněný hustou směsí sýra ricotta. Náplň se obvykle ochucuje trochou vína Marsala, skořicí a pomerančovou kůrou. Cannoli jsou jedním z nejklasičtějších italských dezertů a lidé po nich obvykle šílí, když se objeví na dezertních mísách!

Těsto na cannoli se obvykle smaží, ale může se také péct, jako v případě těchto cannoli kousků. Těsto se rozválí na velmi tenkou vrstvu a pak se nakrájí na kolečka. Kolečka se omotají kolem cukrářských trubiček a ty se pak opatrně vhodí do fritézy. Po několika minutách se těsto obalí a získá světle hnědou barvu. Uvařené mušle se nechají okapat a poté se z nich sundají trubičky z těsta. Vznikne tak dokonalý otvor k naplnění krémem cannoli!

Z čeho se skládá náplň cannoli?

Základem náplně cannoli je oslazený sýr ricotta. Sýr se zbaví většiny tekutiny, aby dostatečně zhoustl a mohl se vytlačit do křupavého těsta.

Běžnými příchutěmi náplně cannoli jsou víno marsala, skořice a pomerančová kůra. Náplň se sladí práškovým cukrem (moučkovým cukrem) a vanilkovým extraktem.

Někteří pekaři do náplně přimíchávají miniaturní čokoládové lupínky nebo nasekané pistácie, aby jí dodali trochu textury.

Složení dortu cannoli

Tento recept na dort cannoli se skládá ze dvou 9palcových kulatých vrstev jemného vanilkového dortu, náplně cannoli, šlehaného vanilkového máslového krému a mini čokoládových lupínků. Vršek teplých dortů jsem také pokapala trochou tmavého rumu. Rum není povinný, ale pomáhá udržet koláče vlhké a dodává jim trochu chuti.

Náplň cannoli do tohoto dortu je prostě dokonalá! Je bohatá, sladká a krémová s miniaturními čokoládovými kousky.

A šlehaná vanilková máslová poleva nejenže dobře odolává větrné smršti čokoládových kousků, ale není ani příliš sladká a bezvadně doplňuje ostatní složky dortu.

Tatínek se nad tímto dortem úplně rozplýval a všem ho ukazoval jako hrdý tatínek. A poté, co se mu na první dva pokusy nepodařilo sfouknout svíčky (zdravíme CHOPN), s radostí ukrojil první kousek a pak ho zhltl, jako by to byla jeho práce.

A v podstatě? Když je to váš narozeninový dort, JE to vaše práce!

Hledáte další inspiraci na narozeninový dort? Podívejte se na tyto recepty!

Klasický žlutý máslový dort s čokoládovou polevou